RECETTES Archives - Page 49 sur 51

Tartine de fromage de chèvre et confiture de tomates vertes

Voici la dernière recette de mon menu 100% tomate. Pas de repas digne de ce nom sans finir par une touche sucrée. Je vous propose de retomber en enfance dans les jupons de nos grands-mères avec cette confiture de tomates vertes « Dis grand-ma j’peux en avoir corrrrr un peu ? C’est cro bon !! » Pour découvrir les autres recettes réalisées pour ce défi 100% tomate c’est par ici et aussi ici.

Boîte à ingrédients – pour environ 2 pots de confiture de 300g :

500 g tomates vertes bien fermes – variété : green zebra
400 g de sucre
Pain complet
Fromage de chèvre

Step 1 – préparation de la confiture : lavez et séchez vos tomates à l’aide d’un chiffon. Découpez-les en rondelles. Déposez vos rondelles dans un grand récipient. Ajoutez une couche de sucre pour une couche de tomates. Laissez macérer pendant 24h en recouvrant d’un film plastique.

Step 2 : après avoir patienté 24h versez le tout dans une bassine à confiture – si vous n’en avez pas une marmite ou une casserole fera très bien l’affaire. Faites cuire à feu doux 1h30. Mettez en pot et conservez à température ambiante 24h pour que la confiture prenne bien.

Step 3 : déposez votre fromage de chèvre sur vos tartines de pain grillées et ajoutez la confiture de tomates vertes… Une bombe culinaire pour une explosion de saveurs en bouche. Je suis fan !! Vous pouvez choisir le pain de votre choix, moi j’ai choisi un pain complet aux graines de tournesol.

Astuce : Cette confiture se marie également très bien avec des viandes rouges testé et approuvé par mes hommes des cavernes hihihi !!

Alors Docteur Bonne Bouffe, défi relevé ? À très vite les gourmands pour un prochain défi culinaire !! Des bisous.

18 août 2014 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Couscous au lait fermenté avec sa petite touche sucrée de l’été : la pastèque !!

Hello ! Non… l’été n’est pas encore fini même si la météo essaie de nous en dissuader… Alors on continue la fête à la pastèque sur le blog avec une nouvelle recette estivale. De la semoule avec du lait et de la pastèque ?… surprenant non ? Même m’sieur Poire & Cactus n’en a pas cru son assiette hihihi !! Mais je vous invite à tester pour un résultat encore plus surprenant en bouche !!

A la maison quand on cuisine c’est un peu « quand il y en a pour un il y en a pour dix !! » quand je prépare un couscous je vous laisse imaginer la quantité de couscous qu’il me reste… Alors qui dit couscous le midi,… dit couscous à la pastèque le soir ^^

Si vous aimez la pastèque découvrez aussi mon jus de pastèque et ma salade de pastèque au fromage de brebis.

Boîte à ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

200 g de semoule moyenne
Pastèque – à volonté !!
Feuilles de basilic frais
300 g de lait fermenté
150 g d’eau
1 c à s d’huile d’olive
Sel & poivre

Step 1 – préparation de la semoule : versez votre semoule dans un saladier et l’eau. Recouvrez et laissez reposer 20 min. Ajoutez sel, poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez avec les doigts la semoule. Ajoutez votre basilic ciselé. Mélangez.

Step 2 : versez votre semoule dans un grand plat, ajoutez le lait fermenté et enfin ajoutez vos morceaux de pastèque.

Step 3 : Munissez-vous d’une cuillère à soupe et dégustez !!

Alors surprenant…? ^^ Bonne semaine les gourmands et à très vite !! #mouak

11 août 2014 By Poire et Cactus

RECETTES

La tomate sous toutes ses formes ou quand Docteur BonneBouffe met au défi Poire et Cactus !!

Docteur BonneBouffe est un web magazine santé, diététique et nutrition mais en version fun avec des articles d’actualités et insolites. Ouais mes petits gourmands vous n’êtes pas sans savoir que chez Poire et Cactus on aime le Fun mais on aime aussi manger sainement tout en se faisant plaisir !! A la lecture de ses articles Docteur BonneBouffe me fait souvent sourire mais aussi – parfois – grimacer, surtout quand vous découvrez au hasard d’un article que les glaçons des fast-food contiennent plus de bactéries que l’eau des toilettes buuuuurk !!

Le dernier article que j’ai lu m’a fait rougir comme une tomate bien mûre et rempli de joie… Dans son dernier article Docteur BonneBouffe lance-t-il un défi à Poire et Cactus? On dirait bien que oui… le défi n’est autre que de composer un menu; entrée, plat et dessert avec pour ingrédient principal la tomate. C’est les yeux pétillants, les joues rouges et les papilles toutes frémissantes que j’accepte de relever ce défi « Challenge accepted !! »

La tomate fait partie des aliments les plus consommés dans le monde derrière la pomme de terre, décidément indétrônable cette pomme de terre ^_^ Il existe plus de 10 000 variétés, ce qui me laisse la possibilité d’élaborer 10 000 recettes avec une variété de tomate différente pour chaque recette, vous imaginez un peu?… Je vais donc de ce pas me mettre aux fourneaux et vous dit à très bientôt pour la révélation et découverte du menu spécial tomate. En attendant je vous invite à découvrir les bienfaits de la tomate chez Nathalie, notre Docteur BonneBouffe. Mouaaak !!

