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poire et cactus

Desserts/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Crème brûlée à la pistache

Quand tu réalises un lait végétal maison à base de pistache et que tu te dis tient… si j’faisais une crème brulée avec. Ça donne un dessert qui rentre direct dans mon top 5 de mes desserts préférés de cette fin d’année. Alors si comme moi tu aimes les pistaches voici une recette à réaliser de toute urgence.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 15min
  • Temps de cuisson 30min
  • Temps de pause : 2 à 4h

Ingrédients :

  • 100g de pistaches émondées
  • 300ml d’eau
  • 150ml de crème liquide
  • 6 jaunes d’œuf
  • 100g de sucre
  • 6 càs. de sucre cassonade

Préparation :

  • La veille faire tremper les pistaches dans l’eau.
  • Mixer les pistaches dans l’eau de trempage jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Réserver. Pour la réalisation d’un lait végétal je filtre le mélange. Pour la réalisation de ces crèmes brûlées j’ai choisi de ne pas filtrer le lait ce qui donne aux crèmes une texture de folie !
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Séparer les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le lait végétal de pistache et la crème liquide au précédent mélange. Mélanger.
  • Verser dans des ramequins.
  • Cuire 30min au bain-marie. Attention au temps de cuisson et à la tempéature qui peuvent varier en fonction de la puissance du four.
  • Sortir du four, si les crèmes sont encore tremblantes, c’est normal ! Laisser-les refroidir avant de les réserver au frais minimum 2h pour qu’elles prennent.
  • Avant de servir saupoudrer les crèmes brûlées de sucre cassonade.
  • Caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau ou quelques minutes au four position grill.

Mon intuition gourmande me dit que… Veggie Burger au halloumi pané à la pistache !

Entrées/ fruits/ Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tarte tatin revisitée aux kakis et parfumée au thym

Happy 1er décembre à tous les soleils !

Alors ça y est… en un battement de cils nous voilà déjà à la fin de cette année 2021. Une année complétement dingue mais pas tout à fait terminée. Cette année je me suis lancée le défi gourmand du calendrier de l’avent avec 1 jour / 1 recette et très sincèrement pas plus tard que ce matin je me suis dit que je devais être sacrément dingue pour n’imposer encore ce rythme fou sur tout le mois de décembre. Ça a duré 2 secondes, en réalité je suis super contente de passer ce mois de décembre avec vous et de réaliser ce compte à rebours ensemble.

Ce calendrier de l’avent fait de recettes simples et créatives pour sublimer nos tables de fêtes de fin d’année sera ponctué de jolies surprises. Je vous annonçais la première surprise en story ce matin sur mon compte instagram.

Du 1er au 24 décembre je vous propose tous les matins d’ouvrir ensemble une case de ce calendrier de l’avent et de deviner la recette du jour qui sera publiée le soir même. Réponds à la devinette en story pour tenter de remporter un superbe lot d’une valeur de 399,90€ : le cuiseur BIOME, la dernière innovation Cristel, pour la cuisson basse température. Je vous attends sur mon compte instagram du coup ;)

  • Difficulté ★★★☆
  • Recette pour 6 petites tartes tatin
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson environ 25min

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 kakis
  • 50g de beurre
  • 250g de sucre (pour le caramel)
  • 3 brins de thym
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les kakis en quartiers.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et y déposer les quartiers de kaki.
  • Saler, poivrer et ajouter les branches de thym.
  • Laisser cuire environ 10min jusqu’à ce que les kakis soient bien tendre. Égoutter et réserver.
  • Chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel se forme.
  • Verser rapidement le caramel dans le fond des moules à tartelette avant qu’il ne durcisse.
  • Découper des cercles, de 1cm plus grand que le diamètre des moules à tartelette, dans la pâte feuilletée.
  • Déposer les quartiers de kakis dans les moules par dessus le caramel.
  • Couvrir avec les cercles de pâte feuilletée et rabattre les bords.
  • Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf mélanger avec un peu d’eau.
  • Enfourner 12 à 15 min.
  • Démouler délicatement dès la sortie du four pendant que le caramel est encore chaud !

Mon intuition gourmande me dit que…. Moelleux au chocolat cuisson vapeur au Biome !

gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES/ tartes sucrées/ WAIT FOR IT

Tarte aux fraises maison et zeste de citron vert

La saison des fraises est officiellement ouverte ! Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux fraises maison pour fêter ça :) Simple, rapide à réaliser et délicieusement gourmande avec cette crème pâtissière parfumée à la fleur d’oranger et des zestes de citron vert pour une touche de pep’s… irrésistible.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour moule rectangulaire de 12X30cm
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson 30min

Ingrédients :                                             

  • 1 barquette de fraise gariguette
  • 1 citron vert

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

  • 250ml de lait entier
  • 50g de sucre roux
  • 3 jaunes d’œuf
  • 30g de maïzena
  • 2càs. d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule que vous replacez dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un moule beurré et fariné. Enlever au couteau le surplus et foncer la pâte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire la pâte à blanc 15 min environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème pâtissière : dans une casserole porter à ébullition le lait. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et ajouter progressivement la maïzena. Mélanger. Ajouter la moitié du lait encore bouillant et mélanger délicatement, une fois la crème bien souple verser dans la casserole avec l’autre restant de lait. Replacer la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème. Attention de ne pas trop faire chauffer la crème, il faut qu’elle reste bien souple. La retirer du feu et continuer à remuer pour la faire refroidir plus vite et ainsi stopper la cuisson. Ajouter la fleur d’oranger, mélanger, filmer au contact pour éviter que la crème ne croute, et la placer au réfrigérateur.

