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Mes intuitions salées

Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : pain au levain

H e l l o l e s s u n s h i n es !!

On se retrouve avec un nouveau Portrait Gourmand Cristel et aujourd’hui c’est Marie-Annick qui nous partage avec beaucoup de générosité sa recette de pain au levain.

Le pain au levain se démarque du pain levé à la levure boulangère par son goût légèrement acidulé et ses arômes plus complexes et subtils. Des arômes qui proviennent des acides lactiques et acétiques dû à l’utilisation du levain, en remplacement de la levure boulangère, et au processus de fermentation de la farine.

Vous pouvez faire votre levain vous même à la maison mais il vous faudra être patient, ou il peut vous être donner par quelqu’un, et pour le garder il vous faudra en prendre soin et le nourrir. J’vous laisse avec le Portrait et la recette de Marie-Annick un peu plus bas #coeursurvous mes soleils !

Dis nous en une phrase qui es tu? Marie-Annick, j’ai 56 ans, je suis mariée et j’ai 2 garçons de 23 ans. J’aime les randonnées, les repas entre amis et avec la famille, la lecture.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je travaille au magasin d’usine comme démonstratrice de vente. L’enjeu est d’expliquer à nos clients les différents  produits Cristel afin qu’ils les utilisent au mieux et qu’ils en soient complétement satisfaits.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai fété mes 20 ans chez Cristel en juin 2024.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? la qualité, le respect, le savoir-faire

Que t’évoque le mot cuisine ? Le partage

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Franc-comtoise,  et italienne.

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime cuisiner des choses simples, et qui font plaisir à mes invités.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Le faitout, car je peux  tout faire dedans.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman. Lorsque je lui demandais une recette, elle me répondait toujours : « pour les proportions, tu vois bien » !!!

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les bécasses que mon papa ramenait de la chasse et que ma maman cuisinait à merveille. Et l’odeur de la brioche du samedi que nous ne pouvions déguster que lorsque mon grand frère et ma grand-sœur etaient rentrés de leur semaine en pension.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Brûler un plat alors que nous sommes 15  à table !!!

Ta recette fétiche ? Le pain au levain cuit en cocotte

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ?J’ai choisi le pain au levain. Au départ, le levain m’a été donné par ma meilleure amie, et pour le garder, il faut le nourrir, en prendre soin, et j’en donne dès que l’on m’en demande. J’ai choisi  le pain car on peut le manger à tout heure de la journée, seul ou avec un accompagnement, et qu’il est vraiment synonyme pour moi de partage.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Avoir une bonne farine et un beau levain. Et l’agrémenter de graines de lin, de chias, de raisins secs, de noix, …, selon vos inspirations.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ?

« Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis ». Pierre Perret

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes 
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 40min  
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : FAITOUT INOX – MUTINE AMOVIBLE et ficelle alimentaire 

Ingrédients : 

  • 250g de farine blanche
  • 250g de farine complète
  • 290g d’eau
  • 1 càs de sel
  • 160g de levain
  • Mélange de graines

La recette de Marie-Annick : 

  1. Je mets le tout dans mon bol de robot et je mets le programme sur «  pain ».
  2. Mon robot (cook-expert de Magimix), tourne 2 minutes.
  3. Une fois le programme terminé, j’enlève la pate, je forme une boule que je mets dans un saladier et que je laisse poser pendant 12h environ, recouvert d’un torchon.
  4. Je reprends ma pâte, qui a doublé de volume, que je retravaille un tout petit peu en boule, et je la dépose dans mon faitout Mutine, que j’ai préalablement fariné sur le fond. J’utilise une grignette pour inciser le pain sur le dessus, et je couvre avec un couvercle.
  5. Je mets un bol rempli d’eau dans mon four avec mon faitout, et  je lance mon four à 240°C.
  6. Je laisse cuire 45 minutes, puis j’enlève le couvercle et je laisse cuire encore 5 minutes. Je sors mon faitout du four, je démoule et le laisse refroidir.
  7. Bon appétit ❤

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisitéscheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de ravioles du Dauphinérisotto onctueux aux d’asperges vertescroque cheddar !

légumes/ Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Soupe/ WAIT FOR IT

Soupe de légumes, oeuf mollet et oignons frits

Salut les sunshines ! Je pense qu’on peut officiellement déclarer la saison de la soupe ouverte, non ? Et vous savez ce que je préfère dans la soupe ; les toppings. Ici on est sur une petite soupe à base de navet et carotte à laquelle j’ai ajouté une poire pour apporter un peu de douceur. Pour le topping on est sur un p’tit oeuf mollet, des oignons frits, du persil, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive. Alors, ça vous dit ?

