Desserts/ RECETTES

Recette Dôme chocolat et biscuit aux châtaignes

Bonjour, bonjour ! Un passage éclair en cette veille de Noël avant d’aller m’occuper de ma dinde de 4kg…. (j’suis déjà fatiguée rien que d’y penser) cette année j’ai pourtant essayé de troquer la dinde contre un poisson ou un gigot d’agneau. Mais rien à faire à la maison la dinde de Noël c’est une véritable institution, tu connais cette expression « pas de bras, pas de chocolat » bah à la maison c’est un peu pareil « pas de dinde, pas de Noël! ».

Hier je vous faisais partager mon tuto DIY pour une décoration de table de Noël végétale et colorée. Et bien que serait cette jolie table de Noël sans un dessert au chocolat ? Un dôme moelleux sur son biscuit avec des châtaignes croquantes, qu’en pensez-vous ? ^.^

Je vous souhaite à toutes et à tous de très belles fêtes de fin d’année, 1000 vœux de bonheur et que tous vos souhaits se réalisent. Que la vie remplisse vos petits cœurs d’amour et de tendresse ! #love

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Boîte à ingrédients :

Dôme au chocolat

  • 200g de chocolat
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 100g de châtaignes Géant Casino

Base biscuit

  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de beurre ramolli
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de vanille en poudre

Stepbystep

Step 1 – préparation du biscuit : préchauffer le four à 190°C. Mélanger le sucre et la farine, ajouter la moitié des châtaignes coupées en petits morceaux (50g) et mélanger. Mélanger ensuite avec le jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Lier avec le beurre ramolli. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 heure. Étaler la pâte sur 3 à 5 mn de hauteur, couper des cercles du même diamètre que les dômes. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min.

Step 2 – préparation dôme au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie et faire fondre dans un autre récipient le beurre au bain marie également. Mélanger au fouet les œufs et le sucre. Mélanger la farine et la levure et ajouter le restant des châtaignes coupées en petits morceaux (50g). Ajouter à la préparation à base d’œuf et de sucre. Mélanger.

Step 3  : ajouter le chocolat à la préparation et mélanger de nouveau. Verser dans les moules et enfourner 30 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler et déposer au-dessus du biscuit.

Step 4 : saupoudrer les dômes de sucre glace avant de servir pour rappeler la neige et l’esprit de Noël.

Bisous, bisous !

24 décembre 2017 By
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RECETTES

Tout est bon dans la ciboule : wok crevettes, pois gourmands, ciboule et kaki

Hello mes ratatouilles ! Comment ça va chez vous ? En plein préparatifs pour les fêtes de fin d’année j’imagine ;) A ce propos un joli tuto de Noël à découvrir demain sur le blog… mais chuuuuut pour le moment je ne vous en dis pas plus, aujourd’hui on va parler ciboule. La semaine dernière j’étais à l’Atelier 750grammes pour un défi culinaire comme je les aime. Le défi est simple, un ingrédient à sublimer ; la Ciboule Gourmande Priméale et une table replie de bonnes choses pour nous aider.

Mon intuition à fond les ballons – fond les ballons : expression de 1847! bah oui je suis très vieille école hein ;) – j’attrape des crevettes, un kaki… et un tablier ! Après décorticage méticuleux des crevettes, ravitaillement en kaki (parce que la moitié était déjà dans mon estomac) et 2, 3 coups de cuillère en bois nous voilà fin prêts à déguster ce plat tout croquant que je vous fais partager un peu plus bas : wok crevettes, pois gourmands, ciboule et kaki !

Si on parlait un peu de la ciboule ? Vous connaissez ? Cette plante, à mi chemin entre le poireau et l’oignon frais, est très présente dans la cuisine asiatique. Elle se consomme en entier le bulbe, partie la plus douce de la ciboule, qui peut être utilisé cru en salade ou cuit. Le corps avec sa texture fibreuse au goût plus corsé et peut être, comme le bulbe, utilisé cru ou cuit. Et enfin les tiges herbes aromatiques par excellence pour finaliser vos plats, c’est un peu la final touch celle que j’aime tant, celle qui vient  donner une touche de couleur, parfumer et donner du volume à un plat… Un petit coup de peps quoi ! :)

Une variante bien gourmande avec des Noix de Saint-Jaques à découvrir chez Mimi Cuisine.

 

  • Recette pour 3 à 4 personnes
  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de cuisson 5 à 7 min

Boîte à ingrédients :

  • 400g de pois gourmands
  • 500g de crevettes
  • 3 branches de ciboule
  • 2 gousses d’ail
  • 1 kaki
  • 2 càs. de graines de sésame
  • Huile de sésame grillé
  • Sel
  • Poivre
Stepbystep

Step 1 : couper les extrémités des pois gourmands, rincer à l’eau claire et égoutter. Éplucher l’ail et couper le en fins morceaux. Laver le kaki et couper en cubes – garder la peau du kaki pour qu’il tienne à la cuisson. Rincer à l’eau claire la ciboule, couper en morceaux la partie blanche et réserver la tige. Décortiquer les crevettes.

Step 2 : faire chauffer dans un wok l’huile de sésame. Une fois l’huile bien chaude, saisir à feu vif 2 min les pois gourmands. Ajouter les crevettes, la ciboule, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif 2 à 3 min. Ajouter le kaki, les graines de sésames, sel, poivre et poursuivre la cuisson 1 à 2 min max.

Step 3 : disposer dans les assiettes et ajouter la tige de la ciboule ciselée. Un coup de moulin à poivre, quelques graines de sésame et tu es prêt à passer à table.

Mon intuition me dit que… si tout est bon dans la ciboule vous auriez bien une idée de ce que l’on pourrait faire avec la racine tout en bas du bulbe ?… Cricri me souffle dans l’oreillette qu’elle les utilise pour ses bouillons ! Heeeeeey, astuce du jour bonjour !

20 décembre 2017 By
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RECETTES

Concours Cilia special #tealovers et recette de thé vert, coco et zestes d’orange !

Hey pisssssssst, piiiiiissssst… il parait que c’est la journée internationale du thé aujourd’hui et tu m’connais, je ne rate pas une occasion pour les célébrations !! Allez chaaaaaampagne…. bah non en fait ça sera théééééééé pour tout le monde. Un thé parfumé aux zestes d’orange et copeaux de noix de coco.

La recette juste en bas et je profite de l’occasion pour vous donner la possibilité de remporter cette théière à Piston Cilia.

Pour participer, c’est simple on s’inscrit ici ou sur la page facebook du blog. (Tous les détails pour le concours sont sur la page facebook.)

 

Boîte à ingrédients :

  • 5 càc de thé vert
  • 700ml d’eau
  • 4 càc de sucre roux
  • 2 zestes d’orange bio
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 4 càc de copeaux de noix de coco

Step by step

Step 1 : faire bouillir l’eau et verser dans votre théière à piston. Mettre le sucre roux dans l’eau et mélanger.

Step 2 : placer dans le filtre de votre piston le thé vert, les copeaux de noix de coco et les zestes d’orange. Placer le filtre dans la théière et laisser infuser 3 min. Presser le piston sortir le filtre, pour ajouter l’eau de fleur d’oranger, puis le remettre et votre thé est prêt !

Mon intuition me dit… qu’un petit biscuit pour accompagner tout ça serait le bien venu. Bonne chance à tous pour le concours et que… le plus gourmand gagne ! Mouuuuuuuuuak

15 décembre 2017 By
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RECETTES/ Soupe

Soupe de lentilles de corail, patate douce et chips de betterave

Coucou les ratatouilles !! La grande saga spéciale grand froid ouvre son chapitre numéro 2 sur le blog aujourd’hui avec cette soupe de lentilles et patate douce. Dans mon précédent article nous nous étions attaquées à la base en matière de soupe : Une soupe aux 5 légumes avec tout plein d’astuces pour varier les plaisirs en fonction de vos envies et aussi parfois, qu’on se le dise, en fonction de ce que l’on a sous la main ;). Des astuces aussi sur l’art du topping, ce « petit je ne sais quoi », cette « final touch » qui fait toute la différence. Aujourd’hui on s’attèle à la préparation d’une soupe à base de légumineuses : les lentilles de corail et son topping de chips de betterave. 3 fois rien mais tellement bon… alors sans plus attendre on enfile les tabliers et on passe en cuisine !

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min environ

Boîte à ingrédients :

  • 1 oignon rouge
  • 100g de tomates pelées
  • 250g de patate douce
  • 200g de lentilles de corail
  • 850 ml de bouillon de légumes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curry
  • Sel (sauf si ton bouillon contient déjà du sel!)

