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Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel #7 : gratin de

Après la recette de gratin de ravioles du Dauphiné coup de d’Armelle dans le dernier Portrait Gourmand Cristel gratin que j’ai déjà refait 3 fois tellement j’en suis fan – à découvrir ou redécouvrir ici, voici une nouvelle recette de gratin. Et ça tombe bien, des petits plats chaleureux et réconfortants… 🎶 it’s all we need for December 🎶

Merci Camille pour cette recette de gratin de Crozet ( crozet au sarrasin, ça change tout !) saumon, reblochon et… du curry !! ouiiiii, un plat chaleureux et réconfortant sans épices, c’est comme une nuit sans étoiles, un arc en ciel sans couleurs, un gâteau sans sucre. Bref, you got it ;)

Le dicton préf de Camille « La famille c’est là où la vie commence et où l’amour ne finit jamais » alors profitons de ce mois de décembre et de la magie de Noël pour partager un maximum de moments avec ceux qu’on aime et quoi de mieux que de partager ces moments autour d’une table. J’vous laisse avec le portrait gourmand et la recette de Camille un peu plus bas #sendinglove les soleils !

Dis nous en une phrase qui est Camille ? Une maman qui adore passer des moments en famille et partir en voyage dès que cela est possible.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante commerciale SAV. Les enjeux sont d’apporter une réponse et une solution à chaque situation que rencontre un client.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 9 mois (février 2022)

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité – Design – Cuisine saine

Que t’évoque le mot cuisine ? Le plaisir

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Italienne, Mexicaine

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis une cuisinière attentionnée, je fais attention à toujours cuisiner des plats réconfortants

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La cuillère en bois, je me sers toujours de celle-ci pour gouter mes préparations

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?   Ma grand-mère

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les repas en famille autour d’un bon plat de ma mamie avec de la viande en sauce, haricots et pommes de terres sautées

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Mes gateaux avec une cuisson ratée.. je ne suis pas la reine du sucré

Ta recette fétiche ? Le gratin de crozet au fromage

Pourquoi avoir choisi le gratin de crozet ? Que représente ce plat pour toi ? C’est un plat familial et chaleureux, bien adapté à la saison automne/hiver. Je trouve que c’est un plat convivial agréable à partager entre amis ou en famille.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  J’utilise des crozets au sarrasin qui ont plus de goût. Et du curry comme épice.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Saison : automne/hiver catégorie #confortfood ;)

Ingrédients :

  • 250g de crozets au sarrasin
  • Environ 200g de saumon frais
  • 4 càs bombées de crème fraiche épaisse
  • 1 reblochon
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Persil frais
  • 1càc de curry
  • 1 càs d’huile neutre
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Commencer par cuire les crozets de sarrasin 15min dans une eau bouillante. Egoutter et réserver.
  2. Préchauffer le four en position grill.
  3. Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail avant de les faire revenir dans une poêle.
  4. Découper en fines lamelles le saumon et mélanger le avec l’oignon hors du feu.
  5. Ajouter le sel, poivre et le persil finement ciselé.
  6. Placer une couches de Crouzet dans le fond du plat* ajouter une couche du mélange oignon/saumon, une couche de crème fraîche épaisse. Finir avec une couche de Crozets et le reblochon couper en fines tranches.
  7. Enfourner 30min. Déguster le gratin tout chaud à la sortie du four.

*j’ai utilisé ma poêle inox amovible, dans laquelle j’ai cuit mon oignon, en guise de plat pour faire le montage du gratin avant de la passer dans le four. Simple, pratique et très joli sur la table !

Mon intuition gourmande (et mon sang ch’ti) me dit que…. on se referait bien ce gratin ce week-end avec du maroilles ! N’hésitez pas à jeter un coup d’oeil aux autres portraits pour toujours plus de recettes gourmandes  Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

RECETTES/ Soupe

Soupe de lentilles de corail, patate douce et chips de betterave

Coucou les ratatouilles !! La grande saga spéciale grand froid ouvre son chapitre numéro 2 sur le blog aujourd’hui avec cette soupe de lentilles et patate douce. Dans mon précédent article nous nous étions attaquées à la base en matière de soupe : Une soupe aux 5 légumes avec tout plein d’astuces pour varier les plaisirs en fonction de vos envies et aussi parfois, qu’on se le dise, en fonction de ce que l’on a sous la main ;). Des astuces aussi sur l’art du topping, ce « petit je ne sais quoi », cette « final touch » qui fait toute la différence. Aujourd’hui on s’attèle à la préparation d’une soupe à base de légumineuses : les lentilles de corail et son topping de chips de betterave. 3 fois rien mais tellement bon… alors sans plus attendre on enfile les tabliers et on passe en cuisine !

