Les cakes de Sophie était un de mes premiers livres de cuisine. Il est toujours chez ma mère d’ailleurs et je m’amuse à le feuilleter quand je suis chez elle. Les traces de farine et d’oeuf laissées sur certaines pages me font toujours sourire !
C’est avec le cake que j’ai commencé à apprendre à suivre une recette pas à pas et à faire mes premières expériences en cuisine. Quand tu suis le déroulé d’une recette et qu’il te manque un ingrédient, tu ouvres les placards de la mama, tu improvises et tu essaies de trouver une solution.
Réaliser un cake en mode freestyle avec les ingrédients qu’on a sous la main c’est ce qu’on fait tous le mieux je crois, non ? C’est ce qu’on appelle la cuisine du placard ou la cuisine du fond du placard– ou parfois du fond, du fond, du fond…. du placard !! – une cuisine souvent surprenante et riche en découverte. Ici un cake en toute simplicité au thon, poivron rouge, olive et ma petite touche de pulpe de tomate et d’origan pour relever un peu toussa toussa.
Un cake a servir avec une salade, simple, efficace et très bon ! Et comme il suffit de 3 fois rien pour sublimer le tout, ici un moule à kouglof et hop le tour est joué.
Hésitez pas à me dire en commentaire quelles sont vos recettes de cake préférées !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 1 cake (4 à 6 personnes)
Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 45min
Boîte à ingrédients :
250g de farine
200ml de lait
4 oeufs
1 sachet de levure
3 càs. de pulpe de tomate
50g d’olives noires
1 boite de thon (environ 100g)
1 poivron rouge
2 oignons nouveaux
50g d’huile d’olive
Quelques branches d’origan
1 pincée de fleur de sel
Moulin à poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver le poivron, l’épépiner et le couper en morceaux.
Eplucher l’oignon, l’ail et les hacher.
Rincer et ciseler finement l’origan.
Reserver le tout.
Mélanger la levure avec la farine tamisée.
Mélanger le lait tiède avec les œufs.
Ajouter la préparation liquide à la farine en 2 à 3 fois et bien mélanger.
Ajouter tous les ingrédients préparer au début de la recette : poivron, ail, oignon et l’origan.
Ajouter l’huile d’olive et les olives. Mélanger.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 45min et laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.
Qui a dit que les pommes de terre rimaient exclusivement avec frites, ou purée ?Bien au contraire il existe 1000 et une façons de cuisiner la pomme de terre et avec la pomme de terre de primeur il n’est justement pas conseillé de les cuisiner en frite ou en purée pour ne pas la dénaturer.
Un produit du quotidien, frais et facile à cuisiner, la pomme de terre de primeur possède des qualités que l’on apparente à un légume. Elle est propice à la créativité en cuisine et aujourd’hui j’avais envie de laisser mon intuition gourmande s’exprimer sur une pâte à pizza. Des rondelles de pomme de terre de primeur, des morceaux d’aubergine caramélisées sur une purée de caviar d’aubergine, une pizza à réaliser en un tour de main et qui a fait l’unanimité à la maison !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30min
Temps de pause 60min
Temps de cuisson 20min
Boîte à Ingrédients :
350g de pommes de terre de Primeur
1/2 d’aubergine
2 càs de miel
40g de cerneaux de noix
1 poignet de roquette
150g de purée de caviar d’aubergine
Quelques olives noires
Moulin à poivre
Fleur de sel
Pour la pâte à pizza :
250g de farine
130ml d’eau
10g de levure de boulanger fraîche
1 càs d’huile d’olive
1 càc d’origan séché
1 càc de curry en poudre
½ càc de sel
Préparation :
Dissoudre la levure dans un petit fond d’eau tiède. Réservez.
Dans un saladier versez la farine et creusez un puits.
Ajouter le sel, l’origan, le curry, l’eau, l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez la levure dissoute et malaxez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle ne colle plus aux parois du saladier.
Formez une boule avec la pâte.
Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez pousser la pâte environ 1h à température ambiante.
Rincez les pommes de terre de Primeur et faites-les cuire avec la peau dans un grand volume d’eau.
Coupez-les en rondelles avec la peau et faites les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Retirez les de la poêle et réservez.
Rincez et coupez en cubes l’aubergine. Faites caramélisé, avec le miel, dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez cuit les pommes de terre de Primeur. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
Etalez une couche épaisse de caviar d’aubergine sur la pâte.
Disposez les rondelles de pomme de terre de Primeur, les cubes d’aubergine, les olives, les noix et enfournez 20min.
Ajoutez à la sortie du four avant de servir la roquette, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive sur le tout.
