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poivrons rouges

Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Rouget en papillote qui sent bon la Provence pour un long weekend en toute légèreté !

Le voici, le voilà le looooooong et doux week-end de mai, j’vous cache pô que je l’attendais avec impatience celui-ci !! Qu’est-ce que vous avez prévu de beau/bon ^^ en ce long weekend ?  Petite, à la maison les longs week-end rimaient souvent avec poisson !! On profitait toujours de ces week-ends pour partir en bord de mer et ma mère adorait nous préparer du poisson frais… et il y a des choses comme ça qui ne changent pas et qui se perpétuent au fil des années.

Alors ce week-end c’est poisson pour tout le monde et on ne discute pas. De toute façon…. un rouget qui sent bon la Provence cuit en papillote avec une noisette de Mon Le Fleurier … et bah ça ne se discute pas !! hihi hihihi !!  A défaut d’être en bord de mer il suffit de fermer les yeux et de se laisser transporter par les saveurs… irrésistibles des légumes épicés qui nous mettent le soleil à la bouche. Une recette simple à réaliser, saine et équilibrée pour profiter du week-end en toute légèreté !!

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  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • 6 rougets (1 rouget par personne)
  • 2 oignons rouges
  • 1 et demi poivron rouge
  • 1 et demi aubergine
  • 3 tomates
  • 40 g de basilic frais
  • 80 g d’olives noires
  • 48 g de Le Fleurier
  • 3 pincées de muscade en poudre
  • Sel et poivre

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Step 1 – préparation du rouget : la première chose à faire est d’enlever les nageoires à l’aide d’un ciseau, n’oubliez pas les nageoires dorsales. A l’aide du dos de votre couteau écaillez le rouget en le frottant, de la queue vers la tête, dans le sens inverse des écailles pour les soulever et les enlever. L’utilisation du dos du couteau vous permet de ne pas abîmer le rouget. Avec un couteau faites une incision de la queue jusqu’à la tête pour le vider. Passez sous de l’eau fraîche pour rincer.

Vous pouvez aussi demander à votre poissonnier de vous le préparer…. avec le joli sourire qui va avec !! ^^

 Step 2 – préparation des légumes : Après avoir épluché et lavé vos légumes découpez-les en petits morceaux. Prenez soin de découper des morceaux réguliers et pas trop gros pour avoir une cuisson homogène des légumes.

Step 3 – préparation des papillotes : 1 papillote par rouget. Déposez votre rouget sur du papier sulfurisé. Salez, poivrez l’extérieur et l’intérieur du rouget. Disposez vos morceaux de légumes par dessus le poisson. Ajoutez la muscade, les olives noires et le basilic ciselé. Déposez des noisettes de Le Fleurier (environ 8 g par papillote) et refermez vos papillotes en repliant les extrémités. Veuillez à ce qu’elles soient bien fermées hermétiquement pour une bonne cuisson.

Astuce : Allez ça reste entre vous et moi mais si vous avez des difficultés à fermer la papillote vous pouvez utiliser des agrafes ;)

Step 4 – cuisson de la papillote et dressage : Préchauffez le four à 180°. Enfournez vos papillote pendant 20 min. Sortez du four et là arrive mon moment préféré… huuumm vous les sentez toutes ces effluves enivrantes qui s’échappent à l’ouverture de la papillote ? On se croirait presque en Provence !! Disposez le rouget et les légumes dans une assiette. Parsemez de basilic frais. Vous pouvez accompagner votre poisson de brocoli vapeur ou d’une bonne purée maison.

Mon intuition me dit que

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier
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BROCHETTES NOIX DE ST JACQUES ET RISOTTO

Quand on me pose la question, « Es-tu plutôt sucré ou salé ? » j’aurais tendance à répondre j’aime beaucoup le sucré… mais j’aime beaucoup le salé aussi. Alors j’ai choisi de ne pas choisir !! Ce qui explique mon très fort penchant pour les recettes sucrées salées et je dois admettre que j’adore ! Je vous propose donc aujourd’hui pour la première fois sur mon blog une de mes recettes sucrées salées avec des brochettes aux noix de St Jacques à la mangue et son risotto aux épinards et au lait de coco.

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 24 noix de St Jacques (sans le corail)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 mangue (pas trop mûre pour qu’elle ne se démonte pas trop au moment de la cuisson)
  • 250g de risotto
  • 300g d’épinards en branche
  • 30cl de lait de coco
  • Huile d’olive
  • 2cs de miel
  • épices (Ras el hanout)

BROCHETTES Comptez 2 brochettes par personne avec environ 3 noix de Saint Jacques par brochette

Commencez par préparer les poivrons en les faisant cuire au four. Emballez-les individuellement dans du papier journal, bien refermer le papier journal et passez les au four. Laissez-les cuire pendant environ 35mn à température moyenne.  Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu dans le papier journal.

Découpez votre mangue en cubes. Mettez-les dans un saladier avec les noix de Saint Jacques, 1cs d’épices, sel, 1cs d’huile d’olive et 2cs de miel. Mélangez délicatement le tout.

Déballez les poivrons du papier journal. Commencez par enlever la petite peau qui les recouvre. Coupez les poivrons en 2 sur la longueur et enlever les pépins. Découpez en petits morceaux.

Préparez vos brochettes en commençant par une noix de Saint Jacques, 1 morceau de poivron, 1 morceau de mangue, 1 morceau de poivron. Puis on reprend une noix de Saint Jacques, 1 morceau de poivron… Veuillez à bien piquez les différents aliments au centre pour éviter qu’ils aient la mauvaise idée de vouloir s’enfuir du bâton lors de la cuisson.

Faites revenir les brochettes quelques minutes, attention à ne pas trop cuire les noix de Saint Jaques.

RISOTTO

Faites bouillir 1 litre d’eau avec 2cs d’épices et en parallèle faites fondre vos épinards avec du beurre dans une grande poêle.

Versez 3cs d’huile d’olive dans le fond d’un récipient et versez votre risotto. Faites revenir jusqu’à ce que votre risotto devienne translucide. Puis arrosez avec l’eau que vous avez fait bouillir à l’aide d’une louche. Remuez. Arrosez de nouveau. Remuez. Continuez ainsi pendant environ 20mn.

Incorporez les épinards et le lait de coco, salez, poivrez, mélangez et servez !!