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PORTRAIT GOURMAND

Portrait Gourmand Cristel #6 : gratin de ravioles du Dauphiné

Hello les sunshines, on se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et ce mois-ci c’est Armelle qui nous régale avec un plat familial, copieux et réconfortant comme on les aime. Un gratin de ravioles du Dauphiné !

Dis nous en une phrase qui est Armelle ? « Maman de 3 enfants de 12, 10 et 7 ans, investie dans l’entreprise (secretaire du CSE), dans la vis scolaire (représentante des parents d’élèves, membre de l’association de l’école…) j’aime profiter de ma famille un maximum, et j’aime me rendre utile et ne pas rester inactive !!« 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’ai commencé en tant qu’assistante export/SAV/standardiste et je suis aujourd’huii assistante de direction commerciale France/export, je gère une partie des commandes export (livraison, douanes, etc…) et la France pour tout ce qui est d’ordre général, (envois de tarifs, référencements, mailings), les grands comptes, et l’organisation des salons.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis mars 2017

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Entreprise familiale, qualité et environnement

Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir en famille, entre amis, convivialité

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne, et re-française

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinière inventive, car je n’arrive jamais à suivre une recette en entier…

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ?  Un batteur électrique pour faire monter la mayonnaise car nous en faisons chaque semaine, rien ne vaut une mayonnaise maison

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?  Mes mamies

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les flans de mamies, les Knepfles de mamies, les tartes de mamies…

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La chantilly qui ne monte pas sans que je sache pourquoi.

Ta recette fétiche ? Un gratin de ravioles du Dauphiné

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Un plat unique, facile à préparer, et à partager, et inspiré d’une de mes amies

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? L’ajout du jambon et des légumes dans la recette de base et une  autre astuce : C’est très bon aussi avec du saumon à la place du jambon.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? le bonheur ne vient pas à ceux qui l’attendent assis

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 35 à 45min 
  • Saison : toute l’année

Ingrédients – quantité en fonction de la taille du plat et de la taille de votre appétit ;)  

  • Ravioles du Dauphiné
  • Comté râpé
  • Crème
  • Poivre
  • Poivrons grillés
  • Jambon de dinde

Préparation du gratin de ravioles du Dauphiné d’Armelle  ♥

  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Une recette très simplissime : il faut juste être rempli de délicatesse pour séparer les plaques de ravioles sans les casser.
  • Composer des couches alternées dans votre plat à gratin : crème liquide assaisonnée avec du poivre et ravioles
  • Vous pouvez ajouter des légumes dans votre gratin. Armelle ajoute des tomates et des courgettes coupées en rondelles mais ce n’est pas la saison actuellement alors j’ai utilisé à la place des poivrons rouges et jaunes grillés en bocaux.
  • Vous pouvez également alterner les couches en ajoutant une tranche de jambon ou de saumon fumé. Ici j’ai utilisé du jambon de dinde.
  • Finir par une couche de crème, ajouter le compté râpé et enfourner 35 à 45 min.

Mon intuition gourmande me dit que… Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Mes intuitions salées/ Poisson/ RECETTES

Green wrap : poire, carotte, saumon et avocat !

Chou, vous avez dit chou ? En manque d’inspiration ? Voilà de quoi réaliser une recette à déguster du bout des doigts sans modération. Des wrap, à réaliser avec des feuilles de chou, garnis avec le combo parfait : poire, carotte, saumon & avocat ! Yummy, vous avez dit yummy ? ;)

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 15min
  • Saison : automne

Ingrédients : 

  • 2 pavés de saumon – 2 poires QTee
  • 1 chou
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 3 càs de cacahuètes
  • 1 càs de graines de sésame dorées
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 càs de miel
  • 1/2 échalote
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
  2. Plonger les feuilles de chou dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10min.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
  3. Sortir les feuilles de chou, les passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  4. Faire torréfier à blanc dans une poêle les cacahuètes. Réserver.
  5. Découper l’avocat et les poires QTee en fines lamelles. Eplucher et découper en julienne la carotte. Retirer la peau du saumon et le découper en fines lamelles.
  6. Enlever à l’aide d’un couteau la nervure centrale des feuilles de chou.
  7. Garnir les choux avec les poires QTee, l’avocat et les carottes.
  8. Rouler la feuille de chou pour la refermer.
  9. Dans un récipient mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’échalote hachée très finement et la ciboulette ciselée. Ajouter les graines de sésame, sel et poivre. Mélanger.
  10. Déguster les green wrap avec la vinaigrette et cacahuètes torréfiées.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.

Mon intuition gourmande me dit que… salade poires, spaghetti de courgette et saumon !

légumes/ Mes intuitions salées/ Plats/ RECETTES/ WAIT FOR IT

LA recette de butternut rôtie au four à tomber !

Hello les sunshines ! Today, une de mes recettes préf de la saison : la butternut rôtie au four. La meilleur des recettes avec des noisettes, de l’huile d’olive, du miel et les épices qui vont bien. N’hésitez pas à ajouter des gousses d’ail entières pour relever tout ça. Vous pouvez accommoder cette recette avec… à peu près tout ;) ici des pommes de terre et boulettes de poulet maison.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10min
  • Temps de cuisson : 20min

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • Persil
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Noisettes
  • Mélange d’épices massalé
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre

Préparation :

Pour la réalisation de cette recette inutile d’éplucher la butternut, ce qui est plutôt cool, parce que l’épluchage de la butternut c’est pas ce qui est le plus pratique et c’est aussi un gain de temps. Alors on commence par la rincer à l’eau claire. On la découpe en deux sur toute la longueur et on enlève les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.

