Desserts/ RECETTES SUCREES

CAKES AUX FRUITS CONFITS

Boîte à ingrédients : (pour environ 8 petits cakes)

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g beurre
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de fruits confits (orange, citron, cerise)
  • 100 g de raisins
  • 2 cs de fleur d’oranger
  • 80 g d’amandes effilées
  • 3 cs de sucre glace

STEP 1 : commencez par tremper les raisins dans un bol. Coupez les fruits confits en petits cubes et les saupoudrez de farine.

STEP 2 : dans un saladier mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs, la farine et la levure, bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

STEP 3 : égouttez les raisins et les saupoudrer de farine. Ajoutez dans votre préparation les fruits confits, les raisins et 2 cs de fleur d’oranger, mélangez.

STEP 4 : versez votre préparation dans des moules à cup-cakes en silicone. Placez au four thermostat 180° pendant 40mn. Après avoir sorti du four les cakes, laissez refroidir 5mn et saupoudrez d’amandes effilées et de sucre glace.

27 décembre 2012 By
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Gourmandises

PÂTE DE FRUITS POMME CANNELLE

Il n’est pas de fêtes de fin d’année sans la traditionnelle pâte de fruits. Cette gourmandise au caractère très fruité a été découverte il y a plus de 500 ans et se cuisine de toutes les couleurs, coing, abricot, prune, citron, cerise, framboise, poire, mirabelle… Aujourd’hui, j’ai décidé de mettre à l’honneur la pâte de fruits à la pomme.

Boîte à ingrédients:

  • 500g de pomme
  • 500g (environ) de sucre roux
  • 100g de sucre cristal
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 citron

STEP 1 : épluchez et lavez les pommes, les mettre à cuire dans une marmite avec un peu d’eau au fond. Quand vous sentez que les pommes sont bien attendries, les passer au chinois pour récupérer la pectine (gélifiant naturel).

STEP 2 : passez les pommes au mixeur. Pesez la préparation et préparez son équivalant en sucre roux. Dans la marmite, une marmite avec un fond épais de préférence, réduire la purée de fruit à feu doux puis ajoutez le sucre roux en 3 fois et la pectine naturelle.

STEP 3 : à l’aide d’une cuillère en bois et sur feu vif remuez la préparation constamment jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, ce qui peut prendre un certain temps. Quand vous sentez que votre préparation est prête, retirez du feu et ajoutez 1 cc de cannelle en poudre et 2 cs de jus de citron.

STEP 4 : versez la préparation dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage (la préparation ne doit pas faire plus de 1 à 2 cm de hauteur). Laissez reposer dans un endroit sec pendant minimum 2 jours, si vous êtes patient retournez votre préparation et laissez reposer 2 autres jours. Découpez en petits carrés ou rectangles et roulez les dans du sucre cristallisé.

26 décembre 2012 By
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Gourmandises

BISCUITS DE NOËL À LA CANNELLE

INGRÉDIENTS (pour environ 25 biscuits) :

  • 60g de beurre (le sortir environ 30 mn avant)
  • 60g de sucre roux
  • 1 œuf (séparez le blanc du jaune)
  • 120g de farine
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • Sucre glace
  • 1 cc fleur d’oranger

STEP 1 : dans un saladier en inox de préférence versez le sucre roux et le beurre et les travailler jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène. Ajoutez la farine, le jaune d’œuf, la cannelle et une pincée de gingembre puis mélangez. Si vous avez un peu de temps devant vous laissez reposer la pâte dans votre réfrigérateur de façon à pouvoir la travailler plus facilement.

STEP 2 : pendant que votre pâte repose au frais préparez le glaçage. Dans un petit bol mettre la moitié du blanc d’œuf, une demi cuillère à café de fleur d’oranger et le sucre glace. Votre préparation pour le glaçage doit être très épaisse sinon elle ne tiendra pas sur votre biscuit. N’hésitez pas à ajouter du sucre glace si vous trouvez que votre préparation est trop liquide.

STEP 3 : à l’aide d’un rouleau de pâtisserie étalez votre pâte et découpez vos étoiles avec un emporte-pièce. Placez vos biscuits sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et placez au four à 180° sur une plaque pendant 10 à 15mn.

STEP 4 : sortez les biscuits du four, laissez refroidir et appliquez votre glaçage à l’aide d’une petite spatule plate. Laissez reposer la nuit au frais.

Dégustez avec un bon café ou un thé à côté du sapin… en attendant d’ouvrir les cadeaux de Noël !

18 décembre 2012 By
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Desserts

SEMOULE AU COULIS DE FRAMBOISE

BOÎTE À INGRÉDIENTS (pour 6 petites verrines) :

  • 300 ml de lait
  • 100 g de semoule moyenne
  • 1 cs de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de fleur d’oranger
  • 1 cs de sucre
  • 1 sachet d’infusion aux fruits rouges

STEP 1: Versez le lait dans une casserole, ajoutez l’infusion aux fruits rouges et faire chauffer. Retirez du feu et enlevez le sachet d’infusion.

STEP 2: Ajoutez la semoule, le sucre et le sucre vanillé puis mélangez. Ajoutez la fleur d’oranger, le mascarpone et remettre à feu doux sans jamais arrêter de remuer.

STEP 3: Remuez, remuez, remuez!

STEP 4: Un fois que la semoule a absorbé tout le lait, versez la préparation dans vos verrines et versez le coulis de framboise. Réservez au frais pendant au moins une heure avant de servir.

17 décembre 2012 By
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Do it yourself/ JOLIES CHOSES

POCHETTE MI-SAISON

À mi-chemin entre la fraîcheur hivernale et l’été qui commence déjà à nous éclairer de ces doux rayons de soleil, voici une jolie pochette fourre-tout. Cette pochette entièrement confectionnée par mes petites mains vient, à la croisée de ces deux saisons, nous réchauffer avec sa laine et nous inonder les yeux de couleurs avec ses fleurs dont on peut presque en sentir le parfum.

 

17 décembre 2012 By
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