Je suis le petit cousin du sud ouest du hachis parmentier, je suiiiiis…. je suis une hachis au confit de canard ! Les cuisses de canard confit étant déjà prêtes autant vous dire que c’est une recette express mais qui ne manque pas de goût et qui change du traditionnel hachis parmentier ! Tout ça sans compter la cuisson dans mon tout nouveau micro-ondes grill Toshiba pratique, rapide et efficace au top ! On se retrouve demain en story sur mon compte instagram pour l’ouverture d’une nouvelle case de mon calendrier de l’avent et pour une nouvelle devinette ?
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson environ 35min
Matériel : plat d’environ 22x22cm
Ingrédients :
2 patates douces
2 petites pomme de terre
2 échalotes
2 gousses d’ail
4 cuisses de canard confit
70g de parmesan
3 branches de coriandre
30g de beurre
1 cuill. à soupe de graisse de canard
½ cuill. à café de cannelle (facultatif)
1 cuill. à café de fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Éplucher les patates douces et les pommes de terre. Couper-les en cubes et faites les cuire 20min dans un grand volume d’eau.
Égoutter, ajouter le beurre, la fleur de sel et écraser à la fourchette. Réserver.
Enlever le gras et la peau des cuisses de canard confit.
Effilocher très finement le canard. Réservez.
Éplucher et émincez les échalotes et les gousses d’ail avant de les faire dorer à la poêle dans la graisse de canard.
Mélanger le canard effiloché avec les échalotes, la coriandre émincée. Ajouter le poivre et la cannelle (facultatif).
Placer cette préparation dans le fond du plat avant d’ajouter la purée de patate douce.
Parsemer de parmesan et placer au micro-ondes programme grill 15min.
Alors ça y est… en un battement de cils nous voilà déjà à la fin de cette année 2021. Une année complétement dingue mais pas tout à fait terminée. Cette année je me suis lancée le défi gourmand du calendrier de l’avent avec 1 jour / 1 recette et très sincèrement pas plus tard que ce matin je me suis dit que je devais être sacrément dingue pour n’imposer encore ce rythme fou sur tout le mois de décembre. Ça a duré 2 secondes, en réalité je suis super contente de passer ce mois de décembre avec vous et de réaliser ce compte à rebours ensemble.
Ce calendrier de l’avent fait de recettes simples et créatives pour sublimer nos tables de fêtes de fin d’année sera ponctué de jolies surprises. Je vous annonçais la première surprise en story ce matin sur mon compte instagram.
Du 1er au 24 décembre je vous propose tous les matins d’ouvrir ensemble une case de ce calendrier de l’avent et de deviner la recette du jour qui sera publiée le soir même. Réponds à la devinette en story pour tenter de remporter un superbe lot d’une valeur de 399,90€ : le cuiseur BIOME, la dernière innovation Cristel, pour la cuisson basse température. Je vous attends sur mon compte instagram du coup ;)
Difficulté ★★★☆
Recette pour 6 petites tartes tatin
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson environ 25min
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
2 kakis
50g de beurre
250g de sucre (pour le caramel)
3 brins de thym
Fleur de sel
Poivre
1 jaune d’œuf
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Découper les kakis en quartiers.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y déposer les quartiers de kaki.
Saler, poivrer et ajouter les branches de thym.
Laisser cuire environ 10min jusqu’à ce que les kakis soient bien tendre. Égoutter et réserver.
Chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel se forme.
Verser rapidement le caramel dans le fond des moules à tartelette avant qu’il ne durcisse.
Découper des cercles, de 1cm plus grand que le diamètre des moules à tartelette, dans la pâte feuilletée.
Déposer les quartiers de kakis dans les moules par dessus le caramel.
Couvrir avec les cercles de pâte feuilletée et rabattre les bords.
Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf mélanger avec un peu d’eau.
Enfourner 12 à 15 min.
Démouler délicatement dès la sortie du four pendant que le caramel est encore chaud !
Salut les soleils, comment ça va ? On a tous entendu au moins une fois cette phrase « il existe autant de jours dans l’année qu’il existe de… » aujourd’hui c’est la journée du burger alors j’ai envie de vous dire il existe autant de jours dans l’année que de recette de burger. Le burger une de mes nombreuses passions ; végétarien, carnivore avec le steak haché de 250g ;) au poulet, dégoulinants de fromage ou blindé de crudités pour les plus raisonnables… les déclinaisons sont infinies et il met tout le monde d’accord. Je vous présente mon burger régressif avec un steak haché de compétition maison, du fromage AOC Ossau-Iraty tout fondant et un chutney de figue de La Maison Francis Miot pour apporter la ‘sweet touch’ de gourmandise et que j’aime tant !
Préparation de la viande : épluchez et écrasez les goussez d’ail. Rincer et ciseler la coriandre. Epluchez et émincez 1 oignon rouge. Mélanger tous les ingrédients avec la viande hachée, salez et poivrez. Formez vos 4 steaks hachés en formant des boules avant de les aplatir.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude saisissez les steaks quelques minutes de chaque côté, ajustez la cuisson en fonction de vos préférences.
Mélangez la moutarde et le miel et badigeonnez de ce mélange la partie inferieure du pain burger. Ajoutez le steak, une couche de chutney et le fromage.
