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Poire et Cactus

Plats/ RECETTES

Recette de patates douces rôties, ricotta et pistaches

Coucou ! Aujourd’hui on parle d’un petit fruit à coque qui regorge de bienfaits, la pistache. Elle est riche en potassium, vitamines B6, magnésium et en cuivre et est un allié healthy pour les longues journées. En cuisine ce fruit sec ne manque pas de caractère et il faut dire qu’avec un nom aussi cute* il ne peut contenir que de bonnes choses.

Le pistachier est l’un des plus anciens arbres à noix. La pistache était déjà consommée il y a des millénaires par nos ancêtres. Cette petite merveille à la chair verte était appelée Amande de Perse. Je les imagine tellement moi mes ancêtres, sur l’herbe adossés au tronc du pistachier, dégustant un bon thé à la menthe et décortiquant les pistaches ;)

Crues ou grillées elles sont les queen de l’apéro. « Quoi! Tu fais un apéro et t’as pas d’pistaches ? Nom mais allo !! » En pâte, en huile, en poudre ou simplement concassées elles subliment les préparations sucrées comme salées et leur couleur verte sublime et égaie les plats. Dans une crème glacée, une mousse au chocolat, une barre de céréales façon granola de chez la douce Carole du blog Ramène la Popotte ou encore des bouchés de poulet en croûte de pistaches, une délicieuse et surprenante recette à découvrir sur le blog de My Parisian Kitchen… une chose est sûre la pistache trouvera grâce à vos papilles !! J’adore cuisiner la pistache et elle fait partie des indispensables à avoir sur les étagères de sa cuisine, les miennes tiennent une place de choix entre les amandes et les noix de cajou !

Les coques vides peuvent servir de repère visuel pour suivre et réguler sa conso, si tu vois un amas de coquilles vides sur