En ce moment je suis à fond cuisson vapeur et quoi que l’on puisse en dire c’est un mode de cuisson qui est loin d’être fade et qui ne manque absolument pas de goût. Au-delà du goût la cuisson vapeur permet de réaliser des merveilles en terme de texture comme ces pains vapeur ou encore avec ce gâteau marbré à la texture folle. Ultra-moelleux, c’est de loiiiiiiiin le meilleur marbré que j’ai pu réaliser. A tester de toute urgence. Merci à Jennifer Hart Smith pour la recette.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 6 à 8 personnes réalisée dans un contenant de 22cm
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min
Saison : toute l’année
Ingrédients :
80g de chocolat noir
150g de farine de blé
3 oeufs
80g de sucre roux
50g d’huile neutre
50g de beurre fondu
50g de lait
1 càs. de levure chimique
Préparation :
Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les jaunes de blancs d’oeufs et monter les blancs en neige.
Mélanger la farine et la levure.
Blanchir au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre.
Ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et enfin le mélange farine/levure. Mélanger.
Incorporer délicatement en 3 fois à cette préparation les blancs montés en neige.
Diviser l’appareil en deux et verser le chocolat fondu dans un des deux.
Chemiser le cuit vapeur ou le panier en bambou avec du papier sulfurisé.
Alterner les différentes couches de pâtes et mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau en dessinant des 8.
Irrésistibles cookies au chocolat, Poire Qtee et noix de pécan ! Je pose ça là, juste comme ça… au cas ou il vous viendrez l’idée de réaliser la recette ;)
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 8 à 12 min par fournée
Saison : automne
Ingrédients :
2 poires QTee
150g de chocolat au lait
80g de sucre roux
30g de noix de pecan
150g de farine
75g de beurre doux
50g de beurre demi-sel
1/2 oeuf
1 càs. de levure
Préparation :
Placer dans le bol du robot le sucre roux, le beurre et mélanger. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
Mélanger la farine et la levure.
Découper en morceaux le chocolat au lait et les ajouter à la farine. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
Cette étape permet de laisser la pâte durcir pour la travailler plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la poire QTee en morceaux.
Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacer les boules les unes des autres. Aplatir légèrement les boules et ajouter sur le dessus les morceaux de poire QTee et les noix de pécan.
Enfourner environ 8 à 12 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four). Sortir les cookies du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit.
Recette végétarienne de Hot Wings avec du chou fleur ! Le résultat est dingue. Validée par mon petit bout #commentfairemangerdeslegumesauxenfants ;) et sinon pour les grands (enfants) parfait pour un apéro, une entrée ou un plat accompagné d’une salade !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min
Saison : automne
Ingrédients :
1 chou-fleur
100g de farine de blé
150g de corn flakes non sucrés Casino
150g de lait
2 oeufs bio Casino
1 càs. de paprika
Fleur de sel
Moulin à poivre
Sauce sweet chili Casino Saveurs d’Ailleurs
Préparation :
Commencer par préparer le chou-fleur : enlever les feuilles de chou. Couper le chou-fleur en fleurettes. Rincer à l’eau claire. Placer les morceaux de chou-fleur dans un grand volume d’eau salé. Cuire 15min. Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à180°.
Dans un saladier mélanger ; la farine, le lait, les oeufs. Ajouter une pincé de sel, quelques tours de moulin à poivre et le paprika. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène.
Dans une assiette écraser grossièrement les corn flakes sans les réduire en poudre.
Plonger les morceaux de chou-fleur un à un dans la pâte puis de les corn flakes. Bien recouvrir toute la bouchée de corn flakes.
Disposer les « hot wings » de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 20 à 30min.
Déguster chaud accompagné de la sauce sweet chili Casino et d’une salade.
Hello les sunshines, on se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et ce mois-ci c’est Armelle qui nous régale avec un plat familial, copieux et réconfortant comme on les aime. Un gratin de ravioles du Dauphiné !
