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Jus & Smoothie/ RECETTES

Recette – Jus de pomme chaud aux épices de Noël

Il paraît que c’est l’hiver et moi qui ne crois que ce que je vois eh bien, vu le froid qu’il fait dehors bah je veux bien vous croire dame météo (pour une fois #cleindoeil) que c’est l’hiver. Alors qui dit grand froid dit grand moyen. Attention ici pas de dossier spécial « comment rester en forme tout l’hiver » ou encore « quoi porter pour rester tendance cet hiver » alors que tu portes l’équivalent de 30 kilos de fringues sur toi en mode « j’ai pas prévu de bagage en soute je ne peux pas me permettre d’excédent… ».  Ici par grand moyen j’entends simplement grand verre de jus de pomme chaud aux épices de Noël ! C’est souvent dans les choses les plus simples que les bonheurs sont les plus immenses #philosophedunjourbonjour On trinque à la magie de Noël ?

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Boîte à ingrédients :

  • 1 litre de jus de pomme
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 3g de mélange 4 épices en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel

Dans une grande casserole verser un litre de jus de pomme et faire chauffer sans porter à ébullition. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, le mélange 4 épices et le miel. Laisser infuser 10 à 15 min, filtrer et déguster chaud.

Mon intuition me dit…. qu’il ne manque plus que le pain d’épices pour accompagner ce jus de pomme bien chaud et gourmand !
Amuse bouche/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Bouchées apéritives aux champignons et thon

Coucou vous ! Dans la catégorie j’ai pas le temps ou ma vie est passionnante… Tu rentres à la maison, tu n’as pas eu le temps de faire les courses le weekend, ta rôtisserie préférée dans le quartier est fermée, tu en es à ton 3ème jap de la semaine (on n’est que mardi by the way ^.^)… et cerise sur le gâteau, tu n’as plus d’œuf pour te faire ta célèbre « omelette de secours » !

Tes yeux commencent à noircir et ton ventre à ressembler à celui de Gargantua… dans un dernier élan animé par ta raison, tu refais un rapide état des lieux.

J’ai pas le temps #check, j’ai la dalle #check, j’ai plus rien dans le frigo #check, le Picard le plus proche….heeeuuu est loin d’être proche #check… mais je ne suis pas prête à avaler un plat cuisiné en mode indus #doublecheck !

…et là tu découvres les tubes à cuisiner Le Bol Garni #Imalive ! Je fais cuire des pâtes, j’ajoute 1 tube de pâte à cuisiner aux poivrons, du persil frais, du parmesan et le tour est joué. Des tubes aussi pratiques que bons. Un concentré de saveurs en tube qui sauvera tes soirées et qui sera ton allié pour des plats plus raffinés.

Bah nous pour l’apéro on a toujours un peu de temps et on va se préparer une recette de bouchées apéritives aux champignons et thon dignes des plus grands buffets. Ma petite influence orientale sera encore une fois passée par là pour venir parfumer ces petites bouchées avec une note bien épicée ! Loving it !

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  • recette pour une quinzaine de bouchées apéritives
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 barquette de champignons (environ 250 g) les choisir petits de préférence, sinon on va se retrouver avec des bouchées apéritives de la taille d’un melon ! hihihi.
  • 1 pâte brisée
  • 1 tube de pâte à cuisiner Le Bol Garni – Aubergine (80g)
  • 90 g  de thon au naturel
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • 2 càs. Ras El hanout
  • huile
Step by Step

Step 1 : éplucher et enlever la queue des champignons. Dans un bol mélanger le thon avec la pâte à cuisiner aubergine et farcir les champignons.

Step 2 : découper des bandes dans la pâte brisée. Envelopper les champignons dans la pâte brisée et bien refermer pour éviter que la farce ait envie de se faire la malle lors de la cuisson.

Step 3 : battre les œufs crus dans un bol. Mélanger la chapelure avec le ras el hanout. Déposer une à une les petites bouchées dans l’œuf puis rouler dans la chapelure. Renouveler  jusqu’à ce que toute la pâte soit recouverte de chapelure.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir quelques minutes les bouchées. Finir la cuisson au four 10 à 15 min à 180°.

