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RECETTES

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Laura Todd The Queen du cookie !

Je me souviendrai toujours de mon premier cookie Laura Todd… le cookie c’est le biscuit que tu manges depuis tout petit et que tu crois connaitre. Jusqu’au jour où tu découvres ceux de Laura Todd… et là tu te dis « j’ai été dans le faux pendant si longtemps, pourquoiiiii…. pourquoiiiiiiiii !! »

Laura Todd c’est un peu The Queen du biscuit à l’américaine, un cookie à la fois moelleux et fondant à déguster encore légèrement tiède. Effet kiss cool croque dans un nuage sucré assuré. Ooooh que la gourmandise est douce !

Le truc c’est que quand tu achètes des cookies made in The Queen… bah tu as un gros trou dans le porte monnaie. Et ouais 2,4 balles le cookie !

Alors nous on est des petits malins on est allés chercher la recette authentique des cookies de Laura Todd pour les faire maison. Le résultat est surprenant on est très proche des cookies qu’on peut trouver en boutique.

Et vous c’est quoi vos cookies préférés ? On m’a soufflé à l’oreille que les cookies de chez Millie’s Cookies sont pas mal non plus même voir meilleur – mouuuais – je vais mener ma petite enquête et je vous tiens au courant vite !

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson par fournée : 15 à 17 min à 140°
  • Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

  • 350 g de sucre de canne roux
  • 250 g de beurre
  • 1 œuf
  • 375 g de farine (type 65)
  • 1/2 sachet de levure
  • 350 g de pépites de chocolat (mélange de choco blanc, noir et au lait)

Step 1 : dans un premier récipient mélanger le beurre et sucre. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau, réserver.

Step 2 : dans un autre récipient verser la farine, la levure, les pépites de chocolat blanc, noir et au lait. Mélanger et incorporer votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démouler le cookie. Placer vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookies.

Step 4 : enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. À la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout ne pas insister sur la cuisson – le cookie risque de perdre tout son moelleux et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortir les cookies du four et laisser tiédir quelques minutes.

À déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter,… à la maison, au bureau !

Des bisous passionnément chocolat et bon weekend !

recette_cookies_chocolat_poiretcactus.comrecette_cookies_chocolat_poiretcactus.com2Mon intuition me dit que… le weekend va être passionnément chocolaté !
Jus & Smoothie/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Milk Shake au lait d’amande, cacao et beurre de cacahuètes pour faire le plein d’énergie

C’est bien connu après l’effort vient le réconfort et par effort j’entends tout aussi bien une grosse séance shopping. Bah ouais c’est épuisant de faire les boutiques ! Non mais plus sérieusement après une bonne séance de running,  je rentre à la maison et hop, hop, hop un grand smoothie pour faire le plein d’énergie – hey vous avez vu la rime ;) – Je suis une adepte des smoothies, véritables cocktails vitaminés aussi bon pour le corps que pour les papilles.

Aujourd’hui je vous propose non pas un smoothie mais un Milk Shake au chocolat et au lait d’amande. Un lait d’Amande original découvert dans ma Degustabox du mois d’août. Alpro Amande est une boisson végétale très douce au goût subtil d’amandes de méditerranée légèrement grillées. Un délice de gourmandise !

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Boite à ingrédients pour 1 Milk Shake :

  • 1 banane
  • 1 verre de lait d’amande (Alpro Amande)
  • 2 glaçons
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
  • Quelques amandes effilées

> Si vous revenez à 2 de votre séance de sport… ou de shopping… vous pouvez multiplier chacun de ces ingrédients par 2.

Step 1 : pellez votre banane et coupez-la en 3. Mettre au congélateur.

Step 2 : dans votre shaker déposez la banane congelée, le lait, cacao, glaçon, le beurre de cacahuètes et mixez. Versez votre préparation dans un grand verre.

> En fonction de la texture souhaitait n’hésitez pas à ajouter du lait pour avoir un milk-shake plus liquide ou de la banane pour d’épaissir.