Topping :

  • 1/2 betterave
  • Moulin à poivre
  • Comté
Step by Step

Step 1 – préparation des chips de betterave : à l’aide d’une mandoline faire des chips avec la betterave. Les déposer dans le plat et placer au four. Laisser chauffer à 150°C environ une heure pour déshydrater les rondelles très fines de betterave et avoir des chips bien croustillantes. N’hésite pas à surveiller la cuisson, d’un four à l’autre le temps de cuisson peut varier.

Step 2 : éplucher et couper en morceaux la patate douce. Rincer les lentilles à l’eau claire et laisser tremper quelques minutes dans l’eau. Éplucher, laver et émincer l’oignon.

Step 3 : Faire revenir l’oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le curry et mélanger. Laisser cuire à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates pelées. Ajouter le bouillon de légumes (ou 850ml d’eau + un cube de bouillon de légumes), les lentilles bien égouttées et les morceaux de patate douce. Laisser cuire à feu moyen 20 à 25 min en remuant de temps à autre.

Step 4 : passer le tout au mixeur, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Il vaut mieux ne pas mettre assez de sel et pouvoir rectifier en fin de cuisson que l’inverse. Verser la soupe encore touuuuuuute chauuuuuuuude dans les assiettes et parsemer de comté, chips de betterave et… hop un coup de moulin à poivre !

 

Comme pour la soupe aux 5 légumes tu peux varier les plaisirs et remplacer les lentilles de corail par d’autres légumineuses; pois cassés, fèves, haricots ! Il suffit juste de garder la même quantité que pour les lentilles de corail. En revanche, attention, parce qu’il y a des légumineuses qui nécessitent un temps de trempage avant d’être cuisinées. N’hésite pas à remplacer la patate douce par un autre légume. Par exemple, si tu prépares une soupe avec des pois cassés tu peux mettre 250g de carottes à la place de la patate douce. 

 

J’espère que cette recette vous plaira et on se retrouve très vite pour le dernier épisode de la saga spécial grand froid #insoupwetrust, un épisode après quoi la chorba algérienne n’aura plus de secret pour vous :) Stay Tuned mes rata !

Mon intuition me dit que…. tu as déjà tout plein d’idées topping, pas vrai ? n’hésite pas à nous les faire partager en commentaire :)

 

8 décembre 2017 By
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Jus & Smoothie

Recette de smoothie qui sent bon le soleil : kaki et framboises

Happy Friday !! Quoi de mieux pour terminer la semaine que de faire le plein d’énergie avec un smoothie ? On profite de la pleine saison des kakis pour venir mettre un peu de couleur et de gaieté dans nos journées qui se font de plus en plus courtes et qui se rafraîchissent. Le kaki ce fruit, méditerranéen et sucré originaire de la Chine, à la couleur chatoyante vient réchauffer nos petits cœurs puisqu’il se consomme en automne et en hiver d’octobre à janvier.

Je vous propose aujourd’hui de le déguster en version smoothie avec des framboises et orange. Regardez-moi ce smoothie, franchement il ne sent pas bon le soleil ?

Boîte à ingrédients pour un grand verre :

  • 1 kaki mûr
  • environ 80 g de framboises
  • 1 orange (Si tu préfères tes smoothies moins épais, n’hésite pas à ajouter le jus d’une orange)

Step 1 : laver, éplucher et couper en morceaux le kaki. Presser l’orange.

Step 2 : placer les framboises, les morceaux de kaki et le jus d’orange dans le bol mixeur et mixer le tout.

Step 3 : verser ce jus onctueux et gourmand dans un grand verre. Si tu ne veux pas avoir de pépins des framboises tu peux passer le jus au chinois avant de servir. Comme le smoothie est assez épais ne pas hésiter à s’aider du dos d’une cuillère à soupe en pressant dans le chinois pour filtrer.

On le sait les variations pour créer des smoothies sont nombreuses pour ne pas dire infinies… notre imagination est mise à rude épreuve et je dois dire que ça me plaît bien ! Dans cette version si tu veux varier les plaisirs tu peux remplacer les framboises par n’importe quel fruit rouge : groseilles, mûres, cassis, myrtilles…

Mon intuition me dit que… tu pourrais aussi bien aimer mon smoothie framboise et coco ! Et toi, qu’est-ce que ton intuition gourmande te dit ? Qu’est-ce que tu viendrais ajouter ou remplacer ?

Bisous, bisous !

 

27 novembre 2017 By
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