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 30min 

Ingrédients :

  • 2 petites pommes de terre
  • 1 carotte
  • 2 navet
  • 1 poire
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • environ 600ml de bouillon de légumes (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée de votre soupe)
  • Sel et poivre

pour le topping :

  • 4 oeufs extra-frais
  • 3 oignons
  • 3 c à soupe de maïzena
  • Persil plat
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Préparation du topping (vous pouvez préparer les topping pendant la cuisson de votre soupe)

  • Portez un grand volume d’eau à ébullition. Faites cuire les oeufs 5 minutes. Sortir les oeufs à l’aide d’un écumoire et plongez les directement dans un bol d’eau glacé pour stopper la cuisson. Ecaillez les oeufs et réservez.
  • Epluchez et découpez les oignons en rondelles. Mélangez avec la maïzena.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y frire les oignons.
  • Rincez et ciselez finement le persil.

Préparation :

  • Epluchez et coupez l’oignon en 4. Epluchez et coupez les gousses d’ail en 2.
  • Coupez la poire en 4 et enlevez le trognon.
  • Epluchez les pommes de terre, la carotte et les navets.
  • Placez tous les légumes dans votre faitout et versez le bouillon de légumes.
  • Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et fondants. Verifiez la cuisson en plongeant un couteau.
  • Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez du bouillon si besoin pour obtenir la consistance souhaitée de votre soupe. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Versez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus l’oeuf mollet, les oignons frits, le persil et quelques tour de moulin à poivre.

Mon intuition gourmande me dit que….

Mes intuitions salées/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ WAIT FOR IT

Citrouilles feuilletées et farcies au poulet

Hello les sunshines !

J’espère que vous allez bien. Cette année les vibes de l’automne et d’Halloween se sont emparées de moi as never. Aussi loin que je me souvienne je n’ai jamais autant eu envie de fêter Halloween et je pense que le fait d’être maman y est pour quelque chose ;) J’ai déjà commandé nos déguisements, installer la déco, et.. – le plus important of course – j’ai prévu tout plein de recettes soooooo booooo. Une occasion parfaite pour partager de beaux moments avec les enfants en cuisine ! Alors on commence avec cette mignonnerie simple à réaliser : une recette de citrouilles feuilletées et farcies au poulet. la confection des citrouilles demande un peu de temps mais ça en vaut vraiment la peine.

#coeursurvous les soleils

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 8 citrouilles
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 40min 

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf + un jaune d’oeuf pour la dorure
  • 30g de tomates séchées
  • 2 petites escalopes de poulet
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques branches de persil
  • Quelques feuilles de cresson ou de basilic
  • Des sticks de bâton apéritif façon bretzel
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Epluchez et hachez grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
  • Rincez et hachez le persil. Coupez grossièrement les escalopes de poulet et les tomates séchées.
  • Placez dans le bol de votre robot hachoir le poulet, les tomates séchées, l’ail, l’oignon, le persil et hachez jusqu’à obtention de votre farce. Ne pas trop hacher pour garder des morceaux dans la farce.
  • Ajoutez un oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et mélangez. Réservez.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Etalez votre pâte feuilltée et la découper en 4 en formant une croix. Placez de la farce au centre et refermez en rabattant la pâte.
  • Placez vos citrouilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson avec la jointure vers le bas.
  • Découpez 4 morceaux de fil de cuisson alimentaire et ficelez vos petits pochons pour leur donner leur forme de citrouille. J’vous mets une petite photo plus bas pour que vous puissiez visualiser le résultat.
  • Badigonnez vos jolies citrouilles de j’aune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfournez pour environ 40min jusqu’à ce que vous obteniez une jolie dorure.
  • A la sortie du four coupez délicatement les ficelles à l’aide d’un ciseau, ajoutez le stick de bâton apéritif et les feuilles de cresson pour la touche finale. Et, voila vos citrouilles sont prêtes à être dégustées !

Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer réaliser cette recette avec vos petits loulous !!

