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RECETTES

Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : Lapin aux poires et champignons

h e l l o, h e l l o l e s s u n s h i n e s !!

Nouveau Portrait Gourmand Cristel et nouvelle recette, woop, woop ! Cette semaine c’est Marianne qui nous régale avec une recette de lapin aux poires et champignons. Marianne réalise de base cette recette avec des raisins, étant donné que ce n’est pas la saison, j’ai ici utilisé des poires.

J’vous laisse avec le portrait et la recette de Marianne plus bas et j’vous smouak ! Take care les sunshines #sendinglove

Dis-nous en une phrase qui es-tu ? Bonjour, je suis une jeune femme dynamique, et epicurienne, passionnée de jazz et de bonnes tables.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? je suis responsable de secteur sur la région AURA/ être l’ambassadrice de la marque chez mes revendeurs et développer mon réseau

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 2ans

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? valeur, humilité, qualité

Que t’évoque le mot cuisine ? un champ des possibles, le partage

Le top 3 de tes cuisines préférées ? française de cœur, italienne, asiatique

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? audacieuse

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? le biome car il existe plusieurs alternatives de cuisson

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? celle qui prend plaisir à faire plaisir en cuisine

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? la demande d’un gâteau réalisé par mon frère pour mon anniversaire (c’était délicieux)

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? avoir de mauvais ustensiles pour cuisiner

Ta recette fétiche ? le lapin aux raisins et champignons

Pourquoi avoir choisi le lapin aux raison et champignons ? Que représente ce plat pour toi ? j’adore le lapin et les multiples façons de le cuisiner. Dans cette recette on va déguster un délicieux plat très facile à réaliser avec différentes saveurs

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Prendre des raisins italiens bien murs

recette de lapin aux poires et champignons
  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes 
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 60min  
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : BIOME 24 cm

BIOME  20 cm : 

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 30 cl de vin blanc
  • 4 poires (ou lorsque c’est la saison 250 g de raisins blanc)
  • 150 g de champignons de paris
  • 100 g de lardons de dinde
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • Sel / poivre
  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Dans le faitout BIOME verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre en chauffe au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson. Faire revenir les morceaux de lapin.
  3. Ajouter les oignons et les lardons, puis faire revenir 5 min de plus.
  4. Verser le vin blanc et recouvrir d’eau à hauteur, ajouter le thym.
  5.  Fermer avec le couvercle +sonde et laisser monter la température à 90°c.. Une fois la température atteinte, baisser le feu à 1/3 de la puissance et cuire 45 minutes pour le Biome 20 cm et 1h pour le 24 cm.
  6. Pour finir, ajouter les raisins avec les champignons puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  7. Assaisonner de sel et de poivre.

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisitéscheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de ravioles du Dauphinérisotto onctueux aux d’asperges vertescroque cheddar !

Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tacos printaniers aux kiwis Oscars, tofu, pickles d’oignon rouge maison, avocat et maïs

Hello ! It’s time to celebrate spring time. On l’attendait avec impatience après un hiver qui semblait interminable…. Spring time is here . Bon alors, par contre pour le moment c’est toujours ambiance parapluie, botte et gros pull, mais allez on y croit bientôt à nous les terrasses & lunettes de soleil ;)

En attendant j’te propose un veggie tacos qui sent bon le printemps !! Une très chouette association de saveurs avec du salé et des kiwis #saltandsweetaddiction à tester de toute urgence. J’vous laisse avec la recette et j’vous envoie du love ❤

recette veggie tacos aux kiwis
  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 15min 

Ingrédients :

  • 4 kiwis verts Oscars
  • 4 galettes de blés 
  • 250g de tofu 
  • 2 avocats
  • 100g de maïs 
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinard 
  • 1 piment vert 
  • 2 branches de coriandre 
  • 2 citrons verts
  • 2 c. à soupe de sauce soja 
  • Huile d’olive
  • Moulin à poivre

Ingrédients pour un bocal de pickles d’oignon rouge :

