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Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

SAMOUSSA ENDIVES, CHEVRE ET BASILIC

Endives, chèvre, noix & miel : un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un soupçon de dextérité pour envelopper délicatement toussa toussa dans une feuille de brick à déguster chaude avec la feuille de brick toute croustillante et le chèvre chaud fondant ♥ 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 20min 

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick 
  • 2 jeunes pousses d’endive Perle du Nord – Producteurs des Hauts-de-France
  • 100g de chèvre Saint-Maure
  • 20g de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de miel de fleurs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • Huile d’olive Aromatisée Basilic Casino
  • Quelques feuilles de basilic
  • Le jus d’un demi citron
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre 

Préparation : 

  1. Émincer les endives. Couper la buche de chèvre en morceaux. 
  2. Concasser les cerneaux de noix et ciseler le basilic. 
  3. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. 
  4. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. 
  5. Découper les feuilles de brick en deux. Placer la partie arrondie à gauche et la rabattre sur la partie droite : ajouter une grosse cuillère, de la farce à base d’endive, tout en bas de la feuille de brick pliée.  Commencer le pliage en forme de triangle en démarrant du bas et en remontant vers le haut. Rabattre dans l’intérieur du triangle la partie de la feuille de brick restante qui dépasse. 
  6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. 
  7. Une fois l’huile bien chaude, déposer les samoussa et les faire dorer quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée. 
  8. Placer les samoussa sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile. 
  9. Déguster quand c’est encore chaud et tout croustillant !

Mon intuition gourmande me dis que… pour voir la recette en video c’est par ici !

12 mai 2023 By
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Mes intuitions salées/ Poisson/ RECETTES

Green wrap : poire, carotte, saumon et avocat !

Chou, vous avez dit chou ? En manque d’inspiration ? Voilà de quoi réaliser une recette à déguster du bout des doigts sans modération. Des wrap, à réaliser avec des feuilles de chou, garnis avec le combo parfait : poire, carotte, saumon & avocat ! Yummy, vous avez dit yummy ? ;)

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 15min
  • Saison : automne

Ingrédients : 

  • 2 pavés de saumon – 2 poires QTee
  • 1 chou
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 3 càs de cacahuètes
  • 1 càs de graines de sésame dorées
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 càs de miel
  • 1/2 échalote
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
  2. Plonger les feuilles de chou dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10min.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
  3. Sortir les feuilles de chou, les passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  4. Faire torréfier à blanc dans une poêle les cacahuètes. Réserver.
  5. Découper l’avocat et les poires QTee en fines lamelles. Eplucher et découper en julienne la carotte. Retirer la peau du saumon et le découper en fines lamelles.
  6. Enlever à l’aide d’un couteau la nervure centrale des feuilles de chou.
  7. Garnir les choux avec les poires QTee, l’avocat et les carottes.
  8. Rouler la feuille de chou pour la refermer.
  9. Dans un récipient mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’échalote hachée très finement et la ciboulette ciselée. Ajouter les graines de sésame, sel et poivre. Mélanger.
  10. Déguster les green wrap avec la vinaigrette et cacahuètes torréfiées.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.

Mon intuition gourmande me dit que… salade poires, spaghetti de courgette et saumon !

27 octobre 2022 By
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Mes intuitions salées/ RECETTES/ Salade

Salade poires, spaghetti de courgette et saumon

J’vous présente la plus belle, la re-sta de la saison avec des courbes élégantes et généreuses et sa couleur or rouille qui rappelle celles des feuilles d’automne. J’ai nommé [roulement de tambours] dame QTee, une nouvelle variété de poire !! Croisement entre une poire william et une poire broket juli, la poire Qtee tient son nom de « cutie » en anglais… c’est pas trop miiiiiignon ça ? 

J’ai eu la chance d’avoir la confiance du verger pour cette toute première récolte et je vous propose de découvrir d’ores et déjà ma première recette une salade de spaghetti de courgette, des quartiers de poire croquant/gourmand et saumon. D’autres recettes arrivent pretty soon ! #sendinglove

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 5min
  • Matériel : découpe légume à spirale

Ingrédients : 

  •  2 à 3 poires QTee
  • 2 courgettes 
  • 2 pavés de saumon 
  • quelques jeunes pousses de salade
  • 1/2 orange bio non traitée
  • 1 citron  
  • 1 càs. de miel 
  • Huile d’olive 
  • 10g de beurre 
  • Graines de sésame noir
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation : 

  1. Retirer la peau des pavés de saumon et les découper en cubes.
  2. Faire chauffer dans une poêle le beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois la matière grasse bien chaude y faire revenir 3min les dès de saumon. Débarrasser et réserver. 
  3. Découper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un découpe légume spirale. Ajouter le jus d’un-demi citron. Découper les poires QTee en quartiers et les frotter avec le demi citron pour éviter qu’elles ne noircissent. 
  4. Placer dans un petit récipient l’huile d’olive, les zestes et le jus d’orange, le jus d’un-demi citron, le miel , sel et poivre. Emulsionner la vinaigrette. 
  5. Disposer harmonieusement dans une assiette les spaghettis de courgette, les quartiers de poire QTee et les cubes de saumon. 
  6. Ajouter quelques jeunes pousses, des graines de sésames noir. Terminer par la vinaigrette, quelques tours de moulin à poivre et déguster.
3 octobre 2022 By
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Entrées/ fruits/ Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tarte tatin revisitée aux kakis et parfumée au thym

Happy 1er décembre à tous les soleils !

