J’espère que vous allez bien. Cette année les vibes de l’automne et d’Halloween se sont emparées de moi as never. Aussi loin que je me souvienne je n’ai jamais autant eu envie de fêter Halloween et je pense que le fait d’être maman y est pour quelque chose ;) J’ai déjà commandé nos déguisements, installer la déco, et.. – le plus important of course – j’ai prévu tout plein de recettes soooooo booooo. Une occasion parfaite pour partager de beaux moments avec les enfants en cuisine ! Alors on commence avec cette mignonnerie simple à réaliser : une recette de citrouilles feuilletées et farcies au poulet. la confection des citrouilles demande un peu de temps mais ça en vaut vraiment la peine.
#coeursurvous les soleils
Difficulté ★★☆☆
Recette pour 8 citrouilles
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 40min
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
1 oeuf + un jaune d’oeuf pour la dorure
30g de tomates séchées
2 petites escalopes de poulet
1 c. à soupe de moutarde
1 oignon
2 gousses d’ail
Quelques branches de persil
Quelques feuilles de cresson ou de basilic
Des sticks de bâton apéritif façon bretzel
Sel et poivre
Préparation :
Epluchez et hachez grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
Rincez et hachez le persil. Coupez grossièrement les escalopes de poulet et les tomates séchées.
Placez dans le bol de votre robot hachoir le poulet, les tomates séchées, l’ail, l’oignon, le persil et hachez jusqu’à obtention de votre farce. Ne pas trop hacher pour garder des morceaux dans la farce.
Ajoutez un oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et mélangez. Réservez.
Préchauffer le four à 170°C.
Etalez votre pâte feuilltée et la découper en 4 en formant une croix. Placez de la farce au centre et refermez en rabattant la pâte.
Placez vos citrouilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson avec la jointure vers le bas.
Découpez 4 morceaux de fil de cuisson alimentaire et ficelez vos petits pochons pour leur donner leur forme de citrouille. J’vous mets une petite photo plus bas pour que vous puissiez visualiser le résultat.
Badigonnez vos jolies citrouilles de j’aune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfournez pour environ 40min jusqu’à ce que vous obteniez une jolie dorure.
A la sortie du four coupez délicatement les ficelles à l’aide d’un ciseau, ajoutez le stick de bâton apéritif et les feuilles de cresson pour la touche finale. Et, voila vos citrouilles sont prêtes à être dégustées !
Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer réaliser cette recette avec vos petits loulous !!
Parce que quand l’automne est là et que les courges, soupes et petits plats réconfortants prennent place (après un été furtif et un peu douteux) ça fait du bien aussi de retrouver un peu de soleil dans l’assiette ! N’est-ce pas là une raison suffisante pour réaliser cette délicieuse salade à base de kiwi jaune ? Alerte spoiler : Je crois que oui ;)
Emincer l’oignon rouge et la gousse d’ail. Les faire dorer dans l’huile. Débarrasser.
Eplucher les carottes. Découper des tagliatelles sur toute la longueur des carottes à l’aide d’un économe.
Poêler très rapidement, 2 à 3 minutes, les tagliatelles de carottes à feu vif dans une huile bien chaude. Ajouter l’oignon rouge cuit au préalable, mélanger. Saler, poivre et débarrer.
Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les billes de mozzarella et les tranches de kiwi Oscars Gold.
Parsemer de noisettes torréfiées et concassées. Déposer quelques feuilles de menthe.
Nouveau Portrait Gourmand Cristel et nouvelle recette, woop, woop ! La devise d’Anaëlle : « On apprend la cuisine avec celle des autres, un jour on fait la sienne ». Et, il semblerait qu’Anaëlle trouve son inspiration dans la cuisine italienne avec ça recette de pâtes au citron.
