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Chroniques/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Les essentiels pour un bon petit déjeuner

Puuuuusssst il parait que c’est la Saint-Valentin ! Et si on commencé par la base pour démarrer cette journée : le petit déjeuner. Voila 2, 3 tips pour réaliser le best petit déjeuner ever avec la plus belle des tables pour votre bien aimé(e) ou pour vous parce que s’aimer c’est tout aussi important que d’être aimé ! Dites le (vous) avec un bon petit déjeuner #sendinglove ♥

On commence par les 5 essentiels pour préparera un bon petit déjeuner complet :

  1. Une source de protéine comme des oeufs par exemple ou du blanc de poulet si vous êtes motivés pour de la protéine animale de bon matin ^.^
  2. Du bon gras avec des fruits secs (noix, noisettes, amandes, noix de cajou, noix du brésil… toussa, toussa tu connais ! )
  3. Un fruit frais (orange, kiwi, banane…)
  4. Des glucides avec du pain complet ou des céréales.
  5. Et enfin, une boisson pour faire passer toussa et s’hydrater dès le réveil avec un thé vert ou un café. 

Mais un petit déjeuner digne de ce nom ne serait rien sans une jolie table. Alors voici mes 5 essentiels pour dresser une belle table.

  1. Définir une thématique et construire votre table autour de cette thématique. 
  2. Prêter une attention toute particulière au linge de table. C’est une véritable toile de fond et c’est ce qui va donner le ton à la table du choix de la couleur en passant par la matière alors misez sur de beaux textiles. N’hésitez pas à jouer les superpositions, les contrastes de couleurs ou encore des camaïeu de couleur. 
  3. Le choix de la vaisselle, là encore vous aurez le choix entre différentes matières disponibles comme le grès, la céramique, la porcelaine. Les couverts et la verrerie de qualité. 
  4. Jouer avec de la déco ou des accessoires. Ça peut passer par un bouquet de fleurs ou par des choses plus sophistiquées. 
  5. Osez !! La vérité c’est que tout peut potentiellement fonctionner toute la beauté du dressage de la table va résider dans votre capacité à faire vivre harmonieusement ces 3 éléments ensemble : linge de table, vaisselles et déco.

Alors, soyez créatif et si jamais il y a toujours Pinterest ;) je vous ai concocté un tableau spécial déco de table pour l’occasion que vous pouvez consulter ici. Et j’en profite pour vous partager mon coup de coeur du moment, les gobelets de la La Rochère de la collection Versailles. Gobelet en verre pressé de grande contenance. Paraison aux motifs baroques en relief, de volutes, de fleurs et de coquilles Saint-Jacques. Parfait pour une table de Saint-Valentin sur des notes végétales, élégantes et gourmandes.

La Rochère c’est un savoir-faire d’exception, made in France, depuis 1475 dans les Hautes-Saône. La Rochère a su traverser le temps et maintenir son savoir-faire artisanal avec sa verrerie main et son verre soufflé-bouche tout en faisant la part belle à l’innovation avec le verre pressé. Ce qui lui permet de proposer une large gamme de produits authentiques pour le quotidien et pour la dégustation, appréciés dans le monde entier.

Et pour les matins gourmands ma recette de pain perdu express : dans un bol mélanger 2 oeufs avec du sucre cassonade. Ajouter du lait et mélanger. Tremper vos tranches de pain ou de brioche. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de brioche de chaque côté. Déposer le pain perdu dans une assiette et agrémenter de morceaux de fruits frais, de fruits secs et de sirop d’agave ou de miel. Et voilà ! Happy Valentine’s day mes sunshine.  

14 février 2023 By
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Mes intuitions salées/ poissons/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel #4 : Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert

On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand, woop, woooop celui de Charlotte. Charlotte c’est le premier visage que j’ai mis sur la Maison Cristel lors d’une rencontre sur un salon il y a 5 ans. 5 ans déjà… 5 années de collaboration et de jolis projets. Aujourd’hui Charlotte nous régale avec sa recette fétiche : un curry de lotte crevettes au lait de coco et citron vert. Une recette à son image tout en douceur avec sa petite touche de miel en fin de cuisson.