Enfournez 10min dans un four chaud position grill. A la sortie du four ajoutez de fines rondelles d’oignon rouge, la mâche et refermez avec le chapeau.
J’éprouve une véritable passion sans nom pour les oeufs, ce qui est bien dommage quand tu as choisi de vivre avec quelqu’un qui les a en horreur – enfin qu’on soit bien d’accord…. dommage pour lui hein ;) – je pourrais en manger all day loooooong : matin, midi et soir. Pas toi ? Des eggs addict par ici ?
L’oeuf c’est quand même un ingrédient magique qui offre tellement de possibilités en cuisine. Au Portugal, on dit qu’il y aurait autant de façons d’accommoder la morue que de jours dans l’année. Bah ! les oeufs à la maison c’est un peu pareil, 365 jours par an.
Quand on me demande pourquoi j’ai ouvert mon blog l’omelette fait partie de la petite histoire. Durant mes années d’étudiante j’étais désolée de voir qu’il était possible de passer du supermarché, au micro-ondes, à la table sans passer par la case fourneaux. Quand je leur demandais « mais pouuuuuuuuuuuurquoi ? » la réponse dans 95% des cas était : j’ai pas le temps… j’ai coupé les ponts avec les 5% qui me disaient « bah ! parce que c’est bon » mouahaha !
Faire revenir un légume de saison avec des oignons, ajouter des oeufs battus, la bonne épice qui va bien et quelques herbes fraiches ça prend 5 min. Du pain, un bon morceau de fromage fermier et le tour est joué. Si simple, si rapide et si bon. Pourquoi s’infliger une pasta box ? Pourquoiiiiiiiii ? C’est le message que je voulais transmettre en premier lieu quand j’ai ouvert ce blog, inspirer pour créer des moments de convivialité. La cuisine c’est essentiel et c’est l’affaire de tous. On peut faire de très bonnes choses avec 3 fois rien, et nul besoin d’être cordon bleu ou chef étoilé !
Alors voilà, une recette simple et rapide d’omelette aux champignons sans chichi mais toujours avec beaucoup d’élégance grâce à ma poêle en inox et sa poignée amovible en bois d’hêtre de chez Cristel que j’adore ! ♥
Petit focus sur la préparation des champignons. Il y a deux écoles : celles qui choisissent de les éplucher et celles qui ne le font pas. Mais dans les deux cas, il est indispensable d’enlever la partie terreuse du pied.
Les rincer rapidement à l’eau froide et surtout ne pas les plonger dans un grand volume d’eau, la texture du champignon spongieuse absorbe l’eau ce qui les dénature lors de la cuisson et tu risques de te retrouver avec des champignons tout fades ! Sécher ensuite les champignons dans un torchon propre.
Peler délicatement les chapeaux des champignons à l’aide d’un couteau en tirant la peau blanche en partant du bas du chapeau jusqu’à sommet. Et voilà, il n’y a plus qu’à cuisiner ces jolis champignons préparés avec soin !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 10min
Temps de cuisson 10min
Boîte à ingrédients :
8 oeufs
350g champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
2 càs. de crème fraiche
40g de parmesan
1 branche de persil plat
1càc de curry
1 càs. d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les émincer et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes.
Préparer les champignons comme indiqué un peu plus haut et les mettre dans la poêle.
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre, le curry, le persil plat, ciselé et rincé à l’eau claire au préalable, et enfin ajouter la crème fraîche. Mélanger à la fourchette.
Et si tu peux avoir le sourire avec le ventre bien plein, heuuu comment te dire que là , on est au top ! Plus sérieusement, ça c’est moi quand je me lance dans la préparation de lentilles corail à l’italienne, on est pas al dente mais presque. Une délicieuse recette de risotto lentilles corail, rutabaga, patate douce, pousse d’épinard et lait de coco. Un plat qui fait un aller simple des plaques de cuisson directement à la table. Et tout ça c’est rendu possible avec mon superbe fait-tout Cristel et ses poignées amovibles. Place à la recette ! J’vous kiss et je vous dis à très vite, prenez soin de vous.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson 20min
Boîte à ingrédients :
250g de lentilles corail
1/2 rutabaga (environ 150g)
1/2 patate douce (environ 150g)
80g de pousses d’épinard
15cl de lait de coco
3 càs. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon
environ 50cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes non salé
1 càc. de curry
sel & poivre
Quelques amandes natures
Préparation :
Faire bouillir l’eau avec le bouillon de légumes.
Une fois l’eau chaude, couvrir et réserver.
Eplucher la patate douce et le rutabaga. Les découper en cubes et réserver.
Eplucher l’ail et l’oignon. Les émincer et les faire revenir, dans un fait-tout, dans de l’huile d’olive quelques minutes.
Ajouter les lentilles corail et le curry, faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer.
Ajouter une louche de bouillon de légumes, la patate douce, le rutabaga et laisser cuire.
Arroser au fur et à mesure avec le bouillon jusqu’à ce que ça soit cuit. Ne pas hésiter à goûter en court de cuisson pour vérifier.
En fin de cuisson ajouter le lait de coco et les pousses d’épinard rincées à l’eau claire au préalable.
Prolonger la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter le sel, le poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter des amandes concassées sur le dessus juste avant de servir.