Je vous laisse avec son Portrait Gourmand et sa recette de Pasta al Limon – toi aussi tu peux pas t’empêcher de faire l’accent italien à la lecture de Pastaaa aaaaal liiiimonnnnnne ;) #sendinglove & #kisses
Dis nous en une phrase qui es tu ? J’habite à Lyon, capitale de la gastronomie ;) avec mon mari et mes 2 enfants. J’aime m’enrichir lors de voyages et de rencontres à travers le monde.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis Responsable Commerciale Europe, en charge de piloter, d’animer et de développer le réseau sur cette zone.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai intégré Cristel en janvier 2024
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Le savoir-faire, la famille, l’excellence
Que t’évoque le mot cuisine ? Le partage, la gourmandise, le réconfort
Le top 3 de tes cuisines préférées ? La cuisine française, italienne et japonaise
Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Une cuisinière sincère du quotidien qui réalise des plats simples et qui pâtisse en famille le week-end.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un rouleau à pâtisserie, car j’aime les tartes sucrées/salées et pâtisser
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Mon papa, sa cuisine met en valeur justement et simplement le produit accompagné de ses sauces dont lui seul a le secret !
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le parfum de la cannelle, du chocolat, des noisettes, de la vanille … lorsque mes 2 grands-mères (Alsacienne et Autrichienne) sortaient du four des délicieux petits gâteaux de Noël.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Le manque d’inspiration devant 3 bouches affamées !
Ta recette fétiche ? Pasta al limone (Pâtes au citron à l’italienne)
Pourquoi avoir choisi les pâtes au citron ? Que représente ce plat pour toi ? Il me rappelle les origines italiennes de mon mari, une cuisine qui rassemble. C’est un plat simple mais avec des gouts subtils apprécié de tous.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? La qualité du citron est primordiale, il peut être sicilien ou français mais doit être impérativement bio. Un 2ème secret : il faut verser les pâtes égouttées dans la sauce et jamais l’inverse puis mélanger.
2 citrons – choisir des citrons bio, idéalement d’Italie ou du Sud de la France, la Corse ou Menton produisent de magnifiques citrons
30g de beurre
80g de parmesan
Des feuilles de basilic et persil
Sel & poivre
La recette d’Anaëlle :
Commencez par lancer la cuisson des pâtes en faisant bouillir la quantité d’eau nécessaire.
Pendant ce temps : zestez les citrons. Prenez garde à ne pas toucher le zist qui est la membrane blanche plus amère du derme du citron, puis pressez les jus du citron (environ 30ml de jus par citron). Puis, émincez le persil.
Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez une à deux petites louches d’eau amidonnée de la cuisson des pâtes, le parmesan râpé, le zeste de citron puis le jus. Salez et poivrez.
Une à deux minutes avant la fin théorique de la durée de cuisson des pâtes (indiquée sur le paquet), retirez la casserole du feu, égouttez les spaghettis puis versez les dans la poêle où frétille votre émulsion
D’un geste délicat mais sûr, faites revenir les spaghettis dans la sauce pendant une à deux minutes. Les pâtes doivent prendre une texture onctueuse.
Dressez en ajoutant une pincée de zeste de citron, et saupoudrez de parmesan et de persil plat ou de basilic et poivrez de manière très généreuse.
Hello les soleils !! Nouveau Portrait Gourmand Cristel avec Amandine qui nous délivre sa recette fétiche de cheesecake au citron. Une recette simple, gourmande à réaliser à n’importe quel moment de l’année parce que toutes les occasions sont bonnes pour une part de Cheesecake, right ? ;)
Dis-nous en une phrase qui es-tu? Amandine, âgée de 22 ans et vendeuse de sourires au quotidien !!
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Nouvellement embauchée, je suis Chargée Qualité. Pour cela, je suis tenue de garantir et fiabiliser l’ensemble des biens et des services, amont (Fournisseurs)/aval (Clients) de l’entreprise. La structuration et la gestion du système qualité.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis maintenant 3 ans
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Artisanat, Savoir-faire et Patrimoine
Que t’évoque le mot cuisine ? Préparation et présentation de mets cuisinés dans le but de réunir le plus grand nombre autour d’une table afin de partager un moment convivial !
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Italienne, Française, Japonaise
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime beaucoup cuisiner, surtout les desserts. Je ne suis pas une grande gourmande mais j’aime tenter de nouvelles recettes et faire plaisir aux autres. En cuisine, je dirais que je suis consciencieuse et expressive à travers mes présentations.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un pinceau applicateur, car il nécessite beaucoup de précision et de finesse dans les gestes de la personne qui l’utilise. Une telle opération conclue la touche finale et traduit le rendu visuel du plat considéré.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Je dirais ma grand-mère qui a toujours été une grande cuisinière, dynamique et passionnée.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les pâtisseries maison en compagnie de mon frère ! Nous adorions nous aider mutuellement et par-dessus tout lécher les fonds de plat.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat suite à un mauvais mélange des aliments ou tout simplement ne pas assez/trop cuire un plat !
