Poire et Cactus, Auteur à Poire & Cactus

Couscous au lait fermenté avec sa petite touche sucrée de l’été : la pastèque !!

Hello ! Non… l’été n’est pas encore fini même si la météo essaie de nous en dissuader… Alors on continue la fête à la pastèque sur le blog avec une nouvelle recette estivale. De la semoule avec du lait et de la pastèque ?… surprenant non ? Même m’sieur Poire & Cactus n’en a pas cru son assiette hihihi !! Mais je vous invite à tester pour un résultat encore plus surprenant en bouche !!

A la maison quand on cuisine c’est un peu « quand il y en a pour un il y en a pour dix !! » quand je prépare un couscous je vous laisse imaginer la quantité de couscous qu’il me reste… Alors qui dit couscous le midi,… dit couscous à la pastèque le soir ^^

Si vous aimez la pastèque découvrez aussi mon jus de pastèque et ma salade de pastèque au fromage de brebis.

Boîte à ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

200 g de semoule moyenne
Pastèque – à volonté !!
Feuilles de basilic frais
300 g de lait fermenté
150 g d’eau
1 c à s d’huile d’olive
Sel & poivre

Step 1 – préparation de la semoule : versez votre semoule dans un saladier et l’eau. Recouvrez et laissez reposer 20 min. Ajoutez sel, poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez avec les doigts la semoule. Ajoutez votre basilic ciselé. Mélangez.

Step 2 : versez votre semoule dans un grand plat, ajoutez le lait fermenté et enfin ajoutez vos morceaux de pastèque.

Step 3 : Munissez-vous d’une cuillère à soupe et dégustez !!

Alors surprenant…? ^^ Bonne semaine les gourmands et à très vite !! #mouak

11 août 2014 By Poire et Cactus

Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Mijoté de crevettes au curry et légumes verts

Crevettes sautées, fries, panées, en brochettes, au barbecue, flambées, en beignet… C’est la fête à la crevette dans les assiettes, elles se mangent à toutes les sauces. Chez Poire et Cactus cet été la crevette se met au vert ! Youpi !

Saviez-vous que les crevettes que l’on appelle rose sont normalement translucides ? Ces petits fruits de mer avec leurs 5 paires de pattes prennent leurs couleurs roses au moment de la cuisson. En plus d’avoir du goût, elles sont bonnes pour nos petits corps de Popeye car riche en vitamines et minéraux. Alors on file de suite chez son poissonnier ce soir on fait mijoter des crevettes aux légumes verts !! Bon… ok si vous êtes au travail on peut attendre la pause déj pour aller chez le poissonnier… hihihi !!

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de crevettes roses décortiquées
200 g de brocolis
100 g d’haricots verts
100 g de petits pois
60 g de coriandre
6 c à s de concentré de tomates
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de curry
1 verre d’eau
1 citron vert

Step 1 : Découpez vos brocolis en morceaux. Equeutez vos haricots verts en cassant chaque extrémité et coupez-les en 4, écossez vos petits pois et lavez le tout à l’eau. Faites cuire vos brocolis, petits pois et haricots verts à la vapeur 15 à 20 min. Une cuisson à la vapeur permet de garder toutes les valeurs nutritives des légumes mais surtout leur S.A.V.E.U.R ! Gérez votre cuisson de façon à conserver le croquant des légumes.

Step 2 : Dans un saladier déposez vos crevettes décortiquées, 3 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de curry, 2 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites revenir votre préparation à la poêle quelques minutes le temps de faire dorer vos crevettes.

Step 3 : Dans un fait-tout versez vos crevettes et tous vos légumes cuits à la vapeur. Ajoutez le restant de concentré de tomates, un verre d’eau et laissez mijotez 5 à 8 minutes à feu doux, ajoutez quelques minutes avant la fin de cuisson la coriandre ciselée. C’est le moment de gouter, yummy. Ajoutez du sel et poivre si besoin, mélangez et servez !!

Ma petite touche finale c’est le zeste de citron vert qui vient révéler toute la saveur de ce plat simple à déguster avec du pain pour ne rien laisser de cette sauce mijoté avec amour !! Et je ne veux plus rien voir dans les assiettes… Des bisous les crevettes.

« Astuce du jour bonjour » : pour l’étape 2 une fois votre préparation prête, et si vous avez un peu de temps devant vous, recouvrez votre saladier d’un papier sulfurisé et placez-le au frais, laissez mariner 1 à 2 heures. Alors si vous avez un bouquin de 200 pages à terminer, une série en route à finir, une manucure, un masque facial, une machine à étendre… allez-y c’est le moment !!