Step 3 : faites torréfier vos amandes effilées à la poêle 1 à 2 minutes. Déposez-les au dessus de votre Milk Shake.

Step 4 : envoy !!

recette_milk_shake_poiretcactus4Mon intuition me dit que… ça va shaker grave dans nos cuisines cette semaine !!
RECETTES/ RECETTES SALEES

Si on mettait du Le Fleurier dans les épinards pour la rentrée ?

Voilà enfin le weekend !! Cette semaine était sous le signe de la rentrée notamment la rentrée des classes pour nos petits chérubins. Qui dit école, dit cantine… et cantine ça rime souvent avec ‘cauchemar en cuisine’ sauf que là baaaaah Philippe Etchebest il est pas là (hashtag dommage) ^^ Mon pire souvenir je pense que c’était les épinards et pourtant en grandissant j’ai appris à les apprécier… le secret c’est tout simplement de les cuisiner frais et avec beaucoup d’amour et l’amour ici il est pas dans le pré il est au réfrigérateur et il s’appelle Ricotta & Le Fleurier.

Je vous explique tout… aujourd’hui, je propose aux parents de se transformer en chef cuisinier et aux enfants en critique gastronomique en revisitant le cordon bleu épinard. Pour ça je vais vous aider un peu en vous proposant ma recette de Cordon bleu au roquefort et tomates séchées accompagné d’épinards à la ricotta. Mais je vous la partage uniquement si vous me promettez de m’en donner des nouvelles et de me partager votre pire souvenir de cantine ;)

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Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de pause : 1 à 2h (facultatif)

Boîte à Ingrédients :

Cordon bleu :

  • 6 escalopes de dinde
  • 3 tranches de blanc de dinde
  • 125 g de roquefort
  • 60 g de tomates séchées
  • 2 œufs
  • De la chapelure
  • 60 g de Le Fleurier
  • Sel et poivre

Épinards :

  • 1 kg de branches d’épinards frais
  • 150 g de ricotta
  • Feuilles de Laurier
  • 20 g de Le Fleurier
  • Sel et poivre

Step 1 – préparation des épinards : lavez vos épinards à grande eau et égouttez. Enlevez la nervure au centre des feuilles pour ne garder que le vert. Dans une grande poêle faites fondre 20 g de Le Fleurier et faites-y revenir à feu vif vos épinards avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez. 1 kilos d’épinards c’est très volumineux, si votre poêle n’est pas suffisamment grande il faudra peut-être vous y prendre en 2 fois. Pensez à bien enlever les feuilles de laurier avant de servir.

Step 2 – préparation du cordon bleu : étalez vos escalopes de dinde sur votre plan de travail. Découpez en 2 vos tranches de blanc de dinde et déposez-les sur vos escalopes, ajoutez le roquefort et les tomates séchées.

Step 3 : Pliez vos escalopes en deux et enveloppez-les dans du cellophane avant de les placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

> Si vous n’avez pas le temps, l’étape du réfrigérateur n’est pas obligatoire. Elle va vous permettre de « figer » vos escalopes pour éviter qu’elles ne se démontent à la cuisson.

Step 4 : battez les œufs entiers dans un bol.  Sortez vos escalopes du réfrigérateur, badigeonnez d’œuf et roulez dans la chapelure. Faites fondre mon Le Fleurier dans une poêle et faites-y revenir à feu doux chaque face.

Mon intuition me dit… qu’il va rester un peu de roquefort et qu’on en ajouterait bien dans les épinards ! 
 Article réalisé en partenariat avec mon Le Fleurier
Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Le plus chic des pique-nique tient dans un bocal… Cheesecake sans cuisson aux abricots !

Hello les petits choux à la crème, comment ça va ? Comment s’est passé votre week-end ? Je suis certaine que vous êtes déjà en train de penser au week-end prochain… J’ai une petite idée pour vous. Que diriez-vous d’un pique-nique de gourmet ? J’apporte le dessert, un cheesecake sans cuisson aux abricots !! Deal ? Par contre si on pouvait rester dans un périmètre de 200 km autour de Paris pour le pique-nique ça m’arrangerait beaucoup, histoire de ne pas devoir partir à 4h du matin pour vous retrouver.