Ta recette fétiche ? Le cheesecake au citron.
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Tout d’abord l’ingrédient phare de cette recette, le citron citron, est disponible toute l’année. De plus, cet agrume est un « véritable aliment santé » avec de nombreuses propriétés et bienfaits pour la santé ! Cette recette de cheesecake représente pour moi la combinaison parfaite entre le pep’s, le goût acidulé, la fraîcheur et une saveur originale et douce, recherché pour un dessert en toute occasion que ça soit pour des évènements, un doux week-end d’été et moment convivial et chaleureux.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Petit plus pour une présentation réussie 1/ Service général à table : en plus d’écorces de citron disposées directement sur le gâteau en guise de topping, des fleurs comestibles peuvent y être déposées afin d’apporter une touche de couleur ! 2/ Service individuel : lors du service, vous pouvez accompagner votre part de gâteau d’une touche de crème fouettée !
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? La cuisine est source de bonheur et créatrice de sourire !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 3 mini faitout Cristel (environ 6 personnes)
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h15
Temps de pause : 1h
Saison : toute l’année
Cuisson et service dans les jolis mini faitout inox Cristel idéal à partager à 2 personnes ou en individuel pour les plus gourmands !!
Ingrédients :
Environ 14 biscuits petit beurre
80g de beurre pommade
350g de ricotta
350g de fromage frais type Philadelphia
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
3 œufs
4 càs. de Lemon Curd maison
Quelques feuilles de basilic ou de menthe
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Ecraser les biscuits petit beurre, afin de les réduire en miettes, et incorporer le beurre fondu. Mélanger.
Disposer les biscuits dans le fond des minis faitouts et bien tasser la pâte.
Enfourner 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et réserver.
Baisser le four à 140°C.
Zester le citron avant de le presser pour en récupérer le jus. Réserver.
Mélanger ensemble tous les ingrédients : fromage frais, Ricotta, sucre, le jus et les zestes de citron.
Ajouter un à un les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
Verser la préparation dans les minis faitout.
Enfourner 1h. Puis laisser tempérer votre préparation pendant encore 1h, four ouvert, avant de le mettre au réfrégirateur.
Au moment de déguster le cheesecake ajouter sur le dessus une cuillère – ou deux ;) – de lemon curd, une feuille menthe ou de basilic ciselé et du zeste de citron ! Et nous voilà avec une recette so yummy et pleine de pep’s !
Avec sa recette de pommes de terre rissolées le proverbe fétiche de Baptiste aurait pu être « Le bonheur ne se trouve pas toujours dans un ciel éternellement bleu, mais aussi dans les choses les plus simples de la vie. »
Baptiste a choisi » l’important, ce n’est pas la destination, mais le voyage en lui-même » l’un comme dans l’autre c’est avec un grand bonheur qu’on se délecte de sa recette de pommes de terre rissolées (as simple as that !)
Dis nous en une phrase qui es tu? Baptiste, 27 ans, aime les choses simples de la vie.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis Ingénieur R&D Produit. Mon rôle est à la fois l’aide au support de production (outillage…), le développement des nouveaux produits (conception, design, negoce, test d’échantilons…) mais aussi la recherche sur des nouvelles tehchnologies, nouveaux matériaux qui peuvent potentiellement être intégrées.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai intégré Cristel en Avril 2023, soit il y a 2 mois.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Savoir-faire, Ambition et Français.
Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir et Gourmandise.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Maghrébine, Italienne.
Quel cuisinier es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinier modeste qui se contente de ce qu’il sait bien faire.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une sauteuse car pratique pour cuisinier divers plats.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma grand-mère.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les crêpes, gauffres, ou autre gateau que préparer ma grand-mère.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La vaisselle.
Ta recette fétiche ? Pommes de Terre rissolées.
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Simple et Efficace ; Souvenir de ma grand-mère qui préparait souvent ce plat.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Le secret est de rajouter des jaunes d’œufs et de les mélanger aux pommes de terres avant de servir.
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? L’important, ce n’est pas la destination, mais le voyage en lui-même.