Son proverbe favoris : La vie ne fait pas de fleurs. Alors, bourgeonne d’audace ! La créativité en cuisine c’est avoir le goût de l’audace, alors… merci à Charlotte d’avoir laisser mon audace mettre son grain de sel dans ses ustensiles en inox et pour ces chouettes années d’échange et de partage gourmand. Le Portrait Gourmand de Charlotte à découvrir juste en dessus et sa recette de curry tout en bas de cet article. Et bon appétit bien sûr ! ;) #coeursurvous

Dis nous en quelques mots qui est Charlotte ? Passionnée par les voyages et le sport, j’aime découvrir de nouvelles choses. Je déteste la routine et j’adore manger. Une vraie épicurienne avec une grande soif d’aventure. 

Quelle est ton poste au sein de Cristel ? Quelles sont les grands enjeux de celui-ci ? Je travaille chez CRISTEL en tant que chargée de communication digitale. Je veille à l’image de marque et à la notoriété de CRISTEL sur internet. Mon métier consiste aussi à générer des interactions, à créer du lien, à développer une certaine relation entre la marque et ses utilisateurs. 

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 5 ans. Je suis arrivée en tant qu’apprentie et ai eu la chance de pouvoir continuer cette belle aventure en tant que salariée. 

3 adjectifs qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Entreprise familiale avec beaucoup d’ambition et de bienveillance envers ses salariés. Donc familiale, ambitieuse et bienveillante. 

Que t’évoque le mot cuisine ? « amour ». C’est un moment que j’aime partager à deux, en amoureux, ou bien à plusieurs en famille ou entre amis. C’est une réelle chance de pouvoir cuisiner, d’apprendre à cuisiner, de transmettre également. C’est donc un pur moment de plaisir à chaque fois. 

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? A ma sauce ! Je n’aime pas suivre une recette précise, il faut innover et trouver sa petite touche personnelle. Un adjectif … je pense une cuisine personnalisée. 

Plutôt sucré ou salé ? Salé ! Même si je commence à faire partie de ces personnes qui adorent mélanger de l’ananas avec du poulet … sur une pizza ;) Donc peut-être sucré/salé. 

Si tu étais un ustensile de cuisine, lequel serais-tu ? Un wok, c’est tendance, pratique, design et très polyvalent. 

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Cuisiner et que mon plat rende tout le monde malade … c’est mon cauchemar en cuisine

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les beignets de ma Grand-Mère ! Cette odeur, cette ambiance, ce goût et cette texture moelleuse … j’adorais Carnaval.. j’attendais vraiment ce moment avec impatience. 

Quelle est ta recette fétiche ? Curry de lotte crevettes, lait de coco et citron vert

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente t’elle ce dessert pour toi ? C’est une recette que j’aime bien faire lorsqu’il y a un évènement particulier à fêter. Je ne sais pas pourquoi mais ce plat est synonyme de changement, ça ne s’explique pas. C’est à la fois, chaleureux, convivial et sophistiqué. 

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Le miel 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 15min 
  • Saison : toute l’année

Ingrédients : 

  • crevettes
  • lotte
  • lait de coco
  • oignon
  • ail
  • gingembre
  • épices pour curry
  • citron vert
  • miel
  • nunc man
  • huile d’olive
  • sel poivre

La recette de charlotte

  • Chauffer le wok à 2/3 de la puissance de la plaque et ajouter l’huile d’olive.
  • Faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre et les épices.
  • Ajouter la lotte, le lait de coco et le Nuoc man.
  • Mijoter à feu doux et à couvert 10 minutes puis ajouter le lait de coco, les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de miel.
  • Servir avec des quartiers de citron vert et du riz. 

Mon intuition gourmande me dit que…. tarte à la rhubarbe d’Aurore, risotto onctueux aux asperges vertes de Maud et boeuf bourguignon et carré de chocolat d’Antoine.

