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RECETTES/ TENDANCE EN CUISINE

Comment cuisiner avec des fleurs ?

Aujourd’hui c’est la Saint-Valentin et ça n’aura échappé à personne ! Ce qui n’aura également échappé à personne c’est les fleurs, véritables stars en cette journée. Je vous propose donc de prendre le chocolat à contre pieds pour laisser place à de douces saveurs florales.

huuuummmm Comme une envie de printemps et de soleil dans votre assiette ? Faites-le arriver en avance avec l’une des tendances marquantes de 2018 : les fleurs comestibles. Au-delà d’une simple décoration colorée pour orner nos plats, les fleurs imposent leur parfum et leurs saveurs en cuisine pour notre plus grand plaisir. Échangez la tartiflette contre des fleurs de courgette farcies au chèvre, troquez la bûche contre un tiramisu à la fleur d’oranger et nettoyez cette tache de ketchup pour passer à une bien plus appétissante sauce à la fleur de sureau… Les fleurs prennent le pouvoir en cuisine!

Pourquoi cuisiner avec des fleurs ?

La présence des fleurs dans l’alimentation ne date pas d’aujourd’hui, elles sont utilisées depuis la préhistoire dans toutes sortes d’infusions et de macérations, et on en dénombre plus de 200 espèces comestibles.

Par leurs formes et leurs couleurs variées, les fleurs apportent un plaisir visuel tout en parfumant délicatement les assiettes. Largement utilisée en gastronomie pour décorer les plats, cette tendance culinaire apporte aussi une touche parfumée et originale pour accompagner les mets les plus fins. Inspirez-vous des grands chefs pour bluffer vos invités et apprenez à utiliser les fleurs au quotidien pour profiter de leurs bienfaits.

Quelles fleurs consommer en cuisine ?

Vérifiez toujours que les fleurs sont comestibles à l’aide d’un ouvrage de référence ou en les achetant prêtes à cuisiner dans le commerce. Voici quelques idées pour commencer :

  • Les fleurs et les feuilles de géraniums odorants apporteront une touche de rose, de citron et de noisette à vos desserts.
  • Les fleurs et les feuilles d’acacia – ne consommez pas leurs graines, qui sont toxiques – sont très parfumées et s’utilisent pour rehausser les recettes sucrées.
  • Reine du printemps, la violette apportera un goût subtil qui sublimera les desserts sucrés.
  • Les fleurs de courgettes feront de délicieux beignets pour toute la famille et se marient merveilleusement avec le fromage de chèvre.
  • Les fleurs de sureau peuvent servir à concocter une sauce originale qui accompagnera vos plats avec délicatesse – oubliez le ketchup !
  • Les pétales de rose serviront dans la préparation d’une confiture originale et délicate pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un tea time raffiné.
  • Les fleurs de ciboulette, d’ail ou de trèfle sont idéales pour agrémenter un plat chaud ou servies crues en salade pour une touche de printemps bienvenue.
  • Enfin, côté tisanes et infusions, la camomille, la bergamote, la bourrache, le soucis et le trèfle rouge sont d’excellents « aliments santé » pour profiter des vertus des fleurs.

Comment les cuisiner ?

Avant tout rincez vos fleurs rapidement du bout des doigts sans trop les laisser tremper. Vous pouvez les incorporer crues dans vos salades pour une assiette colorée et croquante en déposant quelques fleurs ou pétales. Les fleurs sont également excellentes cuites en bouillon, à la vapeur et même accompagnées d’une viande, d’un poisson ou d’un risotto aux champignons auxquels elles infuseront leur parfum délicat. Les infusions et les tisanes aux fleurs sont fortement recommandées pour leurs nombreux bienfaits sur la santé, notamment pour favoriser le sommeil, la digestion et la minceur.

Où se les procurer et quelles précautions prendre ?

Vous trouverez des fleurs dans les marchés, les épiceries et les grandes surfaces mais il est important de les choisir biologiques et non traitées.

Vous pouvez les cultiver dans votre jardin ou les cueillir en pleine nature mais il est nécessaire d’avoir une bonne connaissance des plantes pour éviter de s’intoxiquer – demandez l’avis de votre pharmacien en cas de doute. Évitez les sols pollués au bord des routes, cueillez-les hautes pour éviter les déjections d’animaux et sachez que les fleurs achetées chez les fleuristes sont fréquemment traitées et ne sont donc pas propres à la consommation. Enfin, il est important de noter que la consommation de fleurs est déconseillée chez les personnes allergiques au pollen.