  • 2 à 3 oignons rouges 
  • 150ml de vinaigre de cidre de pomme 
  • 150ml d’eau de source 
  • 3 c. à soupe de sucre cassonade
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 c. à café de poivre en grains 

Pickles d’oignon rouge maison : éplucher et couper en fines rondelles les oignons rouges. Porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Laisser bouillir 5min. Placer les oignons dans un petit bocal, ajouter la fleur de sel et le poivre. Verser le vinaigre bouillant sur les oignons de façon à les immerger. Laisser refroidir avant de placer le bocal au réfrigérateur. Laisser macérer au minimum 48h pour que les oignons cuisent dans le vinaigre.

Préparation :

  • Dans une poêle faire dorer à blanc les galettes de blés de caque côté. 
  • Découper le tofu en dés et les faire revenir quelques minutes dans une huile bien chaude. Déglacer à la sauce soja. Débarrasser et réserver. 
  • Couper les avocats en deux, enlever le noyaux, et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Découper l’avocat en tranches. Couper le piment en très fines rondelles. 
  • Montage des tacos : déposer dans les galettes de blés ; le tofu, le maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon rouge, les rondelles de piments, quelques jeunes pousse d’épinard et quelques feuilles de coriandre frais. 
  • Enfin, déposer des rondelles de kiwi vert Oscars, ajouter un trait de citron vert et un tour de moulin à poivre. 

Mon intuition gourmande me dit que… les adeptes du sucré/salé vont adorer ;)

Boeuf/ Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ viandes

Portrait Gourmand Cristel : Onglet de bœuf et bonnottes de Noirmoutier

h e l l o, h e l l o l e s s u n s h i n e s !!


Nouveau Portrait Gourmand et nouvelle recette, woop, woop ! 

J’adore cette série de Portraits Gourmands qui sont pour moi l’occasion de découvrir de nouvelles cuisines, de m’éloigner parfois de ce que j’ai l’habitude de cuisiner, et de vous proposer autre chose. Dans ce Portrait Reine nous donne une petite leçon de simplicité et d’authenticité avec sa recette d’onglet de bœuf et de pommes de terre sautées. 

Je cuisine très rarement de viande rouge à la maison – quand j’ai reçu la recette de Reine j’ai filé tout droit chez le boucher pour ​1. papoter popote ;) et 2. récupérer une superbe pièce de viande. Un onglet de bœuf cuit dans son plus simple appareil, sans aucune matière grasse, dans une poêle en inox Cristel

Une pièce de viande accompagnée de bonnottes de Noirmoutier, une pointe de moutarde à la truffe et le tour est joué. Ni plus, ni moins… enfin presque, un petit plus quand même parce que je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter du thym citronné pour une petite touche de fraîcheur dans l’assiette et en bouche. 

Je vous laisse avec le Portrait de Reine, sa recette un peu plus bas, et son astuce pour la cuisson de la viande !! Les bons produits, les bons ustensiles et les bonnes petites astuces… c’est tout ce qu’il nous faut pour un plat yummy #coeursurvous. 

Dis nous en une phrase qui es tu? Reine, 51 ans, épicurienne. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable du secteur Grand Est, ma mission est d’assurer le développement commercial de la marque CRISTEL auprès d’un réseau de commerce de détail.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 1 an et demi.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité, Valeurs, Famille 

Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir, bonheur, découverte, partage.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Française et Française,je travaille chez  CRISTEL oui ou non ?

Quel​le cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime les bons produits, je prends beaucoup de temps et de soin pour les trouver donc on peut dire que je suis exigeante.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une poêle en Inox parce que c’est un bel objet .

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?  Ma grand-mère, elle disait c’est par le bec que l’on se tient haut.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les beignets de carnaval de ma grand-mère, elle en faisait en grande quantité et prenait son vélo pour les apporter à ses voisins dans le village.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La vaisselle 

Ta recette fétiche ? Pourquoi avoir choisi Onglet de bœuf et bonnottes de Noirmoutier ? Que représente ce plat pour toi ? C’est simple et c’est bon 

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la couper cela permet de lui redonner du goût et de la tendreté.