23 juin 2022 By
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RECETTES

Close-up sur le concept des poignées amovibles Cristel

Choisir les ustensiles Cristel c’est faire le choix de l’excellence et de la qualité (code promo à la fin de cet article). La marque Cristel fait partie des leaders sur son secteur et brille sur le plan international. Sa production quant à elle est bien exclusivement française et c’est dans son usine historique de Fesches-Le-Châtel, dans le département du Doubs, qu’elle fait briller ses produits en inox de mille feux.

Il n’y a pas une année qui s’écoule sans que Cristel ne soit récompensée par un prix. Parmi ces nombreux prix ; le label « Origine France Garantie » décerné par l’association PROFRANCE, l’obtention du Trophée RSE en 2018, ou encore élue  » PME de l’année  » en 2019 pour la région Est, lors du concours national des PME de France. Du design, à son engagement sociétal et environnemental, en passant par l’innovation, les récompenses sont nombreuses !

Aujourd’hui, je te propose un petit close-up sur l’aspect innovation de la marque : le concept des poignées amovibles. Cristel en est l’inventeur et c’est ce qui a fait de la marque une véritable success story.

Je t’embarque dans la DeLorean pour faire un bond dans le temps. Nous sommes en 1987, l’entreprise JAPY, fleuron de l’industrie française depuis le 19ème siècle subit un dépôt de bilan du fait d’erreurs stratégiques qui lui seront fatales. Les ouvriers de JAPY qui n’entendent pas perdre leur emploi, créent une coopérative ouvrière qui aura également bien du mal à survivre. Le produit qu’elle cherche à commercialiser est banalisé et la gestion stratégique et financière, chaotique.

C’est à cette époque, et dans ce contexte, que Mme Dodane, expert-comptable depuis 28 ans est mandatée par la chambre de commerce et d’industrie au chevet de la jeune coopérative, afin de les aider à remonter la pente. Aidée de son mari, Paul DODANE, alors technicien chez Peugeot, ils relèveront la santé de la fragile structure, grâce notamment au génie de son concept Cook&serve (cuisson/service) et la poignée amovible, permettant de passer des plaques à la table en tout élégance.

CRISTEL est alors née. Leur motivation est noble : maintenir les emplois, et sauvegarder du patrimoine et le savoir-faire de la région. Ils mettent l’innovation produit au cœur de leur stratégie de développement, pour se positionner, encore aujourd’hui, en pionniers sur le marché des Arts de la Table.

Les avantages des poignées et anses amovibles :

  • Elles se clipsent et déclipsent en un clic… les yeux fermés (si ! si ! j’ai fait le test)
  • Concept « Cook & Serve » transforme un ustensile en plat de service en passant directement de la cuisine à la table.
  • Bonne prise en main
  • Qualité professionnelle
  • Design attractif et élégant
  • Optimiser l’espace en empilant plusieurs casseroles, faitouts et poêles dans un petit espace
  • Entretien facile au lave-vaisselle
  • Fabrication française

Ces poignées et anses, disponibles à l’unité, sont compatibles avec tous les ustensiles amovibles Cristel. Le mécanisme des clips est en inox et le corps en résine thermo-durcie (bakélite) existe en 11 coloris : vert tilleul, encre bleue, jaune, orange, lavande, cassis, framboise, gris, noir, taupe et blanc. Il existe également 3 modèles en bois massif : bois d’olivier, bois de hêtre et bois de noyer.

Et puis si jamais tu as envie de te faire plaisir, ou de faire plaisir, avec le code promo « POIRE20 » -20% pour les fêtes du 3 au 5 décembre 2020 sur le site de Cristel hors serie de casseroles.

Pour en savoir plus sur Cristel, mon article sur ma visite de l’usine ici !

Mon intuition gourmande me dit que…. ma visite à l’usine Cristel !

30 novembre 2020 By
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Mes intuitions salées/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

La meilleure recette d’omelette forestière aux champignons frais

J’éprouve une véritable passion sans nom pour les oeufs, ce qui est bien dommage quand tu as choisi de vivre avec quelqu’un qui les a en horreur – enfin qu’on soit bien d’accord…. dommage pour lui hein ;) – je pourrais en manger all day loooooong : matin, midi et soir. Pas toi ? Des eggs addict par ici ?

