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Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

SAMOUSSA ENDIVES, CHEVRE ET BASILIC

Endives, chèvre, noix & miel : un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un soupçon de dextérité pour envelopper délicatement toussa toussa dans une feuille de brick à déguster chaude avec la feuille de brick toute croustillante et le chèvre chaud fondant ♥ 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 20min 

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick 
  • 2 jeunes pousses d’endive Perle du Nord – Producteurs des Hauts-de-France
  • 100g de chèvre Saint-Maure
  • 20g de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de miel de fleurs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • Huile d’olive Aromatisée Basilic Casino
  • Quelques feuilles de basilic
  • Le jus d’un demi citron
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre 

Préparation : 

  1. Émincer les endives. Couper la buche de chèvre en morceaux. 
  2. Concasser les cerneaux de noix et ciseler le basilic
  3. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. 
  4. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. 
  5. Découper les feuilles de brick en deux. Placer la partie arrondie à gauche et la rabattre sur la partie droite : ajouter une grosse cuillère, de la farce à base d’endive, tout en bas de la feuille de brick pliée.  Commencer le pliage en forme de triangle en démarrant du bas et en remontant vers le haut. Rabattre dans l’intérieur du triangle la partie de la feuille de brick restante qui dépasse. 
  6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. 
  7. Une fois l’huile bien chaude, déposer les samoussa et les faire dorer quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée. 
  8. Placer les samoussa sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile. 
  9. Déguster quand c’est encore chaud et tout croustillant !

Mon intuition gourmande me dis que… pour voir la recette en video c’est par ici !

Amuse bouche/ Gourmandises/ RECETTES

Le Choc des Foodies : cannelés sucrés-salés

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Prenez 16 destinations, 16 spécialités gastronomiques… ajoutez-y 16 blogueurs, une bonne dose de créativité, un soupçon de tendresse et vous obtiendrez : Le Choc des Foodies avec 16 recettes en compétition ! J’ai choisi mon camps, celui des adeptes du sucré-salé, avec ma recette de cannelés revisités que je vous invite à découvrir ci-dessous. Une belle initiative gourmande d’Accor Hôtels pour mettre en avant la richesse du paysage gastronomique gourmand en France avec Lille, Paris, Strasbourg… ou encore Londres, Montréal et Genève ! Et vous savez quoi ? Pour l’occasion, je fais de Bordeaux une affaire personnelle dans ma cuisine !
Selon Michel Guérard le cannelé est la madeleine bordelaise ! Selon moi le cannelé est aux bordelais ce que le croissant est aux français. Une gourmandise emblématique de la ville et incontournable !
Je vous propose donc une réinterprétation de cette gourmandise en met sucré-salé avec ces cannelés au chèvre, sirop d’érable et poudre de noisettes. Pour découvrir la recette en vidéo c’est ici et pour soutenir ma recette on hésite pas à voter ici ! Et vous savez ce qu’on dit… Si tu as aimé partage à 3 de tes amis (ou plus) si tu as pas aimé… partage à 3 de tes ennemis (ou plus) !! N’oublie pas le hashtag, sinon t’es pas 2.0 #ChocDesFoodies #WeLoveAccorHotels
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Boîte à ingrédients :
  • 80g de fromage de chèvre
  • 70g de farine
  • 40g de beurre salé
  • 20 cl de lait
  • 3 œufs
  • 40g de noisettes
  • sirop d’érable
  • poivre
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StepbyStep

Step 1 : faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, une fois le beurre fondu mélangez et sortez du feu.
Step 2 : battre les œufs et ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dès, le lait avec le beurre fondu, 2 càs. de sirop d’érable et poivre. Mélangez le tout.
Step 3 : préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules à canelés jusqu’aux 2/3. Enfournez 15-20 minutes.
Step 4 : réduire vos noisettes en poudre. A la sortie du four plongez l‘extrémité de vos canelés dans le sirop d’érable puis dans la poudre de noisette. Dégustez !
Ça vous a plu ? N’hésitez pas à 1. partager 2. voter pour ma recette de cannelés sucrés-salés ici ! #love