Une citation, devise ou un proverbe favori à nous partager ? « Je vis de bonne soupe et non de beau langage. » Molière

recette onglet de boeuf et bonnettes de noirmontier
  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes 
  • Temps de préparation : 15min
  • Temps de cuisson : 20min  
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : Poêle Casteline 28 cm

Préparation des bonnottes de noirmontier : 

  1. Rincer les bonnottes à l’eau clair
  2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse
  3. Verser les pommes de terre dans la sauteuse et ajouter un léger fond d’eau et des gousses d’ail
  4. Laisser cuire pendant 30 min à feu moyen en remuant régulièrement
  5. Une fois les pommes de terre dorées, baisser le feu et mettre un couvercle. Poursuivre la cuisson en veillant à remuer régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites 
  6. Ajouter de la fleur de sel et un peu de thym en fin de cuisson. Réserver. 

Cuisson de l’onglet de boeuf : 

  1. Mettre en chauffe la poêle au 2/3 de votre plaque de cuisson
  2. Faire le test de la goutte d’eau pour savoir si la poêle est bien chaude
  3. Déposer l’onglet dans la poêle, saisir quelques minutes et retourner l’onglet. La viande doit se décoller toute seule. 
  4. Même chose de l’autre coté puis ajouter un peu de beurre demi sel et récupérer les sucs pour faire le jus
  5. Couvrir et couper la source de chaleur 
  6. Laisser reposer quelques minutes à couvert, pour une viande encore plus tendre, avant de venir découper des tranches dans l’onglet. 
  7. Ajouter une pointe de fleur de sel et des feuilles de thym frais
  8. Servir avec les pommes de terre et une moutarde à la truffe. Voilà… un plat authentique, savoureux et tout en simplicité !! 

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisitéscheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de ravioles du Dauphinérisotto onctueux aux d’asperges vertescroque cheddar !

Desserts/ gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ RECETTES SUCREES/ WAIT FOR IT

Portrait Gourmand Cristel : Cheesecake citron & lemon curd

Hello les soleils !! Nouveau Portrait Gourmand Cristel avec Amandine qui nous délivre sa recette fétiche de cheesecake au citron. Une recette simple, gourmande à réaliser à n’importe quel moment de l’année parce que toutes les occasions sont bonnes pour une part de Cheesecake, right ? ;)

Dis-nous en une phrase qui es-tu? Amandine, âgée de 22 ans et vendeuse de sourires au quotidien !! 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Nouvellement embauchée, je suis Chargée Qualité. Pour cela, je suis tenue de garantir et fiabiliser l’ensemble des biens et des services, amont (Fournisseurs)/aval (Clients) de l’entreprise. La structuration et la gestion du système qualité. 

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis maintenant 3 ans

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Artisanat, Savoir-faire et Patrimoine

Que t’évoque le mot cuisine ? Préparation et présentation de mets cuisinés dans le but de réunir le plus grand nombre autour d’une table afin de partager un moment convivial !

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Italienne, Française, Japonaise 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime beaucoup cuisiner, surtout les desserts. Je ne suis pas une grande gourmande mais j’aime tenter de nouvelles recettes et faire plaisir aux autres. En cuisine, je dirais que je suis consciencieuse et expressive à travers mes présentations.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un pinceau applicateur, car il nécessite beaucoup de précision et de finesse dans les gestes de la personne qui l’utilise. Une telle opération conclue la touche finale et traduit le rendu visuel du plat considéré.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?   Je dirais ma grand-mère qui a toujours été une grande cuisinière, dynamique et passionnée.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les pâtisseries maison en compagnie de mon frère ! Nous adorions nous aider mutuellement et par-dessus tout lécher les fonds de plat.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat suite à un mauvais mélange des aliments ou tout simplement ne pas assez/trop cuire un plat !

Ta recette fétiche ? Le cheesecake au citron.

