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recette salée

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tarte salée gourmande/croquante aux épinards et Bresse Bleu

Aujourd’hui on se retrouve pour parler tarte ! La tarte un grand classique, impossible d’y échapper en version sucrée ou salée, en version familiale ou individuelle avec des tartelettes. La tarte est à l’honneur sur nos tables en toute occasion. Rien ne vaut la bonne petite tarte aux pommes de notre enfance en guise de dessert, pas vrai ?

La tarte éveille en chacun de nous des souvenirs d’enfance. Moi c’est un souvenir salé, ma mère nous régalait de sa tarte aux poireaux avec de la crème fraîche – sa touche personnelle : une pincée (pour ne pas dire une poignée) de ras el hanout – parsemée de gruyère avant de passer au four. Je nous vois encore avec mes frères « plus de gruyère maman, plus de gruyère – vas-y vide le paquet !! ».

J’ai gardé la recette de ma maman que je reproduis, pour le plaisir de retrouver les saveurs d’enfance, et que j’ai fait évoluer au fil des années, en remplaçant le gruyère par du parmesan, en ajoutant du fromage frais, l’alliance saumon/poireaux est quant à elle…. merveilleuse. Enfin voilà la magie de la cuisine, décliner une recette à souhait selon ses goûts et ses envies ! En ce moment les épinards sont à l’honneur dans mon assiette et aujourd’hui je vous propose cette version de tarte aux épinards très simple à réaliser, généreuse, gourmande avec les morceaux de Bresse Bleu fondus et la pâte feuilletée croquante (youpi j’ai réussi à caler gourmand/croquant dans une même phrase) Cyril celle-là, elle est pour toi !!! #love

Et vous, vous êtes plutôt tarte salée ou sucrée ? Quelle est votre recette préférée ? N’hésitez pas à partager vos recettes en commentaires. Des bisous !

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Boite à ingrédients :

  • 1 kg d’épinards congelés – Picard, une valeur sûre !
  • 175 g de Bresse Bleu
  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • Fleur de sel & poivre
  • 1 pâte feuilletée

Step 1 : décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laisser refroidir.

Step 2 : préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfourner 10 min.

Step 3 : dans un grand saladier mélanger les épinards, les œufs et la farine. Couper le Bresse Bleu en morceaux et l’ajouter dans les épinards. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Step 4 : verser la préparation à base d’épinards et de Bresse Bleu dans le plat à tarte. Enfourner 30 à 40 min. Et voila le tour est joué, un plat généreux à accompagner d’une salade.

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Tarte aux poireaux !!
RECETTES

Recette Yummy de nuggets maison au poulet et poivrons !

Bonjour, bonjour ! Je vais vous confier un petit secret,… rien dans ce monde ne pourra jamais égaler le couscous de maman Poire et Cactus et vous savez quoi il n’y a aucun fastfood qui ne pourra égaler les nuggets maison. Une recette très simple à réaliser et rapide. Enfin rapide tout dépend pour combien de personnes on cuisine, si comme moi tu cuisines toujours pour 10 il va falloir prévoir un peu de temps pour la panure… mais comme on dit quand on aime on ne compte pas hein !

Il y a 2 écoles pour la préparation des nuggets tu peux couper tes morceaux de blanc de poulet et les laisser tremper la nuit au frais dans du lait, pour attendrir la viande avant de la paner. Sinon tu peux aussi mixer le poulet dans un blender. J’avais envie aujourd’hui d’orientaliser mes nuggets alors j’ai opté pour la deuxième école en mixant le poulet avec du poivron et de la ciboulette. Initialement je comptais utiliser de la coriandre mais quand je me suis rendu compte qu’elle avait déserté ma cuisine j’étais déjà derrière les fourneaux et pas le courage d’aller en racheter. Surtout que je n’avais plus qu’une idée en tête, tester cette recette et je dois dire que je suis ravie du résultat ! Alors now c’est à toi de jouer….

 

  • Recette pour 4 personnes (environ 20 nuggets)
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet (450g, 550g… on n’est pas à 50 g près pour cette recette, no stress !)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignet de ciboulette fraîche (ou coriandre)
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol

Pour la chapelure :

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de chapelure
  • 1 càs. de ras el hanout (mélange d’épices orientales)

Step by Step

Step 1 : couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le blender. Couper, vider et laver le poivron et mettre le tout dans le blender avec la ciboulette. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte. Saler et poivrer.