Mes intuitions salées/ RECETTES/ Salade/ WAIT FOR IT

Salade de tagliatelles de carottes multicolores, billes de mozzarella, noisettes et kiwis Oscars gold 

Parce que quand l’automne est là et que les courges, soupes et petits plats réconfortants prennent place (après un été furtif et un peu douteux) ça fait du bien aussi de retrouver un peu de soleil dans l’assiette ! N’est-ce pas là une raison suffisante pour réaliser cette délicieuse salade à base de kiwi jaune ? Alerte spoiler : Je crois que oui ;)

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 15min 

Ingrédients :

  •  4 kiwis Oscars gold 
  • 4 à 6 carottes multicolors 
  • 150g de billes de mozzarella 
  • 1 oignon rouge 
  • 1 gousse d’ail 
  • 30g de noisettes 
  • Quelques feuilles de menthe 
  • Huile d’olive 
  • Poivre et sel 

Préparation :

  • Torréfier dans une poêle à blanc les noisettes. 
  • Emincer l’oignon rouge et la gousse d’ail. Les faire dorer dans l’huile. Débarrasser.
  • Eplucher les carottes. Découper des tagliatelles sur toute la longueur des carottes à l’aide d’un économe. 
  • Poêler très rapidement, 2 à 3 minutes, les tagliatelles de carottes à feu vif dans une huile bien chaude. Ajouter l’oignon rouge cuit au préalable, mélanger. Saler, poivre et débarrer. 
  • Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les billes de mozzarella et les tranches de kiwi Oscars Gold. 
  • Parsemer de noisettes torréfiées et concassées. Déposer quelques feuilles de menthe. 

Mon intuition me dit que… vous allez aussi adorer ma recette de tacos printaniers aux kiwis Oscars, tofu, pickles d’oignon rouge maison, avocat et maïs.

See y’a soon les soleils ! #sendinglove ♥

Mes intuitions salées/ Plats/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : le lapin « paquet »

H e l l o l e s s u n s h i n es !!

On se retrouve en cette semaine de rentrée pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et aujourd’hui c’est Véronique qui nous régale avec sa recette familiale de lapin « paquet » qui est à découvrir plus bas #coeursurvous mes soleils !

Dis nous en une phrase qui es-tu ? Véronique, je vis en franche comté depuis 30 ans, j’ai deux enfants et 4 petits enfants. j’aime beaucoup les balades en forêt, le jardinage et la lecture.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable du magasin d’usine. Entourée d’une super équipe, notre but : que les clients repartent enchantés de leurs achats. 

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 25 ans.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Perfection, valeurs, famille

Que t’évoque le mot cuisine ? L’endroit où on partage, non seulement les repas mais les discussions, la journée, les idées.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Provençale, italienne, chinoise.

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime les bons produits, une cuisine simple et goûteuse. Très Gourmande

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une sauteuse, c’est l’ustensile dont je me sers tout le temps, on peut tout faire avec.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma sœur Suzy, avec un rien et en peu de temps, elle prépare un super repas

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? L’odeur du nougat qu’on préparait avec maman qelques jours avant Noêl

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Se rendre compte que le plat est râté ou brûlé et que les invités arrivent

Ta recette fétiche ? Le lapin « paquet » Une recette familiale pleine d’odeur de Provence

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Quant on fait revenir les morceaux de lapin les laisser bien griller dans la sauteuse qu’ils soient un peu « pris »

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Un bon repas entre amis ou en famille rien de plus précieux

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes 
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 40min  
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : SAUTEUSE INOX – MUTINE AMOVIBLE et ficelle alimentaire

Ingrédients : 

  • 1 lapin
  • Des tranches de magret de canard
  • 1 bouquet de romarin
  • 1 bouquet de thym
  • 1 oignon
  • 1kg de tomate (ou une boite de tomate concassé hors saison)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

La recette de Véronique : 

  1. Découper le lapin en morceaux.
  2. Entourer les morceaux de lapin de tranches de magret de canard.
  3. Déposer au dessus de chaque morceau une branche de thym et une branche de romarin. Ficeler les morceaux à l’aide de la ficelle alimentaire.
  4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Ajouter l’oignon émincé, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
  6. Ajouter le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30min.
  7. A déguster avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisitéscheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de ravioles du Dauphinérisotto onctueux aux d’asperges vertescroque cheddar !