Mon intuition me dit… alors que le printemps pointe timidement le bout de son nez, vous avez désormais quelques astuces pour préparer de jolis plats colorés tout en profitant des bienfaits des fleurs !

Do it yourself/ JOLIES CHOSES

Tuto D’Co pour un effet wahouuuuuuu sur ton cheesecake !!

Hello, j’espère que vous passez un bon weekend et que où que vous soyez de jolis rayons de soleil illuminent votre journée ! De mon côté les rayons de soleil ont fait pousser des petites fleurs sur mon cheesecake.. Bon ok faut pas ‘pousser’ !! ^.^

En début de semaine je vous proposais mon fameux cheesecake nature et les fleurs au dessus du cheesecake ne vous aurons probablement pas échappées. Je vous propose donc aujourd’hui un tuto D’Co pour apporter une touche déco sympa. Un principe de pochoir avec des fleurs simple à réaliser !!

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Pour réaliser ce tuto, vous allez avoir besoin :

  • Un cheesecake :) pour la recette c’est ici !
  • Une feuille de papier
  • Une paire de ciseaux
  • Une perforatrice en forme de fleur
  • Un emporte pièce en forme de cercle
  • Un crayon
  • Du cacao en poudre

Step 1 : commencez par faire des parts individuelles dans votre cheesecake à l’aide de votre emporte pièce en forme de cercle.

Step 2 : toujours à l’aide de votre emporte pièce dessinez un cercle sur une feuille de papier et découpez-le. Perforez votre cercle de papier à l’aide de la perforatrice en forme de fleur pour créer votre pochoir.

Step 3 : déposez votre pochoir sur votre cheesecake, appuyez légèrement sur le pochoir pour bien le faire adhérer au cheesecake, c’est important pour avoir des formes de fleurs parfaites.

Step 4 : saupoudrez de cacao, enlevez le surplus à l’aide du dos d’un couteau et enlevez délicatement votre pochoir pour l’effet wahouuuuu instantané !!

SONY DSCSONY DSCSONY DSCMon intuition me dit que nous n’aurons pas le temps de cueillir ces petites fleurs !!

Do it yourself/ JOLIES CHOSES

Attention vague de fraîcheur sur vos tables, le Liberty glaçon fait son entrée !

Poiretcactus_DIY_centre_de_table_glacon_fleurs

Quand la mode s’invite dans nos verres ça donne des glaçons incrustés de fleurs en forme de paquerette. En voilà une idée pour réaliser un centre de table fleuri…. Votre chef d’œuvre éphémère suivra le cours de son existante sous le regard ébahi de vos convives. Vous pouvez aussi servir ces glaçons pour rafraîchir vos boissons en utilisant des fleurs comestibles.

Poiretcactus_DIY_centre_de_table_glacon_fleurs2

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J’espère que l’idée vous plaît et surtout n’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos centres de table « Liberty glaçon »…. Un bon lundi à tous et une belle semaine pleine de gourmandises !!

Do it yourself/ JOLIES CHOSES

L’origami s’invite à nos tables pour les fleurir

DIY_poiretcactus_feurs_origami

 

Pas de fleuriste à moins de 15 km à la ronde,… pas de panique si vous arrivez à mettre la main sur quelques chutes de papier vous devriez être sauvé. Voici comment réaliser en quelques mouvements de doigts bien calibrés (ou plus communément appelé l’art de l’origami) un bouquet de fleurs en papier pour décorer vos tables champêtres.

Vous pourrez aussi confectionner ces petites fleurs pour décorer boissons, smoothies et cocktails comme ici pour la soupe de fraises et épater vos convives avec le fameux « c’est moi qui l’ai fait,… oui, oui tout(e) seul(e) !! »

 

fleurs_origami_stepbystep

 

Commencez par découper des carrés avec les motifs que vous souhaitez. Les carrés sur les photos font environ 7cm mais vous pouvez les faire plus grands si vous le souhaitez… 

  • 1. Pliez votre carré pour former une première diagonale
  • 2. Pliez pour former la deuxième diagonale et positionnez le papier face à vous pointe vers le haut
  • 3. 4. 5. Repliez les 2 pointes latérales (en bas à gauche et en bas à droite) vers le centre pour avoir au final 4 pointes vers le haut
  • 6. 7. Pliez la partie de droite face a vous vers le centre pour former une diagonale puis pliez la partie gauche vers le centre aussi
  • 8. Faites la même chose de l’autre côté
  • 9. Dépliez les 4 pétales vers le bas

Pour le plaisir des yeux voici une sélection fleurie sur mon Pinterest… pour l’amour des fleurs!

Bon weekend les amis et à très bientôt! #mouak #mouak