Alors ça y est… en un battement de cils nous voilà déjà à la fin de cette année 2021. Une année complétement dingue mais pas tout à fait terminée. Cette année je me suis lancée le défi gourmand du calendrier de l’avent avec 1 jour / 1 recette et très sincèrement pas plus tard que ce matin je me suis dit que je devais être sacrément dingue pour n’imposer encore ce rythme fou sur tout le mois de décembre. Ça a duré 2 secondes, en réalité je suis super contente de passer ce mois de décembre avec vous et de réaliser ce compte à rebours ensemble.

Ce calendrier de l’avent fait de recettes simples et créatives pour sublimer nos tables de fêtes de fin d’année sera ponctué de jolies surprises. Je vous annonçais la première surprise en story ce matin sur mon compte instagram.

Du 1er au 24 décembre je vous propose tous les matins d’ouvrir ensemble une case de ce calendrier de l’avent et de deviner la recette du jour qui sera publiée le soir même. Réponds à la devinette en story pour tenter de remporter un superbe lot d’une valeur de 399,90€ : le cuiseur BIOME, la dernière innovation Cristel, pour la cuisson basse température. Je vous attends sur mon compte instagram du coup ;)

  • Difficulté ★★★☆
  • Recette pour 6 petites tartes tatin
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson environ 25min

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 kakis
  • 50g de beurre
  • 250g de sucre (pour le caramel)
  • 3 brins de thym
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les kakis en quartiers.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et y déposer les quartiers de kaki.
  • Saler, poivrer et ajouter les branches de thym.
  • Laisser cuire environ 10min jusqu’à ce que les kakis soient bien tendre. Égoutter et réserver.
  • Chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel se forme.
  • Verser rapidement le caramel dans le fond des moules à tartelette avant qu’il ne durcisse.
  • Découper des cercles, de 1cm plus grand que le diamètre des moules à tartelette, dans la pâte feuilletée.
  • Déposer les quartiers de kakis dans les moules par dessus le caramel.
  • Couvrir avec les cercles de pâte feuilletée et rabattre les bords.
  • Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf mélanger avec un peu d’eau.
  • Enfourner 12 à 15 min.
  • Démouler délicatement dès la sortie du four pendant que le caramel est encore chaud !

Mon intuition gourmande me dit que…. Moelleux au chocolat cuisson vapeur au Biome !

2 décembre 2021 By
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chocolat/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Recette de gâteau au chocolat sans four

Une recette de gâteau au chocolat sans four toute simple qui nécessite peu d’ingrédient. Ça faisait un moment que j’avais envie de tester cette recette, bien que je sois équipée d’un four à la maison. Un gâteau au chocolat réalisé dans une casserole il fallait absolument que je teste et je dois dire que le résultat est bluffant !

La cuisson de ce gâteau peut être délicate en fonction des plaques de cuisson qu’il faut plutôt bien maitriser. Je conseille quoi qu’il arrive de le cuire à la plus basse températurepossible, de bien surveiller la cuisson, surtout lorsque tu réalises le gâteau pour la première fois, et de finaliser le tout couvercle fermé et feu éteint. Ce dernier va permettre de finaliser la cuisson douce et d’éviter de cramer le fond du gâteau ;)

Pour les quantités donné dans la recette, j’ai utilisé une casserole en inox Mutine Cristel de 19cm de diamètre. Résultat : un gâteau ultra moelleux sur la partie inférieure et une couche encore toute fondante, qui apporte de la gourmandise, sur la partie supérieure. Un délice !

Pour ce premier essai j’ai beurré et fariné le fond et les parois de la casserole, mais je ne suis pas certaine que ça soit indispensable avec le revêtement en inox de mes casseroles Cristel. Je ferai le test sur une prochaine recette, d’ailleurs je me laisserai bien tenter par un gâteau citron ou marbré, affaire à suivre les soleils #sendinglove

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 15min
  • Temps de cuisson 40min

Ingrédients :

  • 180g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 200g de farine
  • 80g de sucre
  • 70g d’huile d’olive (possible de le remplacer par du beurre fondu)
  • 125ml de lait
  • 1 càs. de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  2. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le lait et mélanger.
  4. Mélanger la farine et la levure, tamiser et ajouter à la préparation liquide.
  5. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
  6. Ajouter le chocolat fondu, mélanger.
  7. Beurrer légèrement la casserole et fariner.
  8. Couvrir et laisser cuire environ 40min à feu très doux.
  9. Bien surveiller la cuisson, tout dépend de la puissance des plaques.
  10. Couper le feu et laisser la casserole avec le couvercle fermer pour finaliser la cuisson douce et éviter que le fond du gâteau ne brûle.
  11. Une fois le gâteau cuit démouler de la casserole et déguster !

Mon intuition gourmande me dit que… Recette du véritable chocolat chaud maison !

14 février 2021 By
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