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Poire et Cactus

RECETTES

Tartelette régressive chocolat et popcorn

Bonjour à tous, les salades étaient à l’honneur ces derniers temps sur le blog et aujourd’hui je vous propose tout autre chose pour réchauffer nos petits cœurs avec un dessert régressif ou se marie chocolat et popcorn parce qu’il n’y a pas de mal à se faire plaisir et p’y il paraît que le chocolat c’est bon pour la santé !

En parlant de popcorn j’ai toujours rêvé d’avoir une machine à popcorn dans le jardin, pas vous ? Vous imaginez un soir d’été ambiance bohème avec les petits lampions dans le jardin, votre machine à popcorn et refaire le monde pendant des heures avec les copains copines avec par dessus tout ça l’odeur enivrante du mimosa. Oui parce que dans mes rêves j’ai aussi du mimosa dans le fond du jardin.

Bon pour le moment c’est pas dans mon petit appartement parisien que je vais pouvoir l’installer cette petite machine alors en attendant le jardin, les popcorn ça sera au micro-onde et pour refaire le monde ça sera dans le salon avec vue sur… les voisins ! hihihi Bonne semaine à tous, des bisous sucrés !

 

  • Pour 6 à 8 tartelettes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Tartelettes :

  • 1 tablette de chocolat de 200 g
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • Beurre de cacahuètes (facultatif)
  • Popcorn – au micro-onde ou avec ta super machine à popcorn si tu as la chance d’en avoir une ^.^

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de se mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et la placer dans un saladier, recouvrir d’un papier cellophane et mettre au réfrigérateur 1/2 heure minimum. Si possible la laisser 2h au frais c’est encore mieux ! L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, fariner le plan de travail et étaler la pâte.

Step 2 – cuisson de la pâte sablée : placer la pâte dans des moules à tartelette, découper tout ce qui dépasse et piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laisser refroidir la pâte, avant d’y déposer une fine couche de beurre de cacahuètes.

Step 3 – garnissage des tartelettes : placer quelques popcorn dans le fond des tartelettes verser la ganache et bien étaler délicatement. Ajouter une petite cuillère de beurre de cacahuètes et étaler pour former de petites traînées sur la ganache. Ça donnera un joli aspect à vos tartelettes #effetwhaou

Step 4 : placer au réfrigérateur minimum 2h. En règle générale, je prépare la tarte la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir.

Mon intuition me dit que… tu aimeras aussi la tarte soleil de Dorian !
10 juillet 2017 By
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RECETTES/ Salade

Salade de concombre, agrume, grenade et mélange d’épices libanaises

Coucou !! Comment ça va chez vous ? J’vous avais prévenu cet été tout plein de jolies salades à découvrir sur le blog. Et vous n’êtes pas sans savoir que j’ai un vrai petit faible pour le sucré/salé… à mi-chemin entre le plat de résistance et la salade de fruits voici ma salade de concombre, agrume, grenade et Zaatar.

Vous connaissez le Zaatar ?… Un mélange d’épices libanaises, très consommé au Liban et en Syrie, que j’adoooooooore ! Le Zaatar est aussi appelé Thym d’Alep parce que la traduction littéraire de Zaatar en Arabe c’est : thym. Vous pouvez le consommer avec du pain et de l’huile d’olive (genre la base) ou pour aromatiser vos plats et salades. Quand vous faites un houmous maison, ajoutez quelques pincées de ce mélange d’épices et un filet d’huile d’olive pour un effet wahouuuuu garanti.

Vous pouvez en trouver facilement en ligne, en revanche un peu plus compliqué d’en trouver en vrai. Mais en principe toutes les petites épiceries orientales en ont. J’ai pris l’habitude de le préparer moi-même, c’est très simple et l’avantage c’est que vous pouvez le doser à votre convenance. Par exemple dans ma préparation de Ras el hanout, mon petit bec sucré à tendance à forcer un peu sur la cannelle ! Dans ma préparation de Zaatar j’ai tendance à forcer sur l’origan… chacun son truc quoi ;)

Voici une bonne base pour vous aider à démarrer et à faire vous même votre Zaatar :

  • 1 càs de thym séché
  • 1 càs d’origan séché
  • 1 càs de sarriette
  • 1 càc de sumac
  • 1 càc de graines de sésame
  • une pincée de sel

Mixez grossièrement le thym, l’origan, la sarriette, le sumac. Ajoutez les graines de sésame torréfiées et la pincée de sel. Conservez dans un bocal hermétique et voila c’est fait… easy, non ? ^.^

Je vous invite aussi à découvrir ma salade de concombre, feta, tomate cerises aux notes légèrement sucrées, et Tagliatelles de courgette à la feta ! Bon allez parce que je suis super pressée à l’idée de vous faire partager ma prochaine recette je vous en donne déjà un avant goût ; petits pois et pêches blanches !! ahaha ! Je fais ma maligne parce qu’en réalité habituellement quand je vous partage une recette et bien je ne sais pas qu’elle sera la prochaine. Je ne programme que très rarement – voir jamais –  mes recettes, c’est souvent suivant mon humeur et envie du moment ! On va dire au feeling et à l’intuition pour donner un côté un peu plus poétique ! #desbisoussucressales

Boîte à ingrédients :

  • 1 concombre
  • 250 g de feta
  • 1 orange
  • 1/2 grenade
  • Zaatar
  • Huile d’olive
  • Branches de menthe fraîches
Step by step

Step 1 : laver et éplucher le concombre. Découper des rondelles à l’aide d’une mandoline et disposer délicatement dans un plat.

