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chocolat/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Recette gourmande gâteau au chocolat tout fondant

Coucou !

Toi aussi comme ce lapin tu es tombé dans la marmite de chocolat petit ? Je te propose de réveiller l’Obélix du chocolat qui sommeille en toi avec ce gâteau ultra rapide à réaliser, hyper simple et méga bon. Perso je l’adore super fondant et encore tout chaud avec en prime une boule de glace ou quelques fraises [ultra, mega, super, hyper… oui ce gâteau est à tomber].

J’en profite aussi pour te dire que j’organise un concours sur mes pages Facebook et Instagram en collaboration avec Cristel une marque de matériel de cuisine haut de gamme en inox made in France que j’aime beaucoup que ce soit pour le design ou la qualité de ses produits. Si tu veux en savoir plus sur la marque, j’te raconte tout dans un précédent article : ma visite dans les usines de Cristel ! Du love & bon weekend.

• [ o b é l i x   d u   c h o c o l a t ] •

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 15 à 20min

Bien surveiller la cuisson en fonction du four et en fonction des goûts surtout si tu préfères avoir un gâteau ultra fondant ou au contraire bien cuit. Si tu utilises un moule de petit diamètre mais épais il te faudra prolonger le temps de cuisson.

Pour ce gâteau j’ai utilisé la mini cocotte Cristel (que tu peux voir sur la photo) de 12 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. J’ai baissé le thermostat et doublé le temps de cuisson pour avoir une cuisson parfaite et homogène avec un cœur tout fondant.

Boîte à ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 70g de sucre cassonade
  • option : 1/2 sachet de levure pour faire monter le gâteau – c’est pas obligatoire je n’ai d’ailleurs pas utilisé de levure pour la cuisson dans ma mini cocotte.

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Bien mélanger.
  • Battre les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Mélanger.
  • Ajouter le mélange chocolat et beurre et mélanger de nouveau.
  • Verser dans un plat beurré et enfourner.
  • Sortir du four et laisser tiédir le gâteau au chocolat.
Mon intuition gourmande me dit que… on accompagnerait bien ce gâteau au chocolat avec des fraises ou une boule de glace vanille !
20 avril 2019 By
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RECETTES

Quand la vie te donne des citrons fais un cheesecake au citron

Hello sunday ! Il y a quelque chose de magique en cuisine… et je pense souvent à ce célèbre proverbe « Quand la vie te donne des citrons fais-en de la limonade! » En première lecture on y comprend une façon positive de voir les choses pour aborder la vie avec optimisme. Il y a aussi ce proverbe Thaïlandais que j’aime beaucoup « Si la vie te donne 100 raisons de pleurer, montre à celle-ci que tu as 1000 raisons de sourire« . 

Il faut essayer de tirer le meilleur de ce que l’on a… en cuisine je fais une deuxième lecture de ce proverbe pour son côté créatif  ! La capacité à créer, transformer, sublimer un ingrédient… on pourrait presque parler de tour de magie derrière les fourneaux. Bref, aujourd’hui tu l’auras compris c’est le citron qui est à l’honneur dans ma cuisine avec ce cheesecake à tomber et sa crème citron !

• [ quand la vie te donne des citrons fais-en un cheesecake au citron] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 1h45
  • Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

Pour le cheesecake :

  • 250 g de  biscuit
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre cassonade
  • 3 œufs
  • 500 g de fromage blanc
  • 300 g de fromage frais à tartiner Philadelphia
  • 3 càs. de maïzena
  • 4 càs. de jus de citron

Pour la crème citron :

  • 2 citrons
  • 1 citron vert
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre cassonade
  • 1 càs. de maïzena

Préparation du cheesecake :

  1. Mixer en une fine poudre les biscuits.
  2. Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuits.
  3. Passer au four, thermostat 180°, pendant 15 min.
  4. Bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre.
  5. Ajouter la maïzena, les œufs et le fromage blanc, le jus de citron et mélanger.
  6. Ajouter la préparation au fromage frais dans le moule au dessus du biscuit.
  7. Placer au four à 200° pendant 10mn, puis baisser le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h.
  8. Laisser refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Préparation de la crème citron :

