Browsing Tag:

salon du blog culinaire

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Hachis parmentier de patate douce aux allures de dessert

Bonjour les petits choux à la crème !! Est-ce que vous vous souvenez de cette publicité de la sncf « les idées d’avance » des idées que l’on nourrit et que l’on fait grandir… J’y suis confrontée au quotidien, je travaille avec des créatifs qui font naître des petites idées sur le papier. Des idées qu’ils bichonnent et nourrissent pour les faire grandir jusqu’au jour où comme pour un enfant il faut accepter de le voir partir pour qu’il s’épanouisse !

Quand je réalise une recette c’est un peu la même chose… Tout part d’une première idée en mode ampoule qui s’allume au-dessus de ma tête ! Pour cette recette l’idée de base était un hachis parmentier, idée que j’ai nourrie… toujours en mode ampoule qui s’allume au dessus de ma tête.

Au début je me suis dit « He ! Pourquoi ne pas remplacer la purée de patate par de la patate douce plus sucrée? »… et là j’me dis que pour créer un équilibre je vais ajouter une pincée de cannelle dans ma préparation à base de viande hachée #soyonsfous Ouais mais… moi qui adore les légumes je trouve que ma recette en mériterait bien un peu. Je pense d’abord à ajouter les aubergines dans la viande hachée avant de me dire : « No way, je vais utiliser mon aubergine entière, elle est si belle  » #coupdefoudreencuisine Et voila ma recette d’aubergine farcie au hachis parmentier de patate douce était née !

Aujourd’hui, il est temps de la laisser prendre son envol et la laisser prendre son envol ça veut dire te la faire partager et la laisser à ta libre réalisation ou ré-interprétation. Peut-être que certains préféreront la courgette à l’aubergine, d’autres le poisson à la viande hachée ou encore le curry à la cannelle. Laisser le libre arbitre à son intuition gourmande, c’est tout ce qu’il y a de plus beau dans la cuisine la liberté d’entreprendre selon ses envies, ses goûts et son humeur ! Et étant donné qu’aujourd’hui j’étais d’humeur à t’écrire un roman, je pense que je vais m’arrêter là et laisser place à la recette ! Faites entrer le plat qui s’prend pour un dessert !!

recette_aubergine_farcie_patate_douce_poiretcactusrecette_aubergine_farcie_patate_douce_poiretcactus_3recette_aubergine_farcie_patate_douce_poiretcactus_2

Boîte à ingrédients :

  • 300 g de viande hachée pur bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 2 patates douces
  • 1 grosse aubergine ronde
  • 1 pincée de cannelle
  • 10 g de beurre
  • Persil frisé
  • Sel et poivre

Step by step

Step 1 : laver l’aubergine. Couper la partie supérieure sur toute la longueur et la vider à l’aide d’une cuillère. Mettre l’aubergine dans un plat avec un peu d’eau et passer au four 20 min à 180.

Step 2 : éplucher les patates douces et les découper en petits cubes. Placer dans une marmite recouvrir d’eau et laisser cuire. Égoutter. Écraser la patate douce à l’aide d’une fourchette, ajouter un filet d’huile d’olive et le sel. Ajouter le persil ciselé.

Step 3 : faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon découpé en fines lamelles au préalable. Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la cannelle. Sel et poivre.

Step 4 : sortir l’aubergine du four. Déposer la préparation à base de viande hachée dans l’aubergine puis la purée de patate douce. Remettre au four et laisser cuire selon votre envie. J’ai très peu cuit mon aubergine pour conserver le côté à la fois croquant et moelleux du légume pour lequel mon cœur n’a de cesse de battre !!

Mon intuition me dit… « Avec le restant d’aubergine vous pouvez les placer sur une plaque de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive. Saler & poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minute à 180°. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson pour un prochain repas ! »
RECETTES

Galettes de riz façon Thaï

Ce weekend j’étais au salon du blog culinaire de Soissons organisé par 750 grammes et il est temps de vous dévoiler la recette que j’ai imaginé pour l’atelier enfants : des galettes de riz façon Thaï ! Ouais, ouais, le pari était grand… proposer autre chose qu’une recette avec du chocolat, du chocolat… et…heuuu… du chocolat pour un atelier enfants c’est prendre le risque que ça ne plaise pas à tout le monde et c’est aussi sous estimer les petits chérubins. Même si c’est vrai que le fait d’avoir du chocolat plein les doigts n’est pas une sensation désagréable, ces ateliers sont aussi des moments de partage et de découverte !

Je commence donc l’atelier en annonçant la recette qu’ils vont nous préparer et par un rapide quiz. Première question, où se trouve la Thaïlande?… Il a fallu très exactement 1/4 de seconde à Yanis pour me répondre ! Et puis je continue et leur demande quels sont selon eux les ingrédients qu’ils vont cuisiner… j’ai été époustouflée de voir les ingrédients de ma liste énumérés les uns après les autres au fil des mains levées et sans aucune difficulté.

Les sourires attendrissants et les yeux pétillants de ces petits autour de la table ont rempli mon petit cœur de bonheur alors merci et bravo aux 12 bouts de chou, de vrais petits chefs qui ont excellé dans l’art du décorticage des crevettes !

recette_galette_riz_facon_thai_poiretcactus.com3

recette_galette_riz_facon_thai_poiretcactus.com1recette_galette_riz_facon_thai_poiretcactus.com

  • Recette pour 12 personnes (environ 3 galettes/personnes)
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 30 min

Boîte ingrédients : 

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 400 g de riz cuit
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 300 g de farine
  • 400 g de crevettes roses
  • 2 c à s de curry
  • Sel & poivre
  • 1 c à c de pâte de tamarin
  • 2 branches de coriandre fraiche
  • Huile de tournesol

Step by Step :

Step 1 : laver les carottes et les peller à l’aide d’un économe avant de les couper en 2. Éplucher l’oignon et couper les extrémités de la courgette. Râper tous les légumes à l’aide d’un robot. Mettre dans un grand saladier les légumes râpés, ajouter le riz déjà cuit, cassez-y les œufs et mélanger. Ajouter le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine. Mélanger. Saler, poivrer et ajouter votre coriandre ciselée et le curry.

Step 2 : décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Ajouter-les à la préparation et mélanger le tout.

Step 3 : faire chauffer de l’huile dans une poêle et déposer la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, former des galettes d’environ 5 cm de diamètre. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Step 4 : déposer les galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile. A déguster, chaud, froid ou tiède… accompagné d’une salade !

Mon intuition me dit… qu’il va y avoir des parents qui vont se régaler !!