Montage de la tarte : étaler la crème pâtissière sur la pâte et disposer les fraises. Ajouter le zeste et le jus du citron vert sur les fraises avant de servir.

Mon intuition gourmande me dit que… tartelettes fruits rouges et crème citron !

Mes intuitions sucrées

Granola meuhson au chocolat blanc et fruits rouges secs

Heureuse de vous annoncer une bien chouette collaboration, je suis ravie de rejoindre le troupeau Les 2 vaches cette année et de pouvoir porter les valeurs d’une marque engagée , des engagements basés sur 3 fondamentaux : bio, normand et équitable.

Difficile de passer à côté du packaging en rayon avec une identité à la fois singulière et décalée. On y retrouve toujours une illustration de 2 vaches l’une savante (que l’on reconnait grâce à ses lunettes) et l’autre un peu plus légère. Elles répondent au nom de Les 2 Vaches. Ces 2 vaches joyeuses incarnent et portent la voix de la marque.

Si on se penche d’un peu plus près on y découvre une étiquette épurée et claire : les engagements de la marque, une liste d’ingrédients courte. Et si on se penche d’encore un peu plus près on notera l’absence d’arôme artificiel, la présence modéré de sucre – qui plus est du sucre de canne – et un nutri-score B.

Si on se penche encore, encoooooore plus près on finit le nez dedans bim !  Pour cette première recette, qui annonce le début d’une chouette aventure j’ai choisi le yaourt bio fraise-rhubarbe. Des fraises qui poussent en Bretagne, cultivées en pleine terre et cueillies à la main, et la rhubarbe quant à elle est cultivée dans l’Oise. Une texture onctueuse et gourmande pour une recette qui se suffit à elle même, j’ai juste réalisé un granola aux fruits rouges secs et chocolat blanc a parsemer sur le dessus juste avant de déguster. Une recette à réaliser en un temps tout mini pour un max de gourmandise.

J’vous laisse avec ma recette de granola meuuhson plus bas et on se retrouve très vite avec de chouettes idées pour intégrer les yaourts dans des recettes et préparation. Enfin pour finir sur une note d’humour comme diraient Les 2 Vaches « mieux vaut ramener sa fraise, que de tourner autour du pot » poooow powww ;)

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour environ 600g de granola (un grand bocal)
  • Temps de préparation 10min
  • Temps de cuisson 30min

Ingrédients :                                             

  • 4 yaourts fraise rhubarbe Les 2 Vaches
  • 200g de flocons d’avoine
  • 70g de graines de tournesol
  • 90g de fruits rouges secs (cranberry, myrtilles, cerises… ou un mélange)
  • 70g d’amande émondées
  • 90g de chocolat blanc
  • 3 càs. d’huile d’olive
  • 4 càs de miel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Hacher grossièrement les amandes, le chocolat blanc et les fruits rouges secs.
  • Placer l’ensemble des ingrédients secs dans un grand saladier.
  • Ajouter l’huile d’olive, le miel et mélanger le tout.
  • Étaler le tout sur une plaque de cuisson, ou dans un très grand plat rectangulaire, et enfourner 20min en veillant à bien le remuer en milieu de cuisson.
  • Laisser le granola refroidir.
  • Saupoudrer le yaourt fraise-rhubarbe Les 2 vaches avec le granola.

Le granola se conserve très bien et jusqu’à 1 mois facile. Il suffit de la placer dans une boîte hermétique ou un bocal, de le garder à température ambiante.

Mon intuition gourmande me dit que… il ne nous reste plus qu’à agrémenter ce joli bol onctueux et gourmand de tranches de fruits frais.

boissons/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

La véritable recette du chocolat chaud

Quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud maison ? Voici la véritable recette du chocolat chaud avec ma petite touche en plus : une crème chantilly parfumée à l’eau de fleur d’oranger pour apporter un peu de gourmandise !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 2 grands chocolats chaud
  • Temps de préparation 15min

Ingrédients :                                             

  • 80g de chocolat noir
  • 15cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • 1 càs de sucre vanillé

TOPPING

  • 15cl de crème liquide
  • zestes d’orange (optionnel)
  • 1 càc. de poudre de cacao
  • 1 càs. d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
  • 1 càs. de sucre vanillé

> pour la crème chantilly commencer par mettre 15min au réfrigérateur le cul de poule, les fouets du batteur électrique, et la brique de crème liquide. :

Préparation du chocolat chaud :

  1. Faire chauffer le lait (20cl) et la crème (15cl) avec le sucre vanillé sans jamais cesser de remuer.
  2. Hors du feu ajouter le chocolat en morceau et fouetter énergiquement.
  3. Verser le chocolat chaud dans une tasse.

Préparation de la chantilly :

  1. Verser la crème liquide (20cl) dans le cul de poule
  2. Monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
  4. Placer la crème chantilly dans une poche à douille.
  5. Napper délicatement le dessus du chocolat chaud avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille.
  6. Saupoudrer de poudre de cacao et de zeste d’orange.
  7. Déguster chaud !!

Mon intuition gourmande me dit que… Recette de gâteau au chocolat sans four !