  1. Zester un citron et un citron vert.
  2. Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre et la maïzena.
  3. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.
  4. Une fois que la préparation s’épaissit sortir du feu et ajouter les œufs.
  5. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  6. Laisser légèrement refroidir.
  7. Tapisser le dessus du cheesecake avec la crème citron.
  8. Ajouter quelques fines rondelles et zestes de citron pour la déco avant de servir.
Mon intuition gourmande me dit que…

31 mars 2019 By
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Plats/ RECETTES SALEES

Crumble salé de légumes de saison et morbier

Bonjour les soleils ! Qu’avez-vous prévu ce weekend ? Est-ce un weekend bien rangé où vous avez tout planifié ou un des ces weekends où on se laisse aller ?

Je suis une maniaque de l’organisation : je planifie, je to do list, je collectionne les carnets/bloc notes/agendas, je check, je stabilote, j’affiche…  Je pense que c’est important de s’organiser un minimum surtout lorsque l’on se fixe des objectifs, qu’ils soient dans la vie pro ou vie perso, et que l’on souhaite les atteindre.

Et d’un autre côté il est tout aussi important de savoir lâcher prise et de se laisser aller. C’est sur quoi je travaille et c’est le chemin que j’ai choisi de prendre surtout (et plus que jamais) depuis que j’ai quitté le milieu des agences de com avec mes semaines de 60h pour me consacrer à mes projets dont j’ai tellement hâte de vous parler. Ça explique aussi pourquoi je suis un peu plus présente ici !

Bref, tout ça c’est un peu comme en cuisine non ? Tout est une question de dosage et d’équilibre (et ce n’est que mon avis of course) il faut une dose d’organisation, un soupçon de désinvolture, un peu de magie, de la passion et beaucoup d’amour. Vivre dans l’instant et voir où le vent nous mène… Le plus important c’est de se lever le matin et de pouvoir se dire « je suis là où je dois être & je fais ce pour quoi je suis faite ». 

Je vous laisse avec cette recette de crumble salé aux légumes de saison et morbier et vous souhaite un excellent weekend rempli de douceur, de sourires et de gourmandise ! #sendinglove ♥

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 35 min

Boîte à ingrédients :         

  • 1/2 brocoli
  • 1/2 chou-fleur 
  • 1 morbier AOP Casino
  • 1 panais
  • 60g de beurre
  • 90 g de farine
  • 50 g de noix en poudre
  • ½ oignon
  • 1 branche de persil
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Éplucher et couper le panais en morceaux. Couper le brocoli et le chou-fleur en morceaux.
  3. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
  4. Ajouter les morceaux de panais, de chou-fleur, de brocolis et le persil haché.
  5. Saler, poivrer et faire revenir à feu vif 7 min.
  6. Mélanger le beurre, la farine et les noix réduites en poudre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
  7. Placer les légumes et morceaux de morbier dans un plat allant au four.
  8. Ajouter la pâte sableuse sur le dessus de façon à recouvrir tous les légumes.
  9. Enfourner 30 min le crumble.
Mon intuition gourmande me dit que… si jamais tu es plutôt sucré crumble framboise et poire parfumé à la fleur d’oranger !

23 mars 2019 By
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Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Recette de flan pâtissier complétement chocolat

Sexy, intense, délicieux, suave, florale, harmonieux, rond, complexe, fruité, onctueux, doux, noble….. sont autant de mots pour décrire le chocolat et la liste est looooooooongue.

Le chocolat fait partie de ces choses qui mettent en alerte l’ensemble de nos sens. Que dirais-tu d’une recette complétement chocolat ? Un flan pâtissier au chocolat jusqu’au bout des doigts de la pâte.