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Tout d’abord l’ingrédient phare de cette recette, le citron citron, est disponible toute l’année. De plus, cet agrume est un « véritable aliment santé » avec de nombreuses propriétés et bienfaits pour la santé  ! Cette recette de cheesecake représente pour moi la combinaison parfaite entre le pep’s, le goût acidulé, la fraîcheur et une saveur originale et douce,  recherché pour un dessert en toute occasion que ça soit pour des évènements, un doux week-end d’été et moment convivial et chaleureux.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Petit plus pour une présentation réussie 1/ Service général à table : en plus d’écorces de citron disposées directement sur le gâteau en guise de topping, des fleurs comestibles peuvent y être déposées afin d’apporter une touche de couleur ! 2/ Service individuel : lors du service, vous pouvez accompagner votre part de gâteau d’une touche de crème fouettée !

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? La cuisine est source de bonheur et créatrice de sourire !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 3 mini faitout Cristel (environ 6 personnes)
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 1h15
  • Temps de pause : 1h 
  • Saison : toute l’année

Cuisson et service dans les jolis mini faitout inox Cristel idéal à partager à 2 personnes ou en individuel pour les plus gourmands !!

Ingrédients :

  • Environ 14 biscuits petit beurre 
  • 80g de beurre pommade
  • 350g de ricotta
  • 350g de fromage frais type Philadelphia
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 4 càs. de Lemon Curd maison
  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ecraser les biscuits petit beurre, afin de les réduire en miettes, et incorporer le beurre fondu. Mélanger.
  3. Disposer les biscuits dans le fond des minis faitouts et bien tasser la pâte.
  4. Enfourner 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et réserver.
  5. Baisser le four à 140°C.
  6. Zester le citron avant de le presser pour en récupérer le jus. Réserver.  
  7. Mélanger ensemble tous les ingrédients : fromage frais, Ricotta, sucre, le jus et les zestes de citron.
  8. Ajouter un à un les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
  9. Verser la préparation dans les minis faitout.
  10. Enfourner 1h. Puis laisser tempérer votre préparation pendant encore 1h, four ouvert, avant de le mettre au réfrégirateur.
  11. Au moment de déguster le cheesecake ajouter sur le dessus une cuillère – ou deux ;) – de lemon curd, une feuille menthe ou de basilic ciselé et du zeste de citron ! Et nous voilà avec une recette so yummy et pleine de pep’s !

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de Crozet, saumon, reblochon et currygratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

apéro/ Entrées/ Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

EMPANADAS TOMATE MOZZARELLA ET PESTO MAISON AUX AMANDES

Des férus de rugby par ici ? 🏉👋🏻
Bon ici on affiche clairement la couleur pour la demi-finale de ce soir avec ces empanadas et {bien que moins local} mon petit pesto maison que j’adore faire avec des amandes et qui passe crème avec les empanadas. Ca vous dit ?

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour environ 6 empanadas
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 20min 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée Casino Bio
  • 1 boule de mozzarella Casino Bio
  • 80g de tomates cerise Casino Bio
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre

Pour le pesto maison :

  • 70g de roquette Casino
  • 50g de parmesan Casino Bio
  • 1 gousse d’ail
  • 40g d’amande
  • 60ml d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation : 

  1. Émietter la mozzarella, couper les tomates cerises en morceaux et ciseler le basilic
  2. Placer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger. réserver. 
  3. Préchauffer le four à 200°C. 
  4. Découper des cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce. 
  5. Placer la farce sur chaque cercle et refermer les empanadas en veillant à bien les sceller pour éviter qu’ils ne débordent lors de la cuisson. 
  6. Badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf, mélanger à une cuillère à café d’eau et, enfourner jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés. 
  7. Passer à la préparation du Pesto maison : placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtention du pesto. 
  8. Déguster chaud à la sortie du four avec le pesto maison et de la roquette. 

Mon intuition gourmande me dit… on se retrouve sur Instagram pour suivre mes aventures gourmandes au quotidien ?