Une recette de moelleux au chocolat avec une cuisson douce à la vapeur pour préserver tout le goût et l’intensité so yummy, yummy du chocolat. Mon article sur le BIOME, la dernière innovation Cristel, et sur les bienfaits de la cuisson basse température à découvrir ici.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 3 ramequins
Temps de préparation 15min
Temps de cuisson 30min
Ingrédients :
100g de chocolat noir
40g de beurre
30g de sucre cassonade
30g de farine de blé
1 oeuf
Préparation :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le sucre, la farine, l’œuf et mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins.
Versez 1/2 litre d’eau dans la cuve inférieur du BIOME, placer le panier vapeur, et y déposer les ramequins.
Déposer le couvercle et positionner le thermomètre.
Chauffer au 2/3 de la puissance maximale jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 90°C.
Laisser cuire 30min. Surveiller bien la température les premières minutes pour la stabiliser et la maintenir à 90°C.
Que tu sois arrivé là par hasard ou que tu sois ici parce que tu cherchais LA meilleure recette de gâteau au chocolat alors tu te trouves au bon endroit ! On dit très souvent que les bonheurs les plus simples se trouvent dans les petites choses du quotidien. Un petit gâteau au chocolat sans chichi à déguster encore un peu tiède après sa sortie du four pour un bonheur immense – voilà le programme du jour.
Pour que la magie opère tu vas avoir besoin des ingrédients suivants :
200g de chocolat noir corsé Nestlé
200g de beurre
180g de sucre
3 œufs
40g de farine
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu mélanger et ajouter le sucre.
Ajouter un à un les œufs en veillant à bien mélanger la préparation entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la fleur de sel et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
La saison des fraises est officiellement ouverte ! Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux fraises maison pour fêter ça :) Simple, rapide à réaliser et délicieusement gourmande avec cette crème pâtissière parfumée à la fleur d’oranger et des zestes de citron vert pour une touche de pep’s… irrésistible.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour moule rectangulaire de 12X30cm
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson 30min
Ingrédients :
1 barquette de fraise gariguette
1 citron vert
Pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre
70 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
250ml de lait entier
50g de sucre roux
3 jaunes d’œuf
30g de maïzena
2càs. d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du
réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les
fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis
ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir
une pâte homogène.
Former une boule que vous replacez dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un moule beurré et fariné. Enlever au couteau le surplus et foncer la pâte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire la pâte à blanc 15 min environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème pâtissière : dans une casserole porter à ébullition le lait. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et ajouter progressivement la maïzena. Mélanger. Ajouter la moitié du lait encore bouillant et mélanger délicatement, une fois la crème bien souple verser dans la casserole avec l’autre restant de lait. Replacer la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème. Attention de ne pas trop faire chauffer la crème, il faut qu’elle reste bien souple. La retirer du feu et continuer à remuer pour la faire refroidir plus vite et ainsi stopper la cuisson. Ajouter la fleur d’oranger, mélanger, filmer au contact pour éviter que la crème ne croute, et la placer au réfrigérateur.
Montage de la tarte : étaler la crème pâtissière sur la pâte et disposer les fraises. Ajouter le zeste et le jus du citron vert sur les fraises avant de servir.
Bûche… ou pas ! Choco… for sure. Une recette toute simple à réaliser et qui change du gâteau roulé traditionnel pour lui donner une toute autre dimension et faire son petit effet sur la table. Une pâte génoise imbibée d’un sirop, un pot de pâte à tartiner aux noisettes, des boules de chocolat qui croustillent et du kaki en topping.
Au lieu de le rouler en bûche en une seule fois, j’ai découpé des bandes sur la longueur dans ma génoise que je suis ensuite venue rouler les unes derrière les autres {en escargot}.
La recette est aussi disponible en vidéo ici. N’hésitez pas à vous abonner à mon compte instagram, tous les dimanches à 10h une nouvelle vidéo IGTV pour les amoureux du brunch !
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation 40min
Temps de cuisson 20min
Boîte à ingrédients :
4 œufs
80g de sucre roux
100g de farine
1 pot de pâte à tartiner
DECO TOPPING :
1 kaki
Des boules de chocolat
Sucre glace
1 citron vert
SIROP :
75 g de sucre
150ml d’eau
1 citron vert
1 citron jaune
Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d’œuf et les monter en neige.
Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre roux.
Ajouter les jaunes d’œuf.
Une fois les blancs bien ferment ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
Bien étaler la pâte et enfourner 10min.
Sortir du four, recouvrir d’un linge humide, et laisser refroidir.
Préparation du sirop :
Dans une petite casserole, faire chauffer ensemble l’eau et le sucre.
Laisser bouillir jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse (105°).
Ajouter les zestes d’un citron jaune et d’un citron vert.
Montage :
Prédécouper des lamelles de largeur égale dans la génoise.
Badigeonner la génoise avec le sirop.
Étaler la pâte à tartiner sur la génoise.
Monter le gâteaux en roulez les lamelles les unes après les autres.
Topping :
Découper le kaki et faire des fleurs à l’emporte pièce.
Saupoudrer de sucre glace.
Déposer les fleurs de kaki et les boules de chocolat sur le gâteau.