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min environ

Boîte à ingrédients :

  • 1 oignon rouge
  • 100g de tomates pelées
  • 250g de patate douce
  • 200g de lentilles de corail
  • 850 ml de bouillon de légumes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curry
  • Sel (sauf si ton bouillon contient déjà du sel!)

Topping :

  • 1/2 betterave
  • Moulin à poivre
  • Comté
Step by Step

Step 1 – préparation des chips de betterave : à l’aide d’une mandoline faire des chips avec la betterave. Les déposer dans le plat et placer au four. Laisser chauffer à 150°C environ une heure pour déshydrater les rondelles très fines de betterave et avoir des chips bien croustillantes. N’hésite pas à surveiller la cuisson, d’un four à l’autre le temps de cuisson peut varier.

Step 2 : éplucher et couper en morceaux la patate douce. Rincer les lentilles à l’eau claire et laisser tremper quelques minutes dans l’eau. Éplucher, laver et émincer l’oignon.

Step 3 : Faire revenir l’oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le curry et mélanger. Laisser cuire à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates pelées. Ajouter le bouillon de légumes (ou 850ml d’eau + un cube de bouillon de légumes), les lentilles bien égouttées et les morceaux de patate douce. Laisser cuire à feu moyen 20 à 25 min en remuant de temps à autre.

Step 4 : passer le tout au mixeur, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Il vaut mieux ne pas mettre assez de sel et pouvoir rectifier en fin de cuisson que l’inverse. Verser la soupe encore touuuuuuute chauuuuuuuude dans les assiettes et parsemer de comté, chips de betterave et… hop un coup de moulin à poivre !

 

Comme pour la soupe aux 5 légumes tu peux varier les plaisirs et remplacer les lentilles de corail par d’autres légumineuses; pois cassés, fèves, haricots ! Il suffit juste de garder la même quantité que pour les lentilles de corail. En revanche, attention, parce qu’il y a des légumineuses qui nécessitent un temps de trempage avant d’être cuisinées. N’hésite pas à remplacer la patate douce par un autre légume. Par exemple, si tu prépares une soupe avec des pois cassés tu peux mettre 250g de carottes à la place de la patate douce. 

 

J’espère que cette recette vous plaira et on se retrouve très vite pour le dernier épisode de la saga spécial grand froid #insoupwetrust, un épisode après quoi la chorba algérienne n’aura plus de secret pour vous :) Stay Tuned mes rata !

Mon intuition me dit que…. tu as déjà tout plein d’idées topping, pas vrai ? n’hésite pas à nous les faire partager en commentaire :)

 

Jus & Smoothie/ RECETTES

Recette – Jus de pomme chaud aux épices de Noël

Il paraît que c’est l’hiver et moi qui ne crois que ce que je vois eh bien, vu le froid qu’il fait dehors bah je veux bien vous croire dame météo (pour une fois #cleindoeil) que c’est l’hiver. Alors qui dit grand froid dit grand moyen. Attention ici pas de dossier spécial « comment rester en forme tout l’hiver » ou encore « quoi porter pour rester tendance cet hiver » alors que tu portes l’équivalent de 30 kilos de fringues sur toi en mode « j’ai pas prévu de bagage en soute je ne peux pas me permettre d’excédent… ».  Ici par grand moyen j’entends simplement grand verre de jus de pomme chaud aux épices de Noël ! C’est souvent dans les choses les plus simples que les bonheurs sont les plus immenses #philosophedunjourbonjour On trinque à la magie de Noël ?

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Boîte à ingrédients :

  • 1 litre de jus de pomme
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 3g de mélange 4 épices en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel

Dans une grande casserole verser un litre de jus de pomme et faire chauffer sans porter à ébullition. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, le mélange 4 épices et le miel. Laisser infuser 10 à 15 min, filtrer et déguster chaud.

Mon intuition me dit…. qu’il ne manque plus que le pain d’épices pour accompagner ce jus de pomme bien chaud et gourmand !