Quand festif rime avec créatif… on profite de ces fêtes de fin d’année pour passer du temps en cuisine – et ça tombe bien, dehors il fait froid – et réaliser ces jolis cupcake salés au saumon, crème montée qui sent bon le citron vert.
- Difficulté ★★☆☆
- Recette pour environ un douzaine de petits cupcake
- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 30min
- Saison : toute l’année – recette festive – noël
Ingrédients :
- 100g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices
- 2 càs d’oeufs de lompe noirs
- 50g de mascarpone Saveurs d’Ailleurs Casino
- 50g de fromage frais à tartiner
- 50g de crème liquide 30%
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 50g d’huile d’olive
- 70g de lait entier
- 1 sachet de levure
- 3 brins d’aneth
- 2 citrons vert bio
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine et la levure. Battre les oeufs et ajouter la farine. Mélanger.
- Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger.
- Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation.
- Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre.
- Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min.
- Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.
- Pendant ce temps rassembler le mascarpone, le fromage frais et la crème liquide dans le bol du robot et monter en chantilly.
- Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver.
- Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.
- Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate.
- Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre.
Mon intuition gourmande me dit que… Bagel émincés de saumon fumé aux 5 baies, fromage et mangue !
