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Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Tartare de Cabillaud Mangue et Pomme

C’est le  1er avril… Poisson d’Avril de rigueur !! Cela étant dit, je vous épargnerai les blagues en tout genre dans ce post. Surtout depuis que j’ai appris qu’il existait un baromètre de la blague avec une échelle allant de 1 à 10 et que mes blagues ne remportent pas plus de 3 points, grosse déception moi qui pensais être la sœur spirituelle de Nawell Madani.

Le seul poisson dont il est question aujourd’hui, en ce qui me concerne, se trouve dans l’assiette avec un tartare de cabillaud sucré et une préparation en 20 minutes chrono en main et ceci n’est pas une blague !

En attendant, et si le cœur vous en dit, vous pourrez toujours tenter une de ces blagues au travail. Un article qui m’a bien fait rire et qui esquissera, je l’espère, un petit sourire sur vos petites lèvres toutes gourmandes.

L’accrochage de souris sur le lampadaire au plafond et la chaise de bureau perchée en haut de l’étagère ne figure pas dans la liste mais j’en ai fait l’expérience, est-ce que j’ai besoin de vous préciser que je mesure 1,65m… bon O.K 1,63 cm !!!  Alors O.U.I chères collègues si je remporte un petit 3 sur l’échelle de l’humour moi je vous mets 10 sur 10.  #letshavefun

tartare_cabillaud_pomme_mangue_poiretcactus.com_

Boîte à ingrédients (environ 4 personnes) :

  • 200 g de cabillaud frais
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1 pomme granny
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus de citron
  • Persil plat
  • Sel et poivre

Step 1 : Découpez votre cabillaud en petits morceaux. Découpez en petits cubes votre mangue, pomme et avocat.

Step 2 : Mettre dans un récipient tous vos petits morceaux et ajoutez votre jaune d’œuf, persil plat ciselé et jus de citron. Salez & poivrez et mélangez le tout.

Préparez votre tartare juste avant de le servir, il se mange frais et ne se conserve pas sinon vous risquez de servir un tartare qui tire vers une couleur assez suspecte.  

 

Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

BROCHETTES NOIX DE ST JACQUES ET RISOTTO

Quand on me pose la question, « Es-tu plutôt sucré ou salé ? » j’aurais tendance à répondre j’aime beaucoup le sucré… mais j’aime beaucoup le salé aussi. Alors j’ai choisi de ne pas choisir !! Ce qui explique mon très fort penchant pour les recettes sucrées salées et je dois admettre que j’adore ! Je vous propose donc aujourd’hui pour la première fois sur mon blog une de mes recettes sucrées salées avec des brochettes aux noix de St Jacques à la mangue et son risotto aux épinards et au lait de coco.

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 24 noix de St Jacques (sans le corail)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 mangue (pas trop mûre pour qu’elle ne se démonte pas trop au moment de la cuisson)
  • 250g de risotto
  • 300g d’épinards en branche
  • 30cl de lait de coco
  • Huile d’olive
  • 2cs de miel
  • épices (Ras el hanout)

BROCHETTES Comptez 2 brochettes par personne avec environ 3 noix de Saint Jacques par brochette

Commencez par préparer les poivrons en les faisant cuire au four. Emballez-les individuellement dans du papier journal, bien refermer le papier journal et passez les au four. Laissez-les cuire pendant environ 35mn à température moyenne.  Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu dans le papier journal.

Découpez votre mangue en cubes. Mettez-les dans un saladier avec les noix de Saint Jacques, 1cs d’épices, sel, 1cs d’huile d’olive et 2cs de miel. Mélangez délicatement le tout.

Déballez les poivrons du papier journal. Commencez par enlever la petite peau qui les recouvre. Coupez les poivrons en 2 sur la longueur et enlever les pépins. Découpez en petits morceaux.

Préparez vos brochettes en commençant par une noix de Saint Jacques, 1 morceau de poivron, 1 morceau de mangue, 1 morceau de poivron. Puis on reprend une noix de Saint Jacques, 1 morceau de poivron… Veuillez à bien piquez les différents aliments au centre pour éviter qu’ils aient la mauvaise idée de vouloir s’enfuir du bâton lors de la cuisson.

Faites revenir les brochettes quelques minutes, attention à ne pas trop cuire les noix de Saint Jaques.

RISOTTO

Faites bouillir 1 litre d’eau avec 2cs d’épices et en parallèle faites fondre vos épinards avec du beurre dans une grande poêle.

Versez 3cs d’huile d’olive dans le fond d’un récipient et versez votre risotto. Faites revenir jusqu’à ce que votre risotto devienne translucide. Puis arrosez avec l’eau que vous avez fait bouillir à l’aide d’une louche. Remuez. Arrosez de nouveau. Remuez. Continuez ainsi pendant environ 20mn.

Incorporez les épinards et le lait de coco, salez, poivrez, mélangez et servez !!