Bon… au cas ou je n’arrive pas à l’heure… mais vraiment au cas ou hein ! Voici la recette pour préparer le cheesecake la veille. Une base biscuitée préparée avec mon Le Fleurier pour réduire l’apport en mat!ère grasse, des abricots pour la fraîcheur, une préparation onctueuse à base de fromage pour caresser les papilles. Vous pouvez utiliser des bocaux et les recouvrir d’un imprimé liberty et une petite ficelle pour faire tenir le tissu sur le couvercle. Effet whaou garanti !

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  • Pour environ 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pose minimum 5 h

Ingrédients :

  • 250 g de biscuit petit beurre nature
  • 80 g de Le Fleurier
  • 8 petits abricots
  • 500 g de fromage frais
  • 50 g de fromage blanc 0% (j’utilise le taillefine, il est très bon)
  • 100 g de sucre cristal
  • Le jus d’un citron vert
  • 30 cl de crème liquide entière – 33% de matière grasse nécessaire pour réaliser la crème fouettée

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 80 g de Le Fleurier au bain-marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de vos bocaux et tassez à l’aide du dos d’une cuillère. Recouvrez d’un film et réservez au frais une heure.

Step 2 : bien mélanger le fromage frais et le sucre. Ajoutez le fromage blanc et le jus de citron puis mélangez.

> Ne pas mélanger au batteur pour éviter que votre préparation ne devienne trop liquide.

> Avant de préparer votre crème fouettée mettez tous vos ustensiles (bol mixeur & fouet) et la brique de crème liquide au congélateur.

Step 3- réalisation de la crème fouettée : faites monter votre crème liquide au batteur, il vous faudra bien 5 min pour faire monter la crème. Incorporez votre première préparation à base de fromage frais à votre crème fouettée en 2 fois. Mélangez très délicatement en soulevant à l’aide d’une spatule en bois.

Step 4 : ajoutez votre préparation dans vos bocaux au dessus du biscuit. Placez au réfrigérateur minimum 4h. Vous pouvez préparer ce dessert la veille au soir pour votre pique-nique du lendemain. Ajoutez juste avant de partir vos abricots découpés en quartiers au dessus du cheesecake et refermez vos bocaux.

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier
Amuse bouche/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Bouchées apéritives de courgettes panées aux épices indiennes

Hello everybody ! Au moment ou je vous écris je suis en train de réserver un vol pour le Portugal… direction Lisbonne, J-2 semaines, température extérieure ‘chaud bouillant’, degrés d’excitation… Maximum !! Le Portugal ça sera une première pour moi et j’ai tellement hâte, à moi la morue haha ! Vous savez qu’on parle de la morue – Bacahlau pour les intimes et « fiel amigo »* pour les plus intimes – et de ses 365 recettes tellement elle est appréciée et qu’elle se cuisine à toutes les sauces. Une recette pour chaque jour de l’année !

Quoi qu’il en soit, pas de recette de morue aujourd’hui sur le blog… Roooo ne soyez pas déçus mes pépites au cœur tendre j’ai une idée recette sympa, épicée et rapide à faire pour vos apéros de vacances.

On s’y voit déjà sur le marché,… les pieds dans les tongs, la tête dans la capeline d’été et dans le panier en osier :

  • 1 courgette,
  • 1 œuf,
  • de la chapelure,
  • 1 cuillère à café d’épices indiennes,
  • ciboulette
  • et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lavez et coupez en fines rondelles votre courgette. Dans une assiette creuse battre un œuf entier. Versez dans une autre assiette creuse la chapelure, une cuillère à soupe de mélange d’épices indiennes, la ciboulette ciselée et mélangez. Prenez vos rondelles et déposez-les une à une, dans l’assiette creuse avec l’œuf puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos courgettes panées quelques minutes.

Ah oui j’allais presque oublier… et pour les supers intimes ++ il y a D’jal !

recette_courgette_panee_poiretcactusrecette_courgette_panee_poiretcactus1*ami fidèle