Step 2 : préparer 3 assiettes creuses pour la chapelure. Verser la farine dans la 1ére, l’œuf battu en omelette dans la 2ème et dans la 3ème la chapelure mélangée avec les épices ras el hanout.

Step 3 : faire des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et les rouler dans la farine.* Une fois roulés dans la farine façonner le nuggets avant de le déposer dans l’œuf à l’aide d’une fourchette et enfin dans la chapelure.

*En mixant le poivron il rend un peu d’eau et vous aurez du mal à manipuler la préparation à base de poulet avec les doigts, c’est pour ça que je vous recommande de faire des quenelles pour les rouler plus facilement dans la farine et éviter de vous en mettre plein les doigts.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude déposer les nuggets et saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à feu moyen pour que les nuggets soient bien cuits à l’intérieur. J’ai préféré une cuisson dans l’huile qui permet d’avoir une chapelure bien croustillante comme je les aime. Si vous ne souhaitez pas les faire cuire dans l’huile disposez les nuggets sur une plaque de cuisson et hop au four !

Mon intuition me dit…. qu’il va falloir préparer les frites et mayonnaise maison qui vont bien ! Bon weekend à tous et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures gourmandes #love
Entrées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

B. the Queen on the B’runch… avocats aux œufs et saumon fumé !

Hello à tous ! On nous dit toujours qu’il faut rentrer dans telle ou telle case, ne pas se faire remarquer, ne pas faire de vague… mais être à part c’est pas forcément une mauvaise chose. C’est aussi assumer la personne que l’on est et refuser de se soumettre aux diktats que l’on souhaiterait nous imposer. Dans le monde de la cuisine, impossible de passer à côté de Jamie Oliver un Chef cuisinier que j’affectionne tout particulièrement pour sa cuisine à la fois simple et conviviale ! Pour preuve donnez-lui un avocat, un œuf, du saumon et un four et il vous sortira de sa toque de Chef anglais anticonformiste une recette digne d’un brunch de Queen ! Même s’il n’est pas trop du genre à porter la toque mais plutôt des sweets et chemises à carreaux – ma préférée ici by the way hhihi – et même sans four je suis certaine qu’il serait capable de réaliser des merveilles !! Big uuuuup à toi Jamie !! #youaremyhero

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  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 5 min (et encore je suis large ;)
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 avocats
  • 4 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Pincées de piment en poudre
  • Basilic
  • Huile d’olive
Step by Step

Step 1 : couper les avocats en deux et enlever les noyaux. À laide d’une cuillère enlever un peu d’avocat au centre pour avoir plus de place pour y déposer l’œuf.  Ajouter une demi-tranche de saumon fumé et un œuf dans chaque avocat.

Step 2 : placer au four préchauffé à 200°C et laisser cuire 10 min.

Step 3 : saupoudrer d’une pincée de piment en poudre, ajouter un filet d’huile d’olive et des feuilles de basilic. Nul besoin de saler avec le saumon !

On se retrouve lundi prochain pour une nouvelle recette et d’ici là…. faites confiance à votre intuition et be yourself !! Bonne semaine à tous. J’vous kiss.
Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Quand Jack O’Lantern se taille un nouveau look pour Halloween…

… ça donne un poivron qui ne manque pas de goût ! Ce petit poivron orange aura beau se cacher parmi les citrouilles on pourra le retrouver entre 1000 grâce à son odeur de crevettes parfumées aux épices indiennes. De toi poivron je ne ferai qu’une bouchée !

Il y a 2 choses que je trouve sublime en cuisine 1/ tu peux voyager sans prendre l’avion (ce qui est plutôt pas mal pour ceux qui ont peur en avion hein ) 2/ tu peux inventer tel un mac gyver en action avec son tablier !!

Il y a des occasions propices à la créativité ou spatule en bois et imagination ne font qu’un. Halloween fait partie de ces moments ou tu peux laisser ton imagination s’exprimer au grès de tes intuitions gourmandes. Je  propose donc pour célébrer Halloween des poivrons farcis aux tagliatelles de courgettes et crevettes.