Mon intuition me dit… qu’on se garderait bien un tube Le bol Garni toujours à porté de main dans la cuisine ! Oh yeah !
Plats/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Poulet mariné au romarin et baies rouges

Hello !! En attendant que le soleil ait fini de nous bouder je vous propose une petite échappée belle en cuisine avec cette recette de poulet mariné au romarin et baies rouges. Une recette qui révèle toute l’importance des aromates et épices dans ma cuisine. Impossible pour moi de cuisiner sans… Une cuisine du soleil, de la joie & de la simplicité !recette_poulet_romarin_poiretcactusrecette_poulet_romarin_poiretcactus1recette_poulet_romarin_poiretcactus2

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de repos : 1h
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 500g aiguillettes de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 càc. de curry
  • Romarin
  • Baies rouges
  • Huile d’olive

Step by Step

Step 1 – préparation de la marinade : déposer les morceaux de poulet dans un plat, ajouter le jus des citrons, le curry, les feuilles de romarin, les baies rouges et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au frais 1h.

Step 2 – cuisson : déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les aiguillettes de poulet.

Step 3 : ajouter quelques feuilles de romarin et servir accompagné d’un caviar d’aubergine ou de riz.

Mon intuition me dit….
Concours/ RECETTES

Concours : tentez de remporter le dernier livre de Sanjee « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne »

Après une Bataille Food​ épicée et colorée autour de la cuisine indienne, je vous propose de poursuivre ce doux voyage et de tenter de remporter le livre dédicacé de la pétillante Sanjee du blog Bollywood Kitchen « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne ».

Si le cœur vous en dit vous pouvez découvrir tous les participants de la dernière bataille food #23 organisé par Dorian à la fin de mon article ici.

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Pour participer, c’est simple on s’inscrit ici ou sur la page facebook Poire & Cactus. Un simple commentaire pour que votre demande d’inscription au concours soit prise en compte. Vous pouvez inviter 2 de vos ami(e)s en les nommant dans votre commentaire pour augmenter vos chances de gagner !

Pour que l’inscription soit validée vous devez  :

  • 1/ Relayer le concours sur facebook en le partageant en mode public
  • 2/  Liker la page facebook Poire & Cactus et… si le cœur vous en dit vous abonner à la newsletter du blog.

Je validerai votre inscription en répondant à votre commentaire ici ou sur facebook avec un like. La clôture du concours aura lieu le vendredi 22 mai 2015 à minuit.

Le gagnant sera tiré au sort et révélé sur la page facebook du blog le samedi 23 mai 2015 et le livre sera envoyé dans les jours qui suivent par la poste.

Ce concours est réservé aux personnes majeures et à la France Métropolitaine.

Mon intuition me dit que vos papilles se laisseraient bien tenter par un voyage culinaire en Inde !!
RECETTES/ RECETTES SALEES

La « fêtes des restes » Bagels parfumés aux épices au foie gras et à la figue fraîche

J’ai grandi dans une cuisine avec une politique très stricte en matière de restes : « zéro gaspillage » !!

J’ai vu ma mère préparer de merveilleux repas avec les restes. Elle ouvre le frigo et attrape de façon intuitive, une courgette par ci, le restant de pâte par là, une tomate coupée de la vielle, des œufs et hop c’est parti pour une omelette géante. Une intuition gourmande transmise de mère en fille !!

Je perpétue donc la tradition et je fais des restes mes petits challenges en cuisine. Aujourd’hui je vous propose un challenge avec les restes des fêtes de fin d’année.

Je ne sais pas vous mais à la maison les lendemains de fête mon réfrigérateur ressemble à un cimetière de restes, où les fruits de la mer font de l’œil au foie gras, où la dinde fait du pied au saladier rempli de garniture, où salade et citron essaient de s’introduire sur le plateau de fromage.