Pour cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande qui vient apporter un petit plus, fin et subtile, en bouche et une pâte sablée au cacao. C’est la pâte que je fais pour mes tartes au chocolat et aux fruits. Elle ne garde pas son croquant à la cuisson, puisqu’on fait tout cuire en même temps (ce qui n’est pas le cas pour les tartes avec pâtes sablées pour lesquelles on cuit d’abord la pâte et que l’on vient garnir après) mais le côté sablé me plaît bien et je la préfère, à la pâte brisée, pour les flans.

 

 

• [ m e   r a c o n t e   p a s   d e   f l a n ] •

 

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour un moule de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Temps de pause : 1 nuit

Boîte à ingrédients pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 70g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 3 càs de poudre de cacao non sucré

Boîte à ingrédients pour l’appareil:

 

  • 1L de lait d’amande
  • 100 g de sucre cassonade
  • 150g de chocolat
  • 90g de maïzena
  • 3 oeufs

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger le beurre et le sucre glace.
  2. Mélanger la farine, le sel et la poudre de cacao.
  3. Ajouter la farine au mélange beurre/sucre.
  4. Ajouter l’œuf et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Former une boule et mettre au réfrigérateur minimum 30 min.
  6. Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  7. Placer la pâte dans le moule.3 œufs

Préparation du l’appareil :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire chauffer le lait.
  3. Mélanger le sucre et les œufs.
  4. Ajouter la maïzena et bien mélanger au fouet.
  5. Verser le lait chaud dans le mélange oeuf, farine et bien mélanger.
  6. Faire chauffer à feu doux dans une casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que le tout épaississe.
  7. Ajouter le chocolat en morceaux hors du feu et mélanger.
  8. Verser par dessus la pâte et enfourner 30min.
  9. Bien laisser refroidir hors du four et laisser reposer au réfrigérateur une nuit pour que le flan prenne.

 

 

Mon intuition gourmande me dit que… me raconte pas de flan, je sais que t’as du chocolat !

 

 

 

19 mars 2019 By
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Gourmandises

Recette cookies chocolat blanc, cranberry et banane

h a p p y   f r i d a y

Je fais un passage éclair pour vous souhaiter un [happy friday] et vous faire partager cette délicieuse recette de cookies chocolat blanc, cranberry & banane. Une recette que vous pourrez retrouver today sur le Salon International de l’agriculture puisque je serai de 11h à 17h sur le stand de la banane de Guadeloupe et Martinique pour y animer des ateliers culinaires alors si l’un d’entre vous est dans le coin n’hésitez pas à me faire signe. Je préparerai aussi mes petites bouchées croustillantes à la mousse de banane parfumée à la fleur d’oranger ! Smouak, Smouak #sendinglove

 

• [ d o u x   c o m m e   u n   n u a g e ] •

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour environ 20 cookies
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients :

  • 190 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre cassonade
  • 30 g d’œuf
  • 1 càc. de levure
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de pépites de chocolat blanc
  • 80 g de Cranberry
  • 1 petite banane de Guadeloupe et Martinique (la choisir à peine mûre et bien ferme)
  • Le zeste d’un citron vert bio non traité

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger le beurre et le sucre.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  4. Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le sel.
  5. Ajouter les cranberry et les pépites de chocolat blanc dans la farine.
  6. Ajouter en 3 fois ce mélange à la préparation à base de sucre et de beurre. Mélanger entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Ajouter les rondelles de la banane pelée et mélanger très délicatement.
  8. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 30 min.
  9. Former de petites boules et les ­­déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à laisser de l’espace entre chaque. Veiller surtout à ne pas former de trop grosses boules car la pâte va s’étaler pendant la cuisson et vous risquez de vous retrouver avec des cookies « giant cookies ».
  10. Écraser légèrement avec la paume de la main.
  11. Enfourner à 8 à 12 min en fonction du four.
  12. Sortir du four, ils sont mous et c’est normal, les laisser refroidir pour que les cookies durcissent légèrement.
Mon intuition gourmande me dit que tu te laisserais aussi bien tenter par mes cookies au chocolat & éclats de pistaches… une petite dinguerie à tester de toute urgence !

 

1 mars 2019 By
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