Découper en tranches et placer les demi-lunes sur une feuilles de papier sulfurisée. Badiginer d’huile d’olive et de miel. Ajouter quelques noisettes grossiérement concassées et saupoudrer du mélange d’épices massalé (ou autre mélange d’épices comme le curry, garam masala, cajun…) ce que vous avez de dispo à la maison et ce que vous préférez.

On enfourne 20min à 180°C. Ajouter de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre à la sortie du four, plus du persil ciselé pour une petite touche de fraicheur dans ce plat qui sent bon l’automne !

Mon intuition gourmande me dit que… soupe potiron et son oeuf poché !

Mes intuitions salées/ RECETTES/ Salade

Salade poires, spaghetti de courgette et saumon

J’vous présente la plus belle, la re-sta de la saison avec des courbes élégantes et généreuses et sa couleur or rouille qui rappelle celles des feuilles d’automne. J’ai nommé [roulement de tambours] dame QTee, une nouvelle variété de poire !! Croisement entre une poire william et une poire broket juli, la poire Qtee tient son nom de « cutie » en anglais… c’est pas trop miiiiiignon ça ? 

J’ai eu la chance d’avoir la confiance du verger pour cette toute première récolte et je vous propose de découvrir d’ores et déjà ma première recette une salade de spaghetti de courgette, des quartiers de poire croquant/gourmand et saumon. D’autres recettes arrivent pretty soon ! #sendinglove

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 5min
  • Matériel : découpe légume à spirale

Ingrédients : 

  •  2 à 3 poires QTee
  • 2 courgettes 
  • 2 pavés de saumon 
  • quelques jeunes pousses de salade
  • 1/2 orange bio non traitée
  • 1 citron  
  • 1 càs. de miel 
  • Huile d’olive 
  • 10g de beurre 
  • Graines de sésame noir
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation : 

  1. Retirer la peau des pavés de saumon et les découper en cubes.
  2. Faire chauffer dans une poêle le beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois la matière grasse bien chaude y faire revenir 3min les dès de saumon. Débarrasser et réserver. 
  3. Découper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un découpe légume spirale. Ajouter le jus d’un-demi citron. Découper les poires QTee en quartiers et les frotter avec le demi citron pour éviter qu’elles ne noircissent. 
  4. Placer dans un petit récipient l’huile d’olive, les zestes et le jus d’orange, le jus d’un-demi citron, le miel , sel et poivre. Emulsionner la vinaigrette. 
  5. Disposer harmonieusement dans une assiette les spaghettis de courgette, les quartiers de poire QTee et les cubes de saumon
  6. Ajouter quelques jeunes pousses, des graines de sésames noir. Terminer par la vinaigrette, quelques tours de moulin à poivre et déguster.
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Portrait Gourmand Cristel #5 : moelleux au chocolat et menthe du jardin

On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel. Ce mois-ci c’est Aurélie qui nous régale avec sa recette de moelleux au chocolat. Une recette facile à réaliser et i.n.r.a.t.a.b.le. Son petit secret ? De la menthe ciselée du jardin qu’elle ajoute à sa préparation.

Dis nous en une phrase qui est Aurélie? J’aime la nature, les randonnées en montagne et en forêt, j’aime passer du temps avec mes amis et partager de bons repas. Je pratique le qi-gong depuis de nombreuses années.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante de direction commerciale export. Mon poste consiste à faire le lien entre nos clients étrangers et l’entreprise : gestion des commandes, organisation des livraisons, douane, etc. Je réponds à toutes leurs questions et à tous leurs problèmes. Je parle anglais et allemand.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai commencé à travailler chez Cristel le 2 novembre 1999 juste après mes études.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité, design et respect de l’environnement

Que t’évoque le mot cuisine ? Des moments de partage, la gourmandise et le plaisir de préparer les repas. 

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, chinoise, mexicaine 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’utilise énormément d’épices et d’herbes dans tous mes plats. J’adore ça ! J’aime que ma cuisine reste propre et rangée même quand je prépare plusieurs plats en même temps (ce qui m’arrive très souvent !). Je suis une cuisinière très organisée.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une crêpière car j’adore les crêpes !

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Personne en particulier. Je lis beaucoup de magazines culinaires, et je vais chercher des idées sur internet (Marmiton, Petit Chef par exemple).

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Ma mère nous préparait souvent des crêpes fourrées au jambon et à la crème, c’est un plat que je fais encore régulièrement à la demande de mes enfants.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat quand je reçois du monde !!! 

Ta recette fétiche ? Le Moelleux au chocolat

Pourquoi avoir choisi le Moelleux au chocolat ? Que représente ce plat pour toi ? C’est une recette qui me vient de ma grand-mère. Elle préparait ce gâteau à chaque fois qu’on allait la voir, c’était son grand classique. Elle a transmis sa recette à toute la famille. C’est un gâteau très facile à réaliser, inratable si on prend soin de ne pas trop le cuire (bien vérifier la cuisson !). C’est aussi maintenant la recette préférée de mes enfants, ils l’adorent et la préparent à leur tour très souvent !

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’ajoute en fin de préparation quelques feuilles de menthe ciselée du jardin.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? S’il n’y a pas de solution, c’est qu’il n’y a pas de problème (les Shadoks).

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 15min
  • Temps de cuisson : 15 à 20min 
  • Saison : toute l’année

Ingrédients : 

  • 125g de chocolat noir
  • 125g de beurre
  • 70g de sucre
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation du moelleux au chocolat de mamie Micheline  ♥

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et le sucre. Mélanger.
  • Ajouter la farine et les 4 jaunes d’œufs.
  • Battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
  • Enfourner 20 à 25 min.
  • Bien surveiller la cuisson, le gâteau est meilleur lorsqu’il n’est pas trop cuit. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. 

Mon intuition gourmande me dit que… Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !