Quand festif rime avec créatif… on profite de ces fêtes de fin d’année pour passer du temps en cuisine – et ça tombe bien, dehors il fait froid – et réaliser ces jolis cupcake salés au saumon, crème montée qui sent bon le citron vert.
Difficulté ★★☆☆
Recette pour environ un douzaine de petits cupcake
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Saison : toute l’année – recette festive – noël
Ingrédients :
100g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices
2 càs d’oeufs de lompe noirs
50g de mascarpone Saveurs d’Ailleurs Casino
50g de fromage frais à tartiner
50g de crème liquide 30%
100g de farine
2 oeufs
50g d’huile d’olive
70g de lait entier
1 sachet de levure
3 brins d’aneth
2 citrons vert bio
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure. Battre les oeufs et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger.
Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation.
Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre.
Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min.
Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.
Pendant ce temps rassembler le mascarpone, le fromage frais et la crème liquide dans le bol du robot et monter en chantilly.
Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver.
Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.
Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate.
Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre.
Après la recette de gratin de ravioles du Dauphiné coup de ♥ d’Armelle dans le dernier Portrait Gourmand Cristel – gratin que j’ai déjà refait 3 fois tellement j’en suis fan – à découvrir ou redécouvrir ici, voici une nouvelle recette de gratin. Et ça tombe bien, des petits plats chaleureux et réconfortants… 🎶 it’s all we need for December 🎶
Merci Camille pour cette recette de gratin de Crozet ( crozet au sarrasin, ça change tout !) saumon, reblochon et… du curry !! ouiiiii, un plat chaleureux et réconfortant sans épices, c’est comme une nuit sans étoiles, un arc en ciel sans couleurs, un gâteau sans sucre. Bref, you got it ;)
Le dicton préf de Camille « La famille c’est là où la vie commence et où l’amour ne finit jamais »alors profitons de ce mois de décembre et de la magie de Noël pour partager un maximum de moments avec ceux qu’on aime et quoi de mieux que de partager ces moments autour d’une table. J’vous laisse avec le portrait gourmand et la recette de Camille un peu plus bas #sendinglove les soleils !
Dis nous en une phrase qui est Camille ? Une maman qui adore passer des moments en famille et partir en voyage dès que cela est possible.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante commerciale SAV. Les enjeux sont d’apporter une réponse et une solution à chaque situation que rencontre un client.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 9 mois (février 2022)
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité – Design – Cuisine saine
Que t’évoque le mot cuisine ? Le plaisir
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Italienne, Mexicaine
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis une cuisinière attentionnée, je fais attention à toujours cuisiner des plats réconfortants
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La cuillère en bois, je me sers toujours de celle-ci pour gouter mes préparations
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma grand-mère
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les repas en famille autour d’un bon plat de ma mamie avec de la viande en sauce, haricots et pommes de terres sautées
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Mes gateaux avec une cuisson ratée.. je ne suis pas la reine du sucré
Ta recette fétiche ? Le gratin de crozet au fromage
Pourquoi avoir choisi le gratin de crozet ? Que représente ce plat pour toi ? C’est un plat familial et chaleureux, bien adapté à la saison automne/hiver. Je trouve que c’est un plat convivial agréable à partager entre amis ou en famille.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’utilise des crozets au sarrasin qui ont plus de goût. Et du curry comme épice.
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 45min
Saison : automne/hiver catégorie #confortfood ;)
Ingrédients :
250g de crozets au sarrasin
Environ 200g de saumon frais
4 càs bombées de crème fraiche épaisse
1 reblochon
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Persil frais
1càc de curry
1 càs d’huile neutre
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation :
Commencer par cuire les crozets de sarrasin 15min dans une eau bouillante. Egoutter et réserver.
Préchauffer le four en position grill.
Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail avant de les faire revenir dans une poêle.
Découper en fines lamelles le saumon et mélanger le avec l’oignon hors du feu.
Ajouter le sel, poivre et le persil finement ciselé.
Placer une couches de Crouzet dans le fond du plat* ajouter une couche du mélange oignon/saumon, une couche de crème fraîche épaisse. Finir avec une couche de Crozets et le reblochon couper en fines tranches.
Enfourner 30min. Déguster le gratin tout chaud à la sortie du four.
*j’ai utilisé ma poêle inox amovible, dans laquelle j’ai cuit mon oignon, en guise de plat pour faire le montage du gratin avant de la passer dans le four. Simple, pratique et très joli sur la table !
En ce moment je suis à fond cuisson vapeur et quoi que l’on puisse en dire c’est un mode de cuisson qui est loin d’être fade et qui ne manque absolument pas de goût. Au-delà du goût la cuisson vapeur permet de réaliser des merveilles en terme de texture comme ces pains vapeur ou encore avec ce gâteau marbré à la texture folle. Ultra-moelleux, c’est de loiiiiiiiin le meilleur marbré que j’ai pu réaliser. A tester de toute urgence. Merci à Jennifer Hart Smith pour la recette.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 6 à 8 personnes réalisée dans un contenant de 22cm
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min
Saison : toute l’année
Ingrédients :
80g de chocolat noir
150g de farine de blé
3 oeufs
80g de sucre roux
50g d’huile neutre
50g de beurre fondu
50g de lait
1 càs. de levure chimique
Préparation :
Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les jaunes de blancs d’oeufs et monter les blancs en neige.
Mélanger la farine et la levure.
Blanchir au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre.
Ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et enfin le mélange farine/levure. Mélanger.
Incorporer délicatement en 3 fois à cette préparation les blancs montés en neige.
Diviser l’appareil en deux et verser le chocolat fondu dans un des deux.
Chemiser le cuit vapeur ou le panier en bambou avec du papier sulfurisé.
Alterner les différentes couches de pâtes et mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau en dessinant des 8.
Irrésistibles cookies au chocolat, Poire Qtee et noix de pécan ! Je pose ça là, juste comme ça… au cas ou il vous viendrez l’idée de réaliser la recette ;)
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 8 à 12 min par fournée
Saison : automne
Ingrédients :
2 poires QTee
150g de chocolat au lait
80g de sucre roux
30g de noix de pecan
150g de farine
75g de beurre doux
50g de beurre demi-sel
1/2 oeuf
1 càs. de levure
Préparation :
Placer dans le bol du robot le sucre roux, le beurre et mélanger. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
Mélanger la farine et la levure.
Découper en morceaux le chocolat au lait et les ajouter à la farine. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
Cette étape permet de laisser la pâte durcir pour la travailler plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la poire QTee en morceaux.
Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacer les boules les unes des autres. Aplatir légèrement les boules et ajouter sur le dessus les morceaux de poire QTee et les noix de pécan.
Enfourner environ 8 à 12 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four). Sortir les cookies du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit.
Recette végétarienne de Hot Wings avec du chou fleur ! Le résultat est dingue. Validée par mon petit bout #commentfairemangerdeslegumesauxenfants ;) et sinon pour les grands (enfants) parfait pour un apéro, une entrée ou un plat accompagné d’une salade !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min
Saison : automne
Ingrédients :
1 chou-fleur
100g de farine de blé
150g de corn flakes non sucrés Casino
150g de lait
2 oeufs bio Casino
1 càs. de paprika
Fleur de sel
Moulin à poivre
Sauce sweet chili Casino Saveurs d’Ailleurs
Préparation :
Commencer par préparer le chou-fleur : enlever les feuilles de chou. Couper le chou-fleur en fleurettes. Rincer à l’eau claire. Placer les morceaux de chou-fleur dans un grand volume d’eau salé. Cuire 15min. Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à180°.
Dans un saladier mélanger ; la farine, le lait, les oeufs. Ajouter une pincé de sel, quelques tours de moulin à poivre et le paprika. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène.
Dans une assiette écraser grossièrement les corn flakes sans les réduire en poudre.
Plonger les morceaux de chou-fleur un à un dans la pâte puis de les corn flakes. Bien recouvrir toute la bouchée de corn flakes.
Disposer les « hot wings » de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 20 à 30min.
Déguster chaud accompagné de la sauce sweet chili Casino et d’une salade.