Bonjour les soleils ! J’espère qu’en cette période délicate vous vous portez-bien et que vous prenez soin de vous et de vos proches. Voici une recette gourmande et réconfortante à bouloter devant une bonne série. Pour la réaliser il suffira de trouver au fond du placard du pop corn et une tablette de chocolat….l’ajout de beurre de cacahuète c’est une petite folie mais vous pouvez aussi réaliser les roses des sables sans ! J’vous kiss #coeur
Je retrouve pour la deuxième année consécutive le stand PAVILLON FRANCE sur le Salon International de l’Agriculture pour une Food Battle. Un stand, à côté duquel il est difficile de passer, avec son aquarium géant.
PAVILLON
FRANCE c’est la marque collective (non
commerciale) impliquant tous les acteurs de la pêche française valorisant ses
métiers, ses engagements et ses produits. Elle est portée par
l’association France Filière Pêche et a pour
but d’aider les consommateurs à identifier, à découvrir et à apprécier, tout au
long de l’année, plus de 200 espèces de poissons, coquillages et crustacés au
meilleur de leur fraîcheur. Elle accompagne les consommateurs
dans leur choix de produits de la mer en les informant sur les espèces, leur
mode de pêche, mais aussi en proposant des conseils, astuces et recettes pour
apprendre à consommer les produits de la mer en toute simplicité. Amateur de
poisson ou amateur à en devenir n’hésites pas à faire un tour sur le site de PAVILLON FRANCE.
Est-ce que j’ai encore besoin de vous dire combien j’adore les Food Battle. 30 minutes top chrono pour sortir une recette à partir d’un panier que je découvre sur place. Je découvre aussi l’espèce que je vais cuisiner. Je sais que pour beaucoup cuisiner du poisson peut paraître compliqué et en décourager plus d’un. Cette Food Battle est aussi une chouette façon de vous montrer que 1/ cuisiner du poisson c’est pas si compliqué et que 2/ ça ne nécessite pas de passer des heures en cuisine et 3/ qu’avec 3 fois rien on peut faire un super plat !!
J’arrive sur place, j’enfile mon tablier et découvre sur mon plan de travail mon panier où trône les légumes de saisons, condiments et épices.
Je découvre aussi l’espèce que je vais cuisiner : un filet d’églefin ! En toute transparence je n’avais encore jamais cuisiné ce poisson. De prime abord j’avais l’impression d’être face à un cabillaud, je décide donc d’improviser et d’attaquer comme si c’était du cabillaud.
Pour accompagner mon églefin je réalise des tagliatelles de carottes et panais avec des zestes de citron pour une touche acidulée, du curry et juste ce qu’il faut de sel et de poivre pour relever le tout. Les légumes coupés en tagliatelles, à l’aide d’un économe, apportent la petite touche d’originalité au plat. Il ne me reste plus qu’à vous donner mes astuces et conseils pour une cuisson parfaite de mes pavés d’églefin. Je dépose peau vers le bas mes pavés dans un mélange beurre/huile d’olive bien chaud. Une fois les pavés de poisson cuits au ¾ les retourner et poursuivre la cuisson hors du feu quelques minutes (ne jamais couvrir) servir de suite chaud.
De
retour du salon je m’empresse de faire quelques recherches sur l’espèce que je
viens de cuisiner. Mon intuition ne m’avait une fois de plus pas trompé,
l’églefin se trouve être le cousin méconnu du cabillaud. En réalité, c’est le poisson le plus couramment utilisé
pour le fameux « fish & chips » anglais, alors peut être en
as tu déjà mangé sans même le savoir.
L’églefin, pêché dans la Manche et Mers
Celtiques, est un poisson à la chair fine et
délicate. C’est un poisson des profondeurs, amateur de fonds sableux. Il mesure
50 centimètre en moyenne mais peut atteindre 1 mètre de long. Deux signes
distinctifs pour le reconnaitre : la tâche noire marquée à la base de sa
nageoire, et un petit barbillon sur la mâchoire inférieure.
Une chair riche en protéines, très maigre au goût subtil, qui fait de l’églefin un poisson parfaitement équilibré. Alors absolument plus aucune excuse… à vos tabliers ce soir on mange de l’églefin !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Boîte à ingrédients :
4 pavés d’églefin
3 carottes (multicolores)
1 panais
1/2 mangue
2 gousses d’ail
1 oignon
1 citron jaune
1 citron vert
2càs d’huile d’olive
1 càc de curry
10g de beurre
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher et hacher finement l’ail. Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les carottes et le panais. Y découper des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Y ajouter les tagliatelles de légume, le jus de citron jaune et faire revenir à feu vif quelques minutes pour conserver le croquant des légumes.
Ajouter les morceaux de mangues, le curry et prolonger la cuisson quelques minutes.
Débarrasser et dresser les tagliatelles dans une assiette creuse.
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la même poêle.
Une fois la Poêle bien chaude y faire cuire les pavés d’églefin préalablement salés et poivrés.
Déposer délicatement les églefins sue les tagliatelles de légumes.
Ajouter les zestes de citron et un tour de moulin à poivre.
