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Recette burger maison sucré/salé au fromage AOC Assau-Iraty et chutney de figue

Salut les soleils, comment ça va ? On a tous entendu au moins une fois cette phrase « il existe autant de jours dans l’année qu’il existe de… » aujourd’hui c’est la journée du burger alors j’ai envie de vous dire il existe autant de jours dans l’année que de recette de burger. Le burger une de mes nombreuses passions ; végétarien, carnivore avec le steak haché de 250g ;) au poulet, dégoulinants de fromage ou blindé de crudités pour les plus raisonnables… les déclinaisons sont infinies et il met tout le monde d’accord. Je vous présente mon burger régressif avec un steak haché de compétition maison, du fromage AOC Ossau-Iraty tout fondant et un chutney de figue de La Maison Francis Miot pour apporter la ‘sweet touch’ de gourmandise et que j’aime tant !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 burgers
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson 25min

Ingrédients :

  • 4 pains burger
  • 500g de viande de bœuf hachée
  • 4 gousses d’ail
  • 4 brins de coriandre
  • 1 Chutney de figue la Maison Francis Miot
  • 1 fromage AOC Ossau-Iraty
  • 1 poignée de mâche
  • 2 oignons rouges
  • 4 cuillères à s. de moutarde
  • 2 cuillères à s. de miel
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préparation de la viande : épluchez et écrasez les goussez d’ail. Rincer et ciseler la coriandre. Epluchez et émincez 1 oignon rouge. Mélanger tous les ingrédients avec la viande hachée, salez et poivrez. Formez vos 4 steaks hachés en formant des boules avant de les aplatir.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude saisissez les steaks quelques minutes de chaque côté, ajustez la cuisson en fonction de vos préférences.
  • Mélangez la moutarde et le miel et badigeonnez de ce mélange la partie inferieure du pain burger. Ajoutez le steak, une couche de chutney et le fromage.
  • Enfournez 10min dans un four chaud position grill. A la sortie du four ajoutez de fines rondelles d’oignon rouge, la mâche et refermez avec le chapeau.
  • Dégustez chaud !

Mon intuition gourmande me dit que il y en a aussi pour les végétariens… Veggie Burger au halloumi pané à la pistache !

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La meilleure recette de gâteau au chocolat

Que tu sois arrivé là par hasard ou que tu sois ici parce que tu cherchais LA meilleure recette de gâteau au chocolat alors tu te trouves au bon endroit ! On dit très souvent que les bonheurs les plus simples se trouvent dans les petites choses du quotidien. Un petit gâteau au chocolat sans chichi à déguster encore un peu tiède après sa sortie du four pour un bonheur immense – voilà le programme du jour.

Pour que la magie opère tu vas avoir besoin des ingrédients suivants :

  • 200g de chocolat noir corsé Nestlé
  • 200g de beurre
  • 180g de sucre
  • 3 œufs
  • 40g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
  • Hors du feu mélanger et ajouter le sucre.
  • Ajouter un à un les œufs en veillant à bien mélanger la préparation entre chaque ajout.
  • Ajouter la farine, la fleur de sel et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
  • Enfourner 20 à 25min.

Mon intuition gourmande me dit que… la véritable recette du chocolat chaud !

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Tarte aux fraises maison et zeste de citron vert

La saison des fraises est officiellement ouverte ! Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux fraises maison pour fêter ça :) Simple, rapide à réaliser et délicieusement gourmande avec cette crème pâtissière parfumée à la fleur d’oranger et des zestes de citron vert pour une touche de pep’s… irrésistible.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour moule rectangulaire de 12X30cm
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson 30min

Ingrédients :                                             

  • 1 barquette de fraise gariguette
  • 1 citron vert

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

  • 250ml de lait entier
  • 50g de sucre roux
  • 3 jaunes d’œuf
  • 30g de maïzena
  • 2càs. d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule que vous replacez dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un moule beurré et fariné. Enlever au couteau le surplus et foncer la pâte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire la pâte à blanc 15 min environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème pâtissière : dans une casserole porter à ébullition le lait. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et ajouter progressivement la maïzena. Mélanger. Ajouter la moitié du lait encore bouillant et mélanger délicatement, une fois la crème bien souple verser dans la casserole avec l’autre restant de lait. Replacer la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème. Attention de ne pas trop faire chauffer la crème, il faut qu’elle reste bien souple. La retirer du feu et continuer à remuer pour la faire refroidir plus vite et ainsi stopper la cuisson. Ajouter la fleur d’oranger, mélanger, filmer au contact pour éviter que la crème ne croute, et la placer au réfrigérateur.