L’oeuf c’est quand même un ingrédient magique qui offre tellement de possibilités en cuisine. Au Portugal, on dit qu’il y aurait autant de façons d’accommoder la morue que de jours dans l’année. Bah ! les oeufs à la maison c’est un peu pareil, 365 jours par an.

Quand on me demande pourquoi j’ai ouvert mon blog l’omelette fait partie de la petite histoire. Durant mes années d’étudiante j’étais désolée de voir qu’il était possible de passer du supermarché, au micro-ondes, à la table sans passer par la case fourneaux. Quand je leur demandais « mais pouuuuuuuuuuuurquoi ? » la réponse dans 95% des cas était : j’ai pas le temps… j’ai coupé les ponts avec les 5% qui me disaient « bah ! parce que c’est bon » mouahaha !

Faire revenir un légume de saison avec des oignons, ajouter des oeufs battus, la bonne épice qui va bien et quelques herbes fraiches ça prend 5 min. Du pain, un bon morceau de fromage fermier et le tour est joué. Si simple, si rapide et si bon. Pourquoi s’infliger une pasta box ? Pourquoiiiiiiiii ? C’est le message que je voulais transmettre en premier lieu quand j’ai ouvert ce blog, inspirer pour créer des moments de convivialité. La cuisine c’est essentiel et c’est l’affaire de tous. On peut faire de très bonnes choses avec 3 fois rien, et nul besoin d’être cordon bleu ou chef étoilé !

Alors voilà, une recette simple et rapide d’omelette aux champignons sans chichi mais toujours avec beaucoup d’élégance grâce à ma poêle en inox et sa poignée amovible en bois d’hêtre de chez Cristel que j’adore ! ♥

Petit focus sur la préparation des champignons. Il y a deux écoles : celles qui choisissent de les éplucher et celles qui ne le font pas. Mais dans les deux cas, il est indispensable d’enlever la partie terreuse du pied.

Les rincer rapidement à l’eau froide et surtout ne pas les plonger dans un grand volume d’eau, la texture du champignon spongieuse absorbe l’eau ce qui les dénature lors de la cuisson et tu risques de te retrouver avec des champignons tout fades ! Sécher ensuite les champignons dans un torchon propre.

Peler délicatement les chapeaux des champignons à l’aide d’un couteau en tirant la peau blanche en partant du bas du chapeau jusqu’à sommet. Et voilà, il n’y a plus qu’à cuisiner ces jolis champignons préparés avec soin !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 10min
  • Temps de cuisson 10min

Boîte à ingrédients :

  • 8 oeufs
  • 350g champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs. de crème fraiche
  • 40g de parmesan
  • 1 branche de persil plat
  • 1càc de curry
  • 1 càs. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les émincer et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes.
  2. Préparer les champignons comme indiqué un peu plus haut et les mettre dans la poêle.
  3. Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre, le curry, le persil plat, ciselé et rincé à l’eau claire au préalable, et enfin ajouter la crème fraîche. Mélanger à la fourchette.
  4. Verser les œufs dans la poêle et laisser cuire.
  5. Servir et saupoudrer de parmesan.

Mon intuition gourmande me dit que… Soupe potiron et son oeuf poché !

19 novembre 2020 By
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Chroniques/ green life/ Mes intuitions salées

Mon fait-tout est fait en quoi ? L’utilisation de l’inox en cuisine.

Nous sommes de plus en plus attentifs à ce que nous mangeons et la prise de conscience face à ce qui se trouve dans nos assiettes semble être sur la bonne voie. La même conscience n’est pas encore tout à fait accordée aux matériaux que nous utilisons pour faire mijoter tous nos bons petits plats de saison et faits maison. 