Step 2 : préparer des suprêmes d’orange. Éplucher la grenade et récupérer les grains en les détachant délicatement. Ajouter les suprêmes d’orange et la grenade sur les rondelles de concombre ainsi que la feta grossièrement émiettée.  Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Step 3 : ajouter par dessus votre salade un filet d’huile d’olive et 1 càs de Zaatar avant de servir.

Mon intuition me dit que… on va vite se retrouver pour une nouvelle recette de salade gourmande !
4 juillet 2017 By
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RECETTES

« La musique donne une âme à nos cœurs et des ailes à la pensée »… Let’s celebrate !

Si toi aussi quand tu parles à un dessert au chocolat tu ressembles à ça alors tu es au bon endroit ! On se retrouve aujourd’hui pour célébrer la musique ! Oh yeah

Quel rapport entre la musique et la cuisine me direz-vous ? La musique et la cuisine ont selon moi beaucoup de points communs, c’est pourquoi cet article me tenait profondément à cœur. On compose une recette comme on compose une musique. Une association de saveurs qui s’entremêlent pour une douce mélodie en bouche. La musique nous fait vibrer et nous procure des émotions,… qui n’a jamais « vibré » devant un plat ou un dessert ? (ou chanté sur du Celine Dion dans sa cuisine ? hihihi !!) #instantconfession

Alors parce que l’Opéra est une œuvre théâtrale mise en musique et aussi une œuvre à base de chocolat ;) je vous propose aujourd’hui cette playlist composée essentiellement par des blogueurs culinaires.

Un grand MERCI à toutes les personnes qui ont accepté l’invitation et apporté leur contribution. Derrière tous les blogs de cette playlist il y a des personnalités… de belles personnes, que j’ai rencontrées pour la plupart. Des personnalités singulières et aux univers gourmands. Des personnes qui portent de beaux projets, qui nous font voyager, qui nous transmettent l’héritage de leurs ancêtres dans la plus pure tradition ou remise au goût du jour, ou qui nous font partager leur cuisine du quotidien en toute simplicité. Merci de nous ouvrir les portes de vos cuisines ! J’vous invite à découvrir tous ces univers !

Je voulais aussi vous préparer pour l’occasion une petite recette spéciale fête de la musique mais je me suis un peu emballée (pour ne pas dire ratée ^.^) dans mon planning. Alors, j’essaie de vous faire ça bientôt !

Bonne fête de la musique à tous ! Bonheur, douceur et gourmandise dans vos cœurs. The show must go on…

Crédit photo : Go Reception

Pas de boîte à ingrédients aujourd’hui mais une boîte pleine de musique :

N’hésitez pas à compléter le liste et à laisser vos musiques du moment en commentaire !

Mon intuition me dit que… ca va bouger, bouger dans les cuisines ! Et ça, bah c’est cadeau ! ;) #love
21 juin 2017 By
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Confiture/ RECETTES

Boisson gourmande et désaltérante au melon jaune et fleurs d’hibiscus

Un p’tit passage par ici avant de profiter du soleil, qui traverse déjà les fenêtres du salon, pour vous faire un coucou et vous souhaiter un excellent week-end ! Aujourd’hui, je vous fais partager une boisson autant gourmande que désaltérante à consommer bien fraîche. 3 ingrédients suffisent pour la préparation de cette boisson; des fleurs d’hibiscus séchées, du melon et du sirop d’agave.

Commencer par faire bouillir de l’eau, déposer une petite poignée de fleurs d’hibiscus séchées et laisser infuser 20 min hors du feu. Passer au chinois et laisser refroidir le jus. Placer au réfrigérateur une heure.

Couper le melon en 2 et enlever tous les pépins. Couper des tranches dans le melon. Éplucher les tranches et couper le melon en morceaux. Placer les morceaux de melon dans un mixeur, ajouter l’équivalent en poids de jus d’hibiscus. Ajouter pour 200g de préparation, 1 càs de sirop d’agave (mon precieuuuuux) et mixer. Verser dans de grands verres et laisser reposer 5 à 10 min au frais avant de servir !

Voici le dosage pour 2 grands verres :

  • 200 ml de jus d’hibiscus
  • 200 g de chair de melon jaune
  • 2 càs de sirop d’agave

Des bisous tout plein ! ^.^

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Confiture de melon avec une note de fleur d’oranger et Salade de melon et cassis !! #miam

10 juin 2017 By
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Confiture/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Recette confiture maison d’abricots, thym et fleur d’oranger

Bonjour mes petits gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de nous pencher sur les différents modes de conservation des aliments :

  • la conserve
  • la congélation
  • le séchage par la déshydratation et…
  • LA CONFITURE ! Oh yeah !