27 juillet 2014 By Poire et Cactus

RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

In pastèque we trust… salade de pastèque et fromage de brebis.

In pastèque we trust... pour rafraichir nos journées d’été ensoleillées !! Je vous avais prévenu la pastèque est à l’honneur sur le blog cet été et sans plus attendre… tadaaaaaaam (là c’est le moment ou il faut imaginer un bruit de tambour)… voici une salade qui ne manque pas de goût.

Je vous propose aujourd’hui une salade de pastèque & fromage de brebis, avec des tomates cerises jaunes – que je pourrais picorer sans faim by the way pour leur petit côté sucrées – Une salade simple à réaliser, colorée, savoureuse et à déguster sans modération s’il vous plaît !!

Boite à ingrédients :

Pastèque – veillez à bien choisir votre pastèque, je vous donne une petite astuce ici.
Fromage de brebis
Tomates cerises jaunes
Pistaches
Olives noires
Huile d’olive
Sel & poivre

Parce que la cuisine ici se veut simple aujourd’hui pas 3… pas 4 mais 2 step !! Oh yeah !!

Step 1 : découpez votre pastèque en tranches et découpez-y de petits morceaux, découpez vos tomates cerises et olives en deux. Découpez en petits cubes votre formage et versez le tout dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

Step 2 : décortiquez les pistaches et faites-les torréfier à la poêle. Concassez-les et saupoudrez votre salade qui n’attend plus qu’à être mangé !!

Astuce : Pour une présentation un peu plus raffinée vous pouvez vous aider d’un emporte pièce pour former des « galets » d’environ 3 cm de diamètre avec la pastèque. Déposez votre préparation sur les « galets » de pastèque et saupoudrez de pistache. Servez dans une assiette à dessert.

Il ne me reste plus qu’a vous dire à très vite les z’amours pour une nouvelle recette, je peux déjà vous dire que la prochaine recette à base de pastèque, surprenante pour certain, sort tout droit des fourneaux de maman Poire et Cactus, stay connected !! Des bisous gourmands, sucré,… tout doux !! Mouuuuuak

22 juillet 2014 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Veggie Burger Aubergine et Mozzarella

Bonjour, bonjour !! Alors quoi de prévu chez vous avec une journée ensoleillée comme aujourd’hui…? Ici on débute la journée avec un long footing en bord de mer avec mon son préféré dans les oreilles et là impossible de me sortir de ma bulle, le vide complet… Ah si peut être que le Mille-feuille praliné régressif que j’ai repéré dans la vitrine de la boulangerie pourrait m’arrêter dans ma course effrénée.

Je suis une adepte de course à pied, j’aime les challenges sur les pistes mais aussi les challenges en cuisine. Mes petits gourmands je vous mets dans la confidence,… mon grand chalenge sportif cette année: inscription au marathon de Paris en septembre, je compte sur votre soutien !! En attendant je relève les challenges en cuisine, dernier challenge en date convaincre Antoine que N.O.N l’aubergine c’est pas dégeu !!

L’aubergine, un légume très apprécié dans les plats méditerranéens « Pas d’aubergine… Pas de ratatouille !! » Aujourd’hui je vous propose mon veggie burger aubergine & mozzarella. Après dégustation par Antoine… challenge réussi !! »

J’ai choisi de présenter mon veggie burger au concours Les Saveurs du Primeurs, parce que sans la complicité d’un Primeur pas de légumes de qualité, vous pouvez voter pour mon veggie burger aubergine & mozzarella ici.

Boîte à ingrédients (pour environ 2 veggie burgers):

½ aubergine (environ 120g)
1 tomate
1 pomme de terre
½ oignon rouge
200g de mozzarella
1 œuf
8 g de coriandre
60g de farine
100g de mâche
Huile d’olive
1 c à s de crème fraîche épaisse
1 c à c de ras-el-hanout
Sel & poivre

C’est parti….

Step 1 : préparation de la pâte pour les galettes – épluchez votre pomme de terre et votre oignon, découpez les en 2. Lavez l’aubergine et la tomate et découpez-les en 4. Passez le tout au hachoir et versez dans un grand saladier, mélangez.

Step 2 : ajoutez à votre préparation la coriandre ciselée, l’œuf, la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez le ras-el-hanout. Mélangez.

Step 3 : cuisson des galettes – dans une poêle ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer quelques secondes. A l’aide d’une cuillère déposez dans la poêle votre préparation et formez des galettes d’environ 5 cm de diamètre (taille d’un pain à burger). Laissez cuire quelques minutes puis retournez votre galette et laissez de nouveau cuire quelques minutes. Une fois vos galettes bien dorées déposez-les sur du papier absorbant dans une assiette.

Step 4 : montage du burger – découpez des tranches de mozzarella et déposez-les sur vos galettes d’aubergine ajoutez la mâche et déposez une autre galette d’aubergine pour former un burger.

ASTUCE : pour avoir une jolie forme de burger vous pouvez, lors de la cuisson des galettes, vous aider d’un emporte pièce que vous déposez directement dans votre poêle !!

16 juillet 2014 By Poire et Cactus

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