J’ai utilisé un wok pour la cuisson, ça permet de garder toute la saveur des aliments, de cuire uniformément et de ne pas abîmer vos tagliatelles lorsqu’on mélange. On fait fondre 60 g de Le Fleurier dans le wok, on commence par cuire les épices pour faire exploser toute leur saveur, (parce que les épices… on adore ça) avant d’y plonger nos tagliatelles et crevettes. Nous voilà avec un plat amusant, gourmand et sain !

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  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 6 poivrons
  • 3 courgettes
  • 750 g de crevettes
  • 60 g de mon Le Fleurier
  • 2 c à s de mélange d’épices indiennes (on en trouve facilement dans le commerce tout fait)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à c de pâte à ail
  • 10 g de coriandre fraîche

Step by Step

Step 1 – la cuisson des poivrons : laver les poivrons. Couper la partie supérieure de façon à former un chapeau. Vider le poivron et rincer l’intérieur. À laide d’un couteau pointu découper des triangles dans le poivron pour former les yeux, le nez et la bouche. Déposer les poivrons dans un plat et ajouter un peu d’eau dans le fond du plat. Placer au four à 180° pendant 20 à 30 min. Le poivron ne doit pas être trop cuit pour garder une texture croquante en bouche.

Step 2 : décortiquer les crevettes et réservez. Laver et couper en 2 les courgettes. Tailler des tagliatelles dans les courgettes à l’aide d’un économe et arrêter avant les pépins. Réserver. Dans un wok faire fondre mon Le Fleurier et y faire revenir quelques minutes les épices indiennes et les feuilles de laurier. Ajouter la pâte d’ail et mélanger.

> Faire revenir les épices permet de faire exploser toute leur saveur. Attention toutefois a ne pas trop les faire cuire et a ne pas brûler les épices.

Step 3 : ajouter les crevettes décortiquées dans le wok et saisir quelques minutes à feu vif. Ajouter les tagliatelles de courgettes, la coriandre fraîche ciselées et laisser cuire 10 à 15 min en mélangeant régulièrement.

Step 4 : farcir les poivrons avec la préparation à base de tagliatelles de courgettes et de crevettes !

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier
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Beignets de chou fleur aux épices orientales et à la coriandre ou… un bouquet concentré de gourmandise !

C’est officielle on l’attendait avec impatience le voici le voilà… le printemps est là. Ma saison préférée de l’année colorée & enchantée !! Je vous propose cette semaine une recette florale avec du chou fleur, de la fleur de sel des feuilles de laurier et de coriandre. Des fleurs toujours des fleurs et encore des fleurs. Une recette que nous préparait maman Poire & Cactus pour nous faire manger du chou sans avoir de Buuuuuurk en retour… futée !!

Boite à ingrédients :

  • Un chou fleur
  • 2 pincée de fleur de sel
  • Une branche de laurier
  • 4 gros œufs
  • 1 c à s de crème liquide
  • 130 g de farine
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraîche
  • Sel & poivre
  • 1 càs. de curry
  • 1/2 càs. de gingembre en poudre

Step 1 : Enlevez toutes les feuilles vertes du chou fleur et coupez la queue. Découpez le chou en deux et décrochez les morceaux à la main. Passez les morceaux de chou sous l’eau. Plongez-les dans une marmite et recouvrez d’eau. Ajoutez la fleur de sel, une branche de laurier et laissez cuire 10 à 15 min. Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau dans un morceau de chou si il rentre sans difficulté ça veut dire que votre chou est cuit, il n’y a plus qu’à égoutter.

Step 2 : Dans un petit saladier cassez 4 œufs, ajoutez du sel, poivre, crème liquide, les épices et mélangez à l’aide d’une fourchette. Dans un autre saladier versez la farine.

Step 3 : Prenez vos morceaux de chou et plongez-les un à un dans votre préparation à base d’œufs, puis dans la farine et faites revenir quelques minutes dans une poêle dans de l’huile d’olive.

Astuce gourmande… le petit plus quoi ;) une pincée de parmesan avant de servir ! Vous pouvez aussi servir le chou fleur en apéritif si vous en faite de toutes petites bouchées accompagnées de toute la compagnie de légumes crus, carottes, concombres… et tomates cerise.

Mon intuition gourmande me dit que votre table va être fleurie cette semaine !!