L’arrivée des abricots sur les étals de nos primeurs est propice à la réalisation de confiture avec « un petit je ne sais quoi » qui la rendra exceptionnelle et qui enchantera nos petits déj, tartines et brunch tout au long de l’année. Aujourd’hui un classique, une confiture d’abricots & parfumée au thym avec quelques notes de fleur d’oranger ! Oh yeah again !

Mais avant de passer en cuisine je voulais revenir sur la conservation des aliments avec un petit topo sur les différents procédés et leurs bienfaits. La conservation pour moi rime avec consommation citoyenne. Ça permet d’éviter le gaspillage, de consommer des fruits et légumes uniquement de saison et de pouvoir en profiter tout au long de l’année – pour ne pas avoir à en acheter hors saison ;) Voici pour les fruits et légumes du mois de juin !

Mais attention il faut rester prudent avec certains aliments, si tu ne maîtrises pas les techniques de conservation. Comme la viande par exemple plus sujette au développement de germes… Mais ici on consomme très très peu de viande alors tout va bien ! #fruitpower  #vegetablespower

On commence par le mode de conservation le plus simple, la conservation par le froid avec la congélation qui permet de garder les saveurs et valeurs nutritives des aliments. A la maison pas de place pour le gaspillage, je suis du genre à tout congeler : pain, beurre, herbes fraîches déjà ciselées, restes, feuilles de brick… eh oui ! Vous pouvez congeler les feuilles de brick ! Mais il y a quand même certains aliments qui ne peuvent pas passer par la case congélo comme les œufs frais (les œufs durs, ça passe!), les fromages frais à pâte molle et tous les fruits et légumes gorgés d’eau comme la salade, le concombre, le melon, la pastèque… et les tomates fraîches ! > testé et bien désapprouvé !

Nous avons aussi la conservation par la chaleur en montant à haute température les aliments (température sup à 100°C). Les fameux bocaux en verre de nos grands-mères ! Prudence, il vaut mieux être équipé pour ce mode de conservation. Une mauvaise stérilisation des bocaux pourrait favoriser l’apparition de germes pathogènes et être dangereux pour la santé.

Conservation par le sel (morue), le sucre (confiture) ou le vinaigre et huile (citrons confits, tomates séchées, cornichons…). Ce procédé de conservation altère le goût, la texture et les valeurs nutritives des aliments mais il est je pense celui qui laisse le plus libre cours à ton imagination et talent de cuisinier puisque nous pourrons y ajouter un tas d’épices et d’aromates. C’est d’ailleurs le cas pour la confiture que je vous présente aujourd’hui dans laquelle j’ai ajouté du thym. Ce mode de conservation va aussi à l’encontre du manger moins gras, moins salé, moins sucré… bon ok, mais j’ai pour habitude de dire : à consommer avec modération, c’est sûr que si je vide le pot de confiture sur la tartine ça ne va pas aller hein ! ;)

Et enfin la conservation par la déshydratation. C’est un procédé qui permet de garder les saveurs intactes et que personnellement j’adore. On obtient ça avec une source de chaleur soit naturelle en été, soit grâce à votre four. Mais voilà, le souci que j’ai avec ce procédé c’est que je n’arrive pas toujours à préserver/protéger mes aliments de l’humidité et que ça nécessite pas mal de surveillance après séchage.

  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de repos 8 à 12h (1 nuit)
  • Temps de cuisson 30 min

Boîte à ingrédients pour environ 3 pots :

  • 400 g d’abricots dénoyautés
  • 400 g de sucre spécial confiture – on en trouve très facilement à côté du sucre cristal
  • 4 branches de thym
  • 2 càs de fleur d’oranger
  • Le jus d’1/2 citron

Step by step

Step 1 : rincer et couper en 2 les abricots avant de les dénoyauter. Placer dans un grand récipient les abricots (sans les couper) et tout le sucre. Mélanger délicatement et laisser macérer la nuit. Les abricots vont rendre du jus et nous obtiendrons un sirop grâce au sucre.

Step 2 : porter la confiture à ébullition et faire cuire à feu vif les 5 premières min. Ajouter le jus de citron et prolonger la cuisson 20 à 25 min en remuant régulièrement. Penser à écumer à plusieurs reprises pendant toute la durée de la cuisson.

Step 3 : retirer du feu et remuer. Ajouter le thym, la fleur d’oranger et mélanger.

Step 4 : verser dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Retourner les pots et laisser refroidir.

Step 5 : la dégustation guys…. Miiiiiiiouuuuuum ! ^.^

On peut conserver les pots jusqu’à un an en les gardant à l’abri de la lumière.

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Confiture de melon et ma Confiture de tomates vertes !
4 juin 2017 By
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