En réalité ils n’attendent qu’une chose, qu’on leur donne une seconde vie en les associant les uns avec les autres pour le plus grand plaisir de nos estomacs,… Et si on utilisait les restes de foie gras pour se faire des bagels façon petit Chef ?

Le bagel à la même forme que le donuts sauf qu’il n’est pas frit, il est poché et cuit au four. Après être devenu une spécialité New Yorkaise, il ne lui a pas fallu longtemps pour arriver dans nos cuisines. Il se consomme aussi bien au petit déj, au gouter, en pain mais moi ce que je préfère, c’est le manger en sandwich.

Je raffole des bagels saumon et cream cheese, aujourd’hui c’est le foie gras qui s’invite entre nos 2 tranches de bagel. L’association du foie gras, de la figue poêlée et de la roquette offre une palette de saveurs pour mettre les papilles en fête !! C’est un peu la fête après les fêtes !

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– Pour environ 8 bagels / 8 personnes
– Temps de préparation : 1h
– Temps de pause : 2h
– Temps de cuisson 25 min

Boîte à ingrédients :
– Graines de sésame
– 3 cuillères à soupe de mélange d’épices pour pain d’épice
– ½ kilo de farine T65
– 12 g de levure boulangère
– 25 cl d’eau
– 8 g de sel
– 3 œufs
– 280 g de foie gras
– 8 figues fraîches
– 80 g de roquette
– 15 g de Le Fleurier

Step 1 – préparation de la pâte à bagels : commencez par diluer votre levure dans 4 cuillères à soupe d’eau. Séparez vos jaunes de vos blancs d’œufs. Mélangez vos blancs d’œufs dans un bol et réservez.

Dans un grand saladier versez la farine, 2 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épice et mélangez. Ajoutez l’eau, la levure diluée et les blancs d’œufs. Il est temps de mettre la main à la pâte pour la pétrir pendant environ 10 min. Travaillez sur une surface plate que vous aurez farinée au préalable, aplatissez la pâte avec la paume de vos mains puis repliez-là. Recommencez à aplatir la pâte avec la paume de vos mains et ainsi de suite… Vos mouvements doivent être fermes et cadencés, vous pouvez trouver la cadence sur votre musique du moment en fond sonore hihihi !! L’étape du pétrissage est très importante, c’est cette étape qui va vous permettre d’obtenir une pâte aérée et un bagel à la texture savoureuse.

Formez avec votre pâte une boule que vous venez déposer au fond de votre saladier, recouvrez d’un torchon, de préférence humide, et laissez reposer à température ambiante 1h30. Votre pâte doit doubler de volume.

Step 2 – pochage et cuisson des bagels : divisez votre pâte en 8 et formez des boules dans lesquelles vous venez creuser à l’aide de votre doigt un trou au centre pour former vos bagels, assurez vous de faire des trous suffisamment grands pour qu’ils ne se referment pas lors de la cuisson. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer de nouveau 30 min.

Préchauffez votre four à 210°. Dans une grosse marmite portez de l’eau à ébullition et y déposer quelques minutes 1 à 1 les bagels pour les faire gonfler, égouttez. Déposez les bagels sur votre plaque recouverte d’un papier sulfurisé que vous aurez badigeonné de Le Fleurir au préalable.

À l’aide d’un pinceau badigeonnez vos bagels de jaune d’œuf, ajoutez vos graines de sésame et saupoudrez le tout d’épices pour pain d’épice. Placez au four 25 min.

Step 3 – garniture des bagels : lavez, équeutez et coupez vos figues en tranches épaisses pour qu’elles ne se démontent pas à la cuisson. Faites-les revenir dans Le Fleurier quelques minutes.

Step 4 – montage du bagel : coupez les bagels en 2 – si vous le souhaitez vous pouvez les faire griller au four quelques minutes avant de le garnir, votre bagel n’en saura que plus croustillant et plus gourmand – ajoutez une première couche de figues, ajoutez de fines tranches de foie gras et finissez avec la roquette.

Vous voilà fin prêt à mettre vos papilles en fête avec le plus gourmet des bagels !!

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Recette réalisée en partenariat avec Le Fleurier