Montage de la tarte : étaler la crème pâtissière sur la pâte et disposer les fraises. Ajouter le zeste et le jus du citron vert sur les fraises avant de servir.

Mon intuition gourmande me dit que… tartelettes fruits rouges et crème citron !

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La véritable recette du chocolat chaud

Quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud maison ? Voici la véritable recette du chocolat chaud avec ma petite touche en plus : une crème chantilly parfumée à l’eau de fleur d’oranger pour apporter un peu de gourmandise !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 2 grands chocolats chaud
  • Temps de préparation 15min

Ingrédients :                                             

  • 80g de chocolat noir
  • 15cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • 1 càs de sucre vanillé

TOPPING

  • 15cl de crème liquide
  • zestes d’orange (optionnel)
  • 1 càc. de poudre de cacao
  • 1 càs. d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
  • 1 càs. de sucre vanillé

> pour la crème chantilly commencer par mettre 15min au réfrigérateur le cul de poule, les fouets du batteur électrique, et la brique de crème liquide. :

Préparation du chocolat chaud :

  1. Faire chauffer le lait (20cl) et la crème (15cl) avec le sucre vanillé sans jamais cesser de remuer.
  2. Hors du feu ajouter le chocolat en morceau et fouetter énergiquement.
  3. Verser le chocolat chaud dans une tasse.

Préparation de la chantilly :

  1. Verser la crème liquide (20cl) dans le cul de poule
  2. Monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
  4. Placer la crème chantilly dans une poche à douille.
  5. Napper délicatement le dessus du chocolat chaud avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille.
  6. Saupoudrer de poudre de cacao et de zeste d’orange.
  7. Déguster chaud !!

Mon intuition gourmande me dit que… Recette de gâteau au chocolat sans four !

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Recette de gâteau au chocolat sans four

Une recette de gâteau au chocolat sans four toute simple qui nécessite peu d’ingrédient. Ça faisait un moment que j’avais envie de tester cette recette, bien que je sois équipée d’un four à la maison. Un gâteau au chocolat réalisé dans une casserole il fallait absolument que je teste et je dois dire que le résultat est bluffant !

La cuisson de ce gâteau peut être délicate en fonction des plaques de cuisson qu’il faut plutôt bien maitriser. Je conseille quoi qu’il arrive de le cuire à la plus basse températurepossible, de bien surveiller la cuisson, surtout lorsque tu réalises le gâteau pour la première fois, et de finaliser le tout couvercle fermé et feu éteint. Ce dernier va permettre de finaliser la cuisson douce et d’éviter de cramer le fond du gâteau ;)

Pour les quantités donné dans la recette, j’ai utilisé une casserole en inox Mutine Cristel de 19cm de diamètre. Résultat : un gâteau ultra moelleux sur la partie inférieure et une couche encore toute fondante, qui apporte de la gourmandise, sur la partie supérieure. Un délice !

Pour ce premier essai j’ai beurré et fariné le fond et les parois de la casserole, mais je ne suis pas certaine que ça soit indispensable avec le revêtement en inox de mes casseroles Cristel. Je ferai le test sur une prochaine recette, d’ailleurs je me laisserai bien tenter par un gâteau citron ou marbré, affaire à suivre les soleils #sendinglove

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 15min
  • Temps de cuisson 40min

Ingrédients :

  • 180g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 200g de farine
  • 80g de sucre
  • 70g d’huile d’olive (possible de le remplacer par du beurre fondu)
  • 125ml de lait
  • 1 càs. de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  2. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le lait et mélanger.
  4. Mélanger la farine et la levure, tamiser et ajouter à la préparation liquide.
  5. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
  6. Ajouter le chocolat fondu, mélanger.
  7. Beurrer légèrement la casserole et fariner.
  8. Couvrir et laisser cuire environ 40min à feu très doux.
  9. Bien surveiller la cuisson, tout dépend de la puissance des plaques.
  10. Couper le feu et laisser la casserole avec le couvercle fermer pour finaliser la cuisson douce et éviter que le fond du gâteau ne brûle.
  11. Une fois le gâteau cuit démouler de la casserole et déguster !

Mon intuition gourmande me dit que… Recette du véritable chocolat chaud maison !