RECETTES Archives - Page 43 sur 51

Quand Jack O’Lantern se taille un nouveau look pour Halloween…

… ça donne un poivron qui ne manque pas de goût ! Ce petit poivron orange aura beau se cacher parmi les citrouilles on pourra le retrouver entre 1000 grâce à son odeur de crevettes parfumées aux épices indiennes. De toi poivron je ne ferai qu’une bouchée !

Il y a 2 choses que je trouve sublime en cuisine 1/ tu peux voyager sans prendre l’avion (ce qui est plutôt pas mal pour ceux qui ont peur en avion hein ) 2/ tu peux inventer tel un mac gyver en action avec son tablier !!

Il y a des occasions propices à la créativité ou spatule en bois et imagination ne font qu’un. Halloween fait partie de ces moments ou tu peux laisser ton imagination s’exprimer au grès de tes intuitions gourmandes. Je propose donc pour célébrer Halloween des poivrons farcis aux tagliatelles de courgettes et crevettes.

J’ai utilisé un wok pour la cuisson, ça permet de garder toute la saveur des aliments, de cuire uniformément et de ne pas abîmer vos tagliatelles lorsqu’on mélange. On fait fondre 60 g de Le Fleurier dans le wok, on commence par cuire les épices pour faire exploser toute leur saveur, (parce que les épices… on adore ça) avant d’y plonger nos tagliatelles et crevettes. Nous voilà avec un plat amusant, gourmand et sain !

Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Boîte à ingrédients :

6 poivrons
3 courgettes
750 g de crevettes
60 g de mon Le Fleurier
2 c à s de mélange d’épices indiennes (on en trouve facilement dans le commerce tout fait)
2 feuilles de laurier
1 c à c de pâte à ail
10 g de coriandre fraîche

Step by Step

Step 1 – la cuisson des poivrons : laver les poivrons. Couper la partie supérieure de façon à former un chapeau. Vider le poivron et rincer l’intérieur. À laide d’un couteau pointu découper des triangles dans le poivron pour former les yeux, le nez et la bouche. Déposer les poivrons dans un plat et ajouter un peu d’eau dans le fond du plat. Placer au four à 180° pendant 20 à 30 min. Le poivron ne doit pas être trop cuit pour garder une texture croquante en bouche.

Step 2 : décortiquer les crevettes et réservez. Laver et couper en 2 les courgettes. Tailler des tagliatelles dans les courgettes à l’aide d’un économe et arrêter avant les pépins. Réserver. Dans un wok faire fondre mon Le Fleurier et y faire revenir quelques minutes les épices indiennes et les feuilles de laurier. Ajouter la pâte d’ail et mélanger.

> Faire revenir les épices permet de faire exploser toute leur saveur. Attention toutefois a ne pas trop les faire cuire et a ne pas brûler les épices.

Step 3 : ajouter les crevettes décortiquées dans le wok et saisir quelques minutes à feu vif. Ajouter les tagliatelles de courgettes, la coriandre fraîche ciselées et laisser cuire 10 à 15 min en mélangeant régulièrement.

Step 4 : farcir les poivrons avec la préparation à base de tagliatelles de courgettes et de crevettes !

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

27 octobre 2015 By Poire et Cactus

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Coup de foudre en cuisine avec M’sieur Kiwi Nergi… Fifty shades of green !

Les amis le coup de foudre on y croit… ou pas !! Moi ce en quoi je crois c’est au coup de foudre en cuisine. Dès que j’ai vu Kiwi Nergi j’ai su au premier regard que c’était lui… qui allait faire le bonheur de mes papilles.

Sa petite taille le rend si craquant, avec ses courbes parfaites et ses rondeurs qui lui donnent une élégance insaisissable et si désirable. Sa petit peau fine, si fine qu’il n’y a même pas besoin de le déshabiller pour le cuisiner. Sans parler de son goût sucré qui à de quoi nous faire virevolter.

Dès notre première rencontre je l’ai regardé droit dans les yeux et je lui ai dit « je ferais bien de toi la garniture de mes désirs et je te mangerais bien sur mon cœur gaufré »

Pour les plus gourmands – dont je fais partie – mon petit plus #sexychocolat act 1. ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à gaufre !! Oui mais pas que… astuce #sexychocolat act 2. faire fondre du chocolat au bain-marie et verser par dessus la gaufre garnie juste avant de servir !! Astuce #sexychocolat act. 3. pouuuuuuuur le plaiiiiiiiiiiiiiisiiiiiiir d’Herbet Léonard en fond sonore !

Temps de préparation : 15 min
Temps de pause : 60 min
Temps de cuisson 3 à 4 min par gaufre

Boîte à ingrédients :

Pour les gaufres :

250 g de farine
1 sachet de levure
50 cl de lait
50 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre
pépites de chocolat

Pour la garniture – pour les quantités c’est toi qui gère selon tes désirs… pour le plaisiiiiiiiiiir !!

raisins
Kiwi Nergi
Mûre
pomme
amandes torréfiées

Step 1 – préparation de la pâte à gaufre : dans un récipient mélanger avec amour et délicatesse la levure, la farine, le sucre et les pépites de chocolat. Casser les œufs dans un bol et mélanger avant de les incorporer dans la farine. Ajouter le lait petit à petit et mélanger au fouet. Faire fondre votre beurre – de plaisir – et ajouter à la préparation. Mélanger avec fougue et passion pour éviter les grumeaux !

Step 2 : après avoir laissé reposer la pâte 1h. Cuire les gaufres 3 à 4 min au gaufrier. Compte tenu des circonstances… j’ai utilisé un gaufrier en forme de cœur !

Step 3 : aaaaaah on peut passer au garnissage des gaufres avec nos fruits !!

Mon intuition me dit… qu’une belle histoire d’amour vient de commencer !!

12 octobre 2015 By Poire et Cactus

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Laura Todd The Queen du cookie !

Je me souviendrai toujours de mon premier cookie Laura Todd… le cookie c’est le biscuit que tu manges depuis tout petit et que tu crois connaitre. Jusqu’au jour où tu découvres ceux de Laura Todd… et là tu te dis « j’ai été dans le faux pendant si longtemps, pourquoiiiii…. pourquoiiiiiiiii !! »

Laura Todd c’est un peu The Queen du biscuit à l’américaine, un cookie à la fois moelleux et fondant à déguster encore légèrement tiède. Effet ~~kiss cool~~ croque dans un nuage sucré assuré. Ooooh que la gourmandise est douce !

Le truc c’est que quand tu achètes des cookies made in The Queen… bah tu as un gros trou dans le porte monnaie. Et ouais 2,4 balles le cookie !

Alors nous on est des petits malins on est allés chercher la recette authentique des cookies de Laura Todd pour les faire maison. Le résultat est surprenant on est très proche des cookies qu’on peut trouver en boutique.

Et vous c’est quoi vos cookies préférés ? On m’a soufflé à l’oreille que les cookies de chez Millie’s Cookies sont pas mal non plus même voir meilleur – mouuuais – je vais mener ma petite enquête et je vous tiens au courant vite !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson par fournée : 15 à 17 min à 140°
Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

350 g de sucre de canne roux
250 g de beurre
1 œuf
375 g de farine (type 65)
1/2 sachet de levure
350 g de pépites de chocolat (mélange de choco blanc, noir et au lait)

Step 1 : dans un premier récipient mélanger le beurre et sucre. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau, réserver.

Step 2 : dans un autre récipient verser la farine, la levure, les pépites de chocolat blanc, noir et au lait. Mélanger et incorporer votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démouler le cookie. Placer vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookies.

Step 4 : enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. À la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout ne pas insister sur la cuisson – le cookie risque de perdre tout son moelleux et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortir les cookies du four et laisser tiédir quelques minutes.

À déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter,… à la maison, au bureau !

Des bisous passionnément chocolat et bon weekend !

Mon intuition me dit que… le weekend va être passionnément chocolaté !

2 octobre 2015 By Poire et Cactus

Jus & Smoothie/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Milk Shake au lait d’amande, cacao et beurre de cacahuètes pour faire le plein d’énergie

C’est bien connu après l’effort vient le réconfort et par effort j’entends tout aussi bien une grosse séance shopping. Bah ouais c’est épuisant de faire les boutiques ! Non mais plus sérieusement après une bonne séance de running, je rentre à la maison et hop, hop, hop un grand smoothie pour faire le plein d’énergie – hey vous avez vu la rime ;) – Je suis une adepte des smoothies, véritables cocktails vitaminés aussi bon pour le corps que pour les papilles.

Aujourd’hui je vous propose non pas un smoothie mais un Milk Shake au chocolat et au lait d’amande. Un lait d’Amande original découvert dans ma Degustabox du mois d’août. Alpro Amande est une boisson végétale très douce au goût subtil d’amandes de méditerranée légèrement grillées. Un délice de gourmandise !

Boite à ingrédients pour 1 Milk Shake :

1 banane
1 verre de lait d’amande (Alpro Amande)
2 glaçons
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
Quelques amandes effilées

> Si vous revenez à 2 de votre séance de sport… ou de shopping… vous pouvez multiplier chacun de ces ingrédients par 2.

Step 1 : pellez votre banane et coupez-la en 3. Mettre au congélateur.

Step 2 : dans votre shaker déposez la banane congelée, le lait, cacao, glaçon, le beurre de cacahuètes et mixez. Versez votre préparation dans un grand verre.

> En fonction de la texture souhaitait n’hésitez pas à ajouter du lait pour avoir un milk-shake plus liquide ou de la banane pour d’épaissir.

Step 3 : faites torréfier vos amandes effilées à la poêle 1 à 2 minutes. Déposez-les au dessus de votre Milk Shake.

Step 4 : envoy !!

Mon intuition me dit que… ça va shaker grave dans nos cuisines cette semaine !!

21 septembre 2015 By Poire et Cactus

RECETTES/ RECETTES SALEES

Si on mettait du Le Fleurier dans les épinards pour la rentrée ?

Voilà enfin le weekend !! Cette semaine était sous le signe de la rentrée notamment la rentrée des classes pour nos petits chérubins. Qui dit école, dit cantine… et cantine ça rime souvent avec ‘cauchemar en cuisine’ sauf que là baaaaah Philippe Etchebest il est pas là (hashtag dommage) ^^ Mon pire souvenir je pense que c’était les épinards et pourtant en grandissant j’ai appris à les apprécier… le secret c’est tout simplement de les cuisiner frais et avec beaucoup d’amour et l’amour ici il est pas dans le pré il est au réfrigérateur et il s’appelle Ricotta & Le Fleurier.

Je vous explique tout… aujourd’hui, je propose aux parents de se transformer en chef cuisinier et aux enfants en critique gastronomique en revisitant le cordon bleu épinard. Pour ça je vais vous aider un peu en vous proposant ma recette de Cordon bleu au roquefort et tomates séchées accompagné d’épinards à la ricotta. Mais je vous la partage uniquement si vous me promettez de m’en donner des nouvelles et de me partager votre pire souvenir de cantine ;)

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de pause : 1 à 2h (facultatif)

Boîte à Ingrédients :

Cordon bleu :

6 escalopes de dinde
3 tranches de blanc de dinde
125 g de roquefort
60 g de tomates séchées
2 œufs
De la chapelure
60 g de Le Fleurier
Sel et poivre

Épinards :

1 kg de branches d’épinards frais
150 g de ricotta
Feuilles de Laurier
20 g de Le Fleurier
Sel et poivre

Step 1 – préparation des épinards : lavez vos épinards à grande eau et égouttez. Enlevez la nervure au centre des feuilles pour ne garder que le vert. Dans une grande poêle faites fondre 20 g de Le Fleurier et faites-y revenir à feu vif vos épinards avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez. 1 kilos d’épinards c’est très volumineux, si votre poêle n’est pas suffisamment grande il faudra peut-être vous y prendre en 2 fois. Pensez à bien enlever les feuilles de laurier avant de servir.

Step 2 – préparation du cordon bleu : étalez vos escalopes de dinde sur votre plan de travail. Découpez en 2 vos tranches de blanc de dinde et déposez-les sur vos escalopes, ajoutez le roquefort et les tomates séchées.

Step 3 : Pliez vos escalopes en deux et enveloppez-les dans du cellophane avant de les placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

> Si vous n’avez pas le temps, l’étape du réfrigérateur n’est pas obligatoire. Elle va vous permettre de « figer » vos escalopes pour éviter qu’elles ne se démontent à la cuisson.

Step 4 : battez les œufs entiers dans un bol. Sortez vos escalopes du réfrigérateur, badigeonnez d’œuf et roulez dans la chapelure. Faites fondre mon Le Fleurier dans une poêle et faites-y revenir à feu doux chaque face.

Mon intuition me dit… qu’il va rester un peu de roquefort et qu’on en ajouterait bien dans les épinards !

Article réalisé en partenariat avec mon Le Fleurier

4 septembre 2015 By Poire et Cactus

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