6 août 2014 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES SUCREES

Salade de melon jaune et cassis

L’été c’est aussi dans nos assiettes que ça se passe… Un melon jaune, une poignet de cassis, quelques cuillères de miel et une grosse dose d’amour et voilà le soleil dans nos assiettes !! Pour cette salade de fruits j’ai utilisé du miel de Tilleul, le tilleul est très abondant du côté de chez moi dans les forêts Picarde !! Un miel parfumé, d’un jaune très pâle qui possède des vertus apaisantes et son goût en bouche ne vous décevra pas.

Une ch’tite astuce: vous pouvez placer votre melon au frais une petite heure avant de préparer votre salade qui sera d’autant plus rafraichissante !!… Alors il est ou le soleil ?

29 juillet 2014 By Poire et Cactus

RECETTES

La tomate sous toutes ses formes ou quand Docteur BonneBouffe met au défi Poire et Cactus !!

Docteur BonneBouffe est un web magazine santé, diététique et nutrition mais en version fun avec des articles d’actualités et insolites. Ouais mes petits gourmands vous n’êtes pas sans savoir que chez Poire et Cactus on aime le Fun mais on aime aussi manger sainement tout en se faisant plaisir !! A la lecture de ses articles Docteur BonneBouffe me fait souvent sourire mais aussi – parfois – grimacer, surtout quand vous découvrez au hasard d’un article que les glaçons des fast-food contiennent plus de bactéries que l’eau des toilettes buuuuurk !!

Le dernier article que j’ai lu m’a fait rougir comme une tomate bien mûre et rempli de joie… Dans son dernier article Docteur BonneBouffe lance-t-il un défi à Poire et Cactus? On dirait bien que oui… le défi n’est autre que de composer un menu; entrée, plat et dessert avec pour ingrédient principal la tomate. C’est les yeux pétillants, les joues rouges et les papilles toutes frémissantes que j’accepte de relever ce défi « Challenge accepted !! »

La tomate fait partie des aliments les plus consommés dans le monde derrière la pomme de terre, décidément indétrônable cette pomme de terre ^_^ Il existe plus de 10 000 variétés, ce qui me laisse la possibilité d’élaborer 10 000 recettes avec une variété de tomate différente pour chaque recette, vous imaginez un peu?… Je vais donc de ce pas me mettre aux fourneaux et vous dit à très bientôt pour la révélation et découverte du menu spécial tomate. En attendant je vous invite à découvrir les bienfaits de la tomate chez Nathalie, notre Docteur BonneBouffe. Mouaaak !!

27 juillet 2014 By Poire et Cactus

RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

In pastèque we trust… salade de pastèque et fromage de brebis.

In pastèque we trust... pour rafraichir nos journées d’été ensoleillées !! Je vous avais prévenu la pastèque est à l’honneur sur le blog cet été et sans plus attendre… tadaaaaaaam (là c’est le moment ou il faut imaginer un bruit de tambour)… voici une salade qui ne manque pas de goût.

Je vous propose aujourd’hui une salade de pastèque & fromage de brebis, avec des tomates cerises jaunes – que je pourrais picorer sans faim by the way pour leur petit côté sucrées – Une salade simple à réaliser, colorée, savoureuse et à déguster sans modération s’il vous plaît !!

Boite à ingrédients :

Pastèque – veillez à bien choisir votre pastèque, je vous donne une petite astuce ici.
Fromage de brebis
Tomates cerises jaunes
Pistaches
Olives noires
Huile d’olive
Sel & poivre

Parce que la cuisine ici se veut simple aujourd’hui pas 3… pas 4 mais 2 step !! Oh yeah !!

Step 1 : découpez votre pastèque en tranches et découpez-y de petits morceaux, découpez vos tomates cerises et olives en deux. Découpez en petits cubes votre formage et versez le tout dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

Step 2 : décortiquez les pistaches et faites-les torréfier à la poêle. Concassez-les et saupoudrez votre salade qui n’attend plus qu’à être mangé !!

Astuce : Pour une présentation un peu plus raffinée vous pouvez vous aider d’un emporte pièce pour former des « galets » d’environ 3 cm de diamètre avec la pastèque. Déposez votre préparation sur les « galets » de pastèque et saupoudrez de pistache. Servez dans une assiette à dessert.

Il ne me reste plus qu’a vous dire à très vite les z’amours pour une nouvelle recette, je peux déjà vous dire que la prochaine recette à base de pastèque, surprenante pour certain, sort tout droit des fourneaux de maman Poire et Cactus, stay connected !! Des bisous gourmands, sucré,… tout doux !! Mouuuuuak

22 juillet 2014 By Poire et Cactus

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