Dis nous en une phrase qui est Armelle ? « Maman de 3 enfants de 12, 10 et 7 ans, investie dans l’entreprise (secretaire du CSE), dans la vis scolaire (représentante des parents d’élèves, membre de l’association de l’école…) j’aime profiter de ma famille un maximum, et j’aime me rendre utile et ne pas rester inactive !!«
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’ai commencé en tant qu’assistante export/SAV/standardiste et je suis aujourd’huii assistante de direction commerciale France/export, je gère une partie des commandes export (livraison, douanes, etc…) et la France pour tout ce qui est d’ordre général, (envois de tarifs, référencements, mailings), les grands comptes, et l’organisation des salons.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ?Depuis mars 2017
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ?Entreprise familiale, qualité et environnement
Que t’évoque le mot cuisine ?Plaisir en famille, entre amis, convivialité
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne, et re-française
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinière inventive, car je n’arrive jamais à suivre une recette en entier…
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un batteur électrique pour faire monter la mayonnaise car nous en faisons chaque semaine, rien ne vaut une mayonnaise maison
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?Mes mamies
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les flans de mamies, les Knepfles de mamies, les tartes de mamies…
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ?La chantilly qui ne monte pas sans que je sache pourquoi.
Ta recette fétiche ?Un gratin de ravioles du Dauphiné
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Un plat unique, facile à préparer, et à partager, et inspiré d’une de mes amies
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? L’ajout du jambon et des légumes dans la recette de base et une autre astuce : C’est très bon aussi avec du saumon à la place du jambon.
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ?le bonheur ne vient pas à ceux qui l’attendent assis
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 35 à 45min
Saison : toute l’année
Ingrédients – quantité en fonction de la taille du plat et de la taille de votre appétit ;)
Ravioles du Dauphiné
Comté râpé
Crème
Poivre
Poivrons grillés
Jambon de dinde
Préparation du gratin de ravioles du Dauphiné d’Armelle ♥
Préchauffer le four à 180°C.
Une recette très simplissime : il faut juste être rempli de délicatesse pour séparer les plaques de ravioles sans les casser.
Composer des couches alternées dans votre plat à gratin : crème liquide assaisonnée avec du poivre et ravioles
Vous pouvez ajouter des légumes dans votre gratin. Armelle ajoute des tomates et des courgettes coupées en rondelles mais ce n’est pas la saison actuellement alors j’ai utilisé à la place des poivrons rouges et jaunes grillés en bocaux.
Vous pouvez également alterner les couches en ajoutant une tranche de jambon ou de saumon fumé. Ici j’ai utilisé du jambon de dinde.
Finir par une couche de crème, ajouter le compté râpé et enfourner 35 à 45 min.
Chou, vous avez dit chou ? En manque d’inspiration ? Voilà de quoi réaliser une recette à déguster du bout des doigts sans modération. Des wrap, à réaliser avec des feuilles de chou, garnis avec le combo parfait : poire, carotte, saumon & avocat ! Yummy, vous avez dit yummy ? ;)
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 15min
Saison : automne
Ingrédients :
2 pavés de saumon – 2 poires QTee
1 chou
1 avocat
1 carotte
3 càs de cacahuètes
1 càs de graines de sésame dorées
Huile d’olive
1/2 citron vert
1 càs de miel
1/2 échalote
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre
Préparation :
Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
Plonger les feuilles de chou dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10min.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
Sortir les feuilles de chou, les passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
Faire torréfier à blanc dans une poêle les cacahuètes. Réserver.
Découper l’avocat et les poires QTee en fines lamelles. Eplucher et découper en julienne la carotte. Retirer la peau du saumon et le découper en fines lamelles.
Enlever à l’aide d’un couteau la nervure centrale des feuilles de chou.
Garnir les choux avec les poires QTee, l’avocat et les carottes.
Rouler la feuille de chou pour la refermer.
Dans un récipient mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’échalote hachée très finement et la ciboulette ciselée. Ajouter les graines de sésame, sel et poivre. Mélanger.
Déguster les green wrap avec la vinaigrette et cacahuètes torréfiées.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
