Il y a des journées que l’on n’oublie pas.
Des journées qui commencent avec un panier vide… et qui se terminent le cœur rempli de belles rencontres.
À l’occasion de la 48ᵉ Fête des Hortillonnages de Camon, Happyness Radio avait exceptionnellement installé ses micros au cœur de l’événement. Pour la première fois, la fête accueillait un marché de producteurs et d’artisans locaux, une belle manière de mettre en lumière celles et ceux qui font vivre notre territoire.
Lorsque l’équipe de la radio m’a proposé de participer à l’émission du matin, le concept m’a immédiatement séduite : partir en direct à la rencontre des producteurs, remplir mon panier au fil des échanges… puis revenir cuisiner une recette réalisée uniquement avec les produits du marché. Autant vous dire qu’il ne m’en fallait pas davantage pour être heureuse !
J’ai ainsi arpenté les allées du marché, micro à la main, à la rencontre des maraîchers, d’un apiculteur, d’une fleuriste… Derrière chaque stand, il y avait bien plus que des produits : il y avait des femmes et des hommes passionnés, des histoires, des gestes, un savoir-faire. C’est précisément ce que j’aime raconter.
Et puis la journée m’a réservé une jolie surprise.
Alors que rien n’était prévu, j’ai eu le plaisir de cuisiner cette recette à quatre mains avec Emma Boivin, Miss Picardie 2025, en présence de Maxime Schneider, organisateur du concours. Une rencontre aussi spontanée que naturelle, ponctuée de rires et de gourmandise. Comme souvent, les plus beaux moments sont ceux que l’on n’avait pas anticipés.
Il suffit parfois d’arriver avec le sourire, de se laisser porter par les rencontres… et la vie se charge du reste ! Cook, love & Smile… toi même tu sais !
Impossible de parler de cette journée sans dire quelques mots sur les Hortillonnages. Véritable écrin de nature s’étendant sur les communes d’Amiens, Camon et Rivery, les Hortillonnages forment un labyrinthe de jardins flottants, façonnés par l’homme il y a plusieurs siècles et traversés par des kilomètres de canaux. Longtemps cultivées par les hortillons, ces terres continuent aujourd’hui de faire vivre une agriculture maraîchère locale tout en offrant un refuge précieux à la biodiversité.
C’est un lieu hors du temps, où l’eau, les saisons et le végétal dictent encore le rythme des journées. Un décor idéal pour célébrer celles et ceux qui cultivent notre terroir… et cuisiner des produits récoltés à quelques centaines de mètres seulement de l’endroit où nous étions installés. Il ne me reste plus qu’à vous laisser avec la recette qui vous à tant plus lors de l’émission !
Salade de tagliatelles d’asperges, fraises et chèvre pané aux amandes
Une recette fraîche, colorée et de saison, parfaite pour un déjeuner au soleil ou un pique-nique gourmand.
Les ingrédients (4 personnes)
Pour la salade
- 1 botte d’asperges blanches
- 1 petite barquette de fraises
- Quelques oignons cives
- quelques brins de ciboulette
Les asperges et les fraises provenaient de JPP Primeurs, tandis que les herbes fraîches avaient été choisies chez Mon Panier Nature, deux producteurs installés à Camon.
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron jaune
- 1 c. à soupe de miel de fleurs du Rucher des Délices de David Cornet
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- sel
- poivre
Pour le chèvre pané
- 2 crottins de chèvre
- farine
- 1 œuf
- poudre d’amandes
Pour le topping
- quelques amandes effilées torréfiées
- des fleurs comestibles de Chérie, j’ai oublié les fleurs, cultivées dans les Hortillonnages
- un beau pain au levain de Pain Patra
La recette
À l’aide d’un économe, réalisez de fines tagliatelles d’asperges blanches. Déposez-les dans un saladier, arrosez-les d’un filet de jus de citron et mélangez délicatement. Le citron va légèrement attendrir les asperges tout en conservant leur croquant.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille. Émincez finement les oignons cives et ciselez la ciboulette.
Passez les crottins de chèvre successivement dans la farine, l’œuf battu puis la poudre d’amandes. Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Répartissez les tagliatelles d’asperges dans les assiettes, ajoutez les fraises, les herbes fraîches puis assaisonnez avec la vinaigrette.
Déposez le chèvre encore chaud, parsemez d’amandes effilées torréfiées et terminez par quelques fleurs comestibles.
Servez immédiatement avec de généreuses tranches de pain au levain.
Conseil : choisissez des asperges blanches bien fraîches et réalisez des tagliatelles les plus fines possible à l’aide d’un économe. Elles seront ainsi particulièrement tendres et délicieuses à déguster crues.
Et l’après-midi…
Cette belle journée s’est poursuivie de la plus belle des façons.
J’ai eu le plaisir d’enregistrer une émission exceptionnelle de Saveurs & Confidences, toujours au cœur de la Fête des Hortillonnages, avec Dorian Nieto et Valérie Virorello-Jamili. Ensemble, nous avons parlé cuisine des saisons, potager, transmission et conservation autour de leur très beau livre Les Petits Bocaux du potager, paru aux Éditions Ulmer.
Une conversation généreuse, ponctuée de confidences… et de la préparation en direct d’un délicieux chutney à la rhubarbe, une recette que vous pouvez retrouver dans leur livre.
Si vous souhaitez écouter l’émission, vous pouvez retrouver le podcast juste ici !
Allez, prenez soin de vous… et n’oubliez jamais que la cuisine, c’est avant tout de l’amour à partager. Coeur sur vous les sunshine.
