H e l l o l e s s u n s h i n es !!
On se retrouve avec un nouveau Portrait Gourmand Cristel et aujourd’hui c’est Marie-Annick qui nous partage avec beaucoup de générosité sa recette de pain au levain.
Le pain au levain se démarque du pain levé à la levure boulangère par son goût légèrement acidulé et ses arômes plus complexes et subtils. Des arômes qui proviennent des acides lactiques et acétiques dû à l’utilisation du levain, en remplacement de la levure boulangère, et au processus de fermentation de la farine.
Vous pouvez faire votre levain vous même à la maison mais il vous faudra être patient, ou il peut vous être donner par quelqu’un, et pour le garder il vous faudra en prendre soin et le nourrir. J’vous laisse avec le Portrait et la recette de Marie-Annick un peu plus bas #coeursurvous mes soleils !
Dis nous en une phrase qui es tu? Marie-Annick, j’ai 56 ans, je suis mariée et j’ai 2 garçons de 23 ans. J’aime les randonnées, les repas entre amis et avec la famille, la lecture.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je travaille au magasin d’usine comme démonstratrice de vente. L’enjeu est d’expliquer à nos clients les différents produits Cristel afin qu’ils les utilisent au mieux et qu’ils en soient complétement satisfaits.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai fété mes 20 ans chez Cristel en juin 2024.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? la qualité, le respect, le savoir-faire
Que t’évoque le mot cuisine ? Le partage
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Franc-comtoise, et italienne.
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime cuisiner des choses simples, et qui font plaisir à mes invités.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Le faitout, car je peux tout faire dedans.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman. Lorsque je lui demandais une recette, elle me répondait toujours : « pour les proportions, tu vois bien » !!!
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les bécasses que mon papa ramenait de la chasse et que ma maman cuisinait à merveille. Et l’odeur de la brioche du samedi que nous ne pouvions déguster que lorsque mon grand frère et ma grand-sœur etaient rentrés de leur semaine en pension.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Brûler un plat alors que nous sommes 15 à table !!!
Ta recette fétiche ? Le pain au levain cuit en cocotte
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ?J’ai choisi le pain au levain. Au départ, le levain m’a été donné par ma meilleure amie, et pour le garder, il faut le nourrir, en prendre soin, et j’en donne dès que l’on m’en demande. J’ai choisi le pain car on peut le manger à tout heure de la journée, seul ou avec un accompagnement, et qu’il est vraiment synonyme pour moi de partage.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Avoir une bonne farine et un beau levain. Et l’agrémenter de graines de lin, de chias, de raisins secs, de noix, …, selon vos inspirations.
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ?
« Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis ». Pierre Perret
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 40min
- Saison : toute l’année
- Matériel : FAITOUT INOX – MUTINE AMOVIBLE et ficelle alimentaire
Ingrédients :
- 250g de farine blanche
- 250g de farine complète
- 290g d’eau
- 1 càs de sel
- 160g de levain
- Mélange de graines
La recette de Marie-Annick :
- Je mets le tout dans mon bol de robot et je mets le programme sur « pain ».
- Mon robot (cook-expert de Magimix), tourne 2 minutes.
- Une fois le programme terminé, j’enlève la pate, je forme une boule que je mets dans un saladier et que je laisse poser pendant 12h environ, recouvert d’un torchon.
- Je reprends ma pâte, qui a doublé de volume, que je retravaille un tout petit peu en boule, et je la dépose dans mon faitout Mutine, que j’ai préalablement fariné sur le fond. J’utilise une grignette pour inciser le pain sur le dessus, et je couvre avec un couvercle.
- Je mets un bol rempli d’eau dans mon four avec mon faitout, et je lance mon four à 240°C.
- Je laisse cuire 45 minutes, puis j’enlève le couvercle et je laisse cuire encore 5 minutes. Je sors mon faitout du four, je démoule et le laisse refroidir.
- Bon appétit ❤
Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !
