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RECETTES

Galettes de riz façon Thaï

Ce weekend j’étais au salon du blog culinaire de Soissons organisé par 750 grammes et il est temps de vous dévoiler la recette que j’ai imaginé pour l’atelier enfants : des galettes de riz façon Thaï ! Ouais, ouais, le pari était grand… proposer autre chose qu’une recette avec du chocolat, du chocolat… et…heuuu… du chocolat pour un atelier enfants c’est prendre le risque que ça ne plaise pas à tout le monde et c’est aussi sous estimer les petits chérubins. Même si c’est vrai que le fait d’avoir du chocolat plein les doigts n’est pas une sensation désagréable, ces ateliers sont aussi des moments de partage et de découverte !

Je commence donc l’atelier en annonçant la recette qu’ils vont nous préparer et par un rapide quiz. Première question, où se trouve la Thaïlande?… Il a fallu très exactement 1/4 de seconde à Yanis pour me répondre ! Et puis je continue et leur demande quels sont selon eux les ingrédients qu’ils vont cuisiner… j’ai été époustouflée de voir les ingrédients de ma liste énumérés les uns après les autres au fil des mains levées et sans aucune difficulté.

Les sourires attendrissants et les yeux pétillants de ces petits autour de la table ont rempli mon petit cœur de bonheur alors merci et bravo aux 12 bouts de chou, de vrais petits chefs qui ont excellé dans l’art du décorticage des crevettes !

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  • Recette pour 12 personnes (environ 3 galettes/personnes)
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 30 min

Boîte ingrédients : 

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 400 g de riz cuit
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 300 g de farine
  • 400 g de crevettes roses
  • 2 c à s de curry
  • Sel & poivre
  • 1 c à c de pâte de tamarin
  • 2 branches de coriandre fraiche
  • Huile de tournesol

Step by Step :

Step 1 : laver les carottes et les peller à l’aide d’un économe avant de les couper en 2. Éplucher l’oignon et couper les extrémités de la courgette. Râper tous les légumes à l’aide d’un robot. Mettre dans un grand saladier les légumes râpés, ajouter le riz déjà cuit, cassez-y les œufs et mélanger. Ajouter le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine. Mélanger. Saler, poivrer et ajouter votre coriandre ciselée et le curry.

Step 2 : décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Ajouter-les à la préparation et mélanger le tout.

Step 3 : faire chauffer de l’huile dans une poêle et déposer la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, former des galettes d’environ 5 cm de diamètre. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Step 4 : déposer les galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile. A déguster, chaud, froid ou tiède… accompagné d’une salade !

Mon intuition me dit… qu’il va y avoir des parents qui vont se régaler !!
22 novembre 2015 By
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Boeuf/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Rôti de bœuf en croute aux abricots secs parfumé au romarin

Dans mon précédent article je vous expliquais que la magie de Pâques pour moi c’est un peu « comme la magie de Noël, quand tu as encore envie de croire qu’un monsieur habillé en rouge vient déposer des cadeaux au pied de ton sapin. Pour Pâques, j’ai envie de garder mon âme de petite fille et de croire que les poules peuvent pondre des œufs en chocolat… »

En attendant de voir les poules pondre des œufs en chocolat Pâques c’est aussi l’occasion de mettre les petits plats dans les grands et d’exceller en cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette  gourmande pour épater vos convives et comme vous le savez si bien, ici la cuisine c’est simple comme manger un carré de chocolat ^^

Un rôti de bœuf en croute avec des abricot secs parfumé au romarin.. qui n’aura bientôt plus de secret pour vous et ouais rien que ça. Traditionnellement on cuisine plutôt de l’agneau pour Pâques et bien mes petites pépites en sucre, il est temps que je vous fasse une confession. Je ne suis pas fan du mouton n’y même de l’agneau que je trouve trop fort. Les rares fois ou je mange de l’agneau c’est celui qui se trouve dans le couscous de maman Poire & Cactus.

Alors voilà, étant donné que je ne cuisine pas ce que je ne mange pas… today c’est rôti de bœuf en croute. Direction les fourneaux pour la préparation d’une recette en 30 min montre en main.

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  • Recette pour 6  personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min

Boite à ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 rôti de bœuf (environ 1,2kg)
  • 1 poignet d’abricots secs (environ 80 g)
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche de romarin
  • 2 c à s de miel
  • 1 jaune d’œuf
  • 40 g de Le Fleurier
  • ½ pincée de cardamone
  • Sel et poivre

Step 1 : Saisissez quelques minutes, à la poêle dans 30 g de Le Fleurier, votre rôti de bœuf et réservez. Épluchez et lavez votre oignon, coupez-le en rondelles et faites revenir à la poêle quelques minutes, ajoutez les abricots secs – coupez-les en 2 si ils sont trop gros –1 cuillère à soupe de miel et mélangez.

Step 2 : Étalez votre pâte brisée sur votre plan de travail et déposez votre préparation à base d’abricots au centre. Déposez une branche de romarin. Déposez le rôti, ajoutez ½ pincée de cardamone, salez et poivrez le rôti avant de rabattre les côtés de la pâte pour le recouvrir complétement.

Step 3 : Faites fondre vos 10 g de Le Fleurier et mélangez avec une cuillère à soupe de miel et un jaune d’œuf. Ajoutez une pincée de sel, poivre, et une pincée de romarin. Badigeonner la pâte avec votre préparation à l’aide d’un pinceau. Faîtes de petits trous dans la pâte et enfournez à 180° pendant environ 30 min.

Vous pouvez servir votre rôti avec une petite jardinière de légumes…. Hummm des petits poids frais, qu’est-ce que vous en dites ? Mon astuce déco, c’est de découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce dans le restant de pâte brisée et de les déposer sur le rôti en croute avant de le badigeonner et de le passer au four. Çà fait toujours son petit effet à la sortie du four !

Article sponsorisé et réalisé en partenariat avec Le Fleurier

 

 

5 avril 2015 By
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RECETTES SUCREES/ Soupe

Soupe de petits pois parsemée de mimolette… extra vieille !!

Si il y a bien un plat que vous pourrez trouver dans tous les coins du globe c’est la soupe, de la thaïlandaise à la bouillabaisse en passant par le gaspacho il y en a pour tous les goûts !! Chaque soupe est un nouveau voyage pour le papilles. Première étape de notre voyage le marché – the place to be le dimanche matin – pour récupérer notre denrée verte, des petits pois frais. On fait un petit crochet chez le fromager, avant de rentrer à la casa, pour récupérer de la mimolette extra vieille… nous voilà fin prêt pour préparer en une demi-heure une soupe maison aux allures de Bruce Banner,… Hulk pour les intimes ^^

En temps normal je ne suis pas extra, super, hyper, mega fan de la mimolette mais j’ai découvert que plus la mimolette et vielle et plus son goût est prononcé et intensément fruité et ça… bah… ça me plaît beaucoup. La mimolette extra vieille à plus de 18 mois de fermentation, on la reconnait à sa croute rugueuse naturelle épaisse et parsemée de trous.

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  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 750 g de petits pois frais
  • 2 oignons
  • Mimolette extra vieille
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 40 g de persil
  • Sel & poivre
  • Eau

Step 1 : équeutez les petits pois et passez-les sous l’eau. Faites-les revenir dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes et plongez-les dans un saladier rempli d’eau fraîche.

Step 2 : épluchez vos oignons et découpez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez-les petits poids, salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Faites revenir le tout quelques minutes, ajoutez 2 grands verres d’eau et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Step 3 : passez le tout au mixeur et ajoutez un peu d’eau si votre soupe est trop épaisse. Rappez la mimolette et parsemé votre soupe avant de servir.

Mon intuition me dit… que malgré les jolies petits rayons de soleil on ne va pas se priver d’un bon bol de soupe !!

17 mars 2015 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Tartelette aux pommes et au speculoos à tartiner et à croquer !!

Dans mon précédent article je vous parlais des recettes qu’une gourmande qui se respecte se doit d’avoir dans son petit cahier de recettes. Cette semaine je vous propose de continuer sur cette lancée avec un autre classique. Une tartelette au visage bien rond qui déborde de gourmandise, à la robe ondulée, aux joues croustillantes de plaisir et aux effluves épicées. Voila ma façon bien à moi de vous introduire ma tartelette aux pommes et la crème de spéculoos.

tartelette aux pommes et speculoostartelette aux pommes et speculoostartelette aux pommes et speculoostartelette aux pommes et speculoos

  • Recette pour 4 tartelettes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 4 pommes (dont 2 pour la compote)
  • 4 c à s de spéculoos à tartiner
  • 4 biscuits spéculoos
  • 3 c à s de sucre roux
  • 1/2 pincée de cannelle
  • 1 petit verre d’eau
  • 4 g de beurre

Step 1 – préparation de la pâte : on commence avec la pâte sablée que vous pouvez acheter toute faite même si rien ne vaut une pâte sablée maison, vous trouverez ma recette à préparer en 2, 3 tours de main ici et vous pourrez par la même occasion en profiter pour découvrir ma tarte au chocolat à la crème dessert Mont Blanc pistache. Oui, oui c’est yummy, yummy !!

Step 2 – compote de pomme : lavez, épluchez et videz vos 2 pommes. Découpez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec de l’eau, ajoutez le sucre roux et laissez cuire jusqu’à obtenir votre compote de pommes. Ajoutez un soupçon de cannelle et mélangez.

Step 3 – préparation de la tarte : lavez, épluchez et videz le reste de pommes, découpez-les en fins quartiers. Découpez votre pâte sablée en 4 et déposez dans vos moules à tartelette. Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de vos tartelettes. Étalez la crème de spéculoos dans le fond de votre moule, utilisez l’équivalent d’une cuillère à soupe pour chaque moule. Ajoutez la compote de pommes et disposez vos quartiers de pommes en rosace. Faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez vos pommes à l’aide d’un pinceau.

Step 4 – cuisson de la tarte : placez au four à 180° et laissez cuire environ 40 min. Sortez du four et saupoudrez de biscuit de spéculoos émietté. Si vous préparez vos tartelettes en avance attendre le dernier moment pour saupoudrer avec le biscuit pour conserver tout son croustillant et éviter qu’il ne ramollisse.

Mon intuition me dit que cette tarte aux pommes maison ne va pas poser longtemps sur les tables !!

3 mars 2015 By
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Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Traditionnelle Tarte au chocolat à la crème dessert Mont blanc Pistache

Il y a des recettes qu’une gourmande qui se respecte se doit d’avoir dans son petit carnet de recettes. En pâtisserie la tarte au chocolat est un classique indétrônable et autant vous dire qu’elle tient une place privilégiée dans mon cahier de recettes. Je lui ai même réservé un étage dans mon réfrigérateur au cas ou l’envie me prenne de préparer une tarte, je sais qu’il y a toujours de la place au frais pour elle hihihi !!

Une succulente ganache au chocolat sur une pâte sablée bah… ça ne se discute pas !! Il fallait bien que j’y ajoute ma petite touche et mon intuition gourmande me dit que la pistache ferait bien de cette ganache au chocolat son lit !! Verdict dans 2, 3 tours de main.

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Tarte pour un moule d’environ 22 à 24 cm :

  • Pour 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pose : 30 min minimum
  • Temps de cuisson : 20 min

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Ganache :

  • 1 tablette de chocolat de 200 g –  je vous conseille la Nestlé dessert noir
  • 200 ml de crème liquide entière – ça correspond à l’équivalent d’une petite brick de 20cl. Elles sont souvent vendues par 3 dans le commerce.
  • 4 gouttes d’arôme de pistache que vous trouverez chez Vahiné
  • 20 g de beurre
  • 200 g de Mont Blanc dessert à la pistache
  • Vous pouvez prévoir quelques pistaches pour la déco

L’ingrédient principal à ne surtout pas oublier c’est une grosse dose d’amour !! Comme on a pu me le faire remarquer sur ma page facebook récemment, les recettes sont toujours faites avec amour et ce n’est jamais mentionné, voilà qui est fait !! :)

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortez le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélangez le sucre glace et le beurre puis ajoutez la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule que vous replacez dans le saladier, recouvrez d’un papier cellophane et mettez au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Si vous pouvez la laisser 2h au frais c’est encore mieux. L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, farinez votre plan de travail et étalez la pâte.

Step 2 – cuisson de la pâte sablée : placez la pâte dans votre moule, découpez tout ce qui dépasse et piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Faîtes cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laissez refroidir votre pâte, avant d’y déposer une fine couche de Mont Blanc dessert à la pistache.

Step 3 – préparation de la ganache : faites chauffer la crème liquide dans une casserole, passez au chinois pour enlever le « film » qui s’est formé au dessus du lait. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans la crème liquide, mélangez jusqu’à faire fondre complétement le chocolat, ajoutez le beurre et l’essence de pistache. Versez délicatement votre ganache dans votre fond de tarte au dessus de la crème pistache.

Step 4 : placez au réfrigérateur minimum 2h. En règle générale, je prépare la tarte la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir. Saupoudrez de pistaches concassées et ajoutez sur chaque part quelques cuillères de Mont Blanc dessert à la pistache avant de servir.

Mon intuition me dit que vous êtes déjà derrière vos fourneaux pour préparer une tarte au chocolat !! Pas vrai ? #mouak #mouak

10 février 2015 By
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