Pourtant tous les matériaux ne se valent pas, tant sur le plan de la santé que sur celui de l’hygiène et du goût. Petit tour de table de nos casseroles, poêles et autres cocottes, façon « Que choisir ? » ;) 

Les poêles antiadhésives, sur une base aluminium ou tout inox sont revêtues de Téflon ou PTFE qui permet l’anti-adhérence de l’article de cuisson. Le PTFE n’est en soit absolument pas toxique, ce qui peut l’être en revanche ce sont les solvants qui servent à le faire adhérer au support (inox ou aluminium). Ces solvant peuvent parfois contenir du PFOA (perfluorooctanoïque) ou PFOS (perfluorooctanesulfonique) qui sont des substances qui, une fois la poêle mise en chauffe, vont s’évaporer et être potentiellement toxique qui l’utilisateur.

Il reste quelques applicateurs en France tels que CRISTEL qui garantissent leurs articles de cuisson sans PFOA ni PFOS lors de leur application. Le gage d’un article sain pour l’homme et son environnement. En outre, CRISTEL propose le rechapage de l’article anti-adhérent quand celui-ci est usé, ce qui évite de jeter l’article mettant ainsi fin à l’obsolescence programmée.

Le revêtement céramique, lui, n’est pas suffisamment résistant à l’utilisation, il a tendance à facilement s’user et reste difficile à contrôler en cuisson car trop conducteur de chaleur. En outre, le plomb et le cadmium contenus dans ce revêtement peuvent finir dans la nourriture que nous ingérons et par conséquent dans notre organisme. Il en est de même pour l’aluminium et le cuivre. 

Parmi tous les matériaux l’inox semble être le plus sûr pour la cuisson de nos aliments et pour notre santé. L’inox, alliage de fer et de carbone, est un acier inoxydable. À cet alliage, on peut ajouter d’autres éléments, comme du chrome, qui a la particularité de résister à la corrosion, c’est-à-dire à la rouille, et du nickel qui améliore les propriétés mécaniques. On y trouve également du molybdène ou du titane qui améliorent la résistance aux températures extrêmes.

Depuis que j’ai essayé l’inox, je ne peux plus me passer de ce mode de cuisson. L’inox présente de nombreux avantages. Il permet de cuisiner sans ajout de matière grasse pour une cuisine saine et équilibrée. Les valeurs nutritionnelles ainsi que les saveurs et les couleurs des aliments sont préservées en totalité. L’inox n’émet aucune toxine au contact des aliments ce qui garantit un usage quotidien et sûr.

Solide, écologique, haut de gamme… avec un bon entretien ce métal, particulièrement résistant, a une longue durée de vie. Le temps ne semble absolument pas avoir d’emprise sur lui puisque c’e­­­st un matériau qui conserve son brillant au fil des années. Cerise sur le gâteau, et pas des moindres, le nettoyage de l’inox est facile et rapide. Quand la température de cuisson de cuisson est respectée, les aliments n’adhèrent pas ce qui facilite le nettoyage. Il passe également au lave-vaisselle sans problème.

L’inox, robuste et inoffensif pour nos petits corps, si toutefois vous choisissez un inox de qualité. La mention « inox 18/10 » permet de s’en assurer. Pour l’inox 18/10, le 18 correspond à un ajout de 18% de chrome et le 10 correspond, lui, à un ajout de 10% de nickel. Il existe d’autres types d’inox, comme le  18/0 ou le 18/8, le 18/10 étant de meilleure qualité adaptée à la cuisson.

Aujourd’hui il existe de nombreuses marques et je dois avouer que mon chouchou en la matière c’est CRISTEL pour de nombreuses raisons ; une entreprise française, engagée, basée à Fesches-le-Châtel dans le Doubs qui propose différentes gammes de produits au design très attrayant et élégant. Pour plus de détails je vous invite à consulter mon article sur la maison CRISTEL ses valeurs et son engagement quotidien.

 

Et du coup ! bah !… moi je profite de mes dernières tomates cerises de la saison. Une cuisson sans matière grasse, déglacée simplement au vinaigre balsamique. Une pincée de fleur de sel, à servir sur une tranche de pain et une bonne burrata… le début du bonheur ! 

Mon intuition gourmande me dit que… Ma visite à l’usine Cristel, matériel de cuisine haut de gamme en inox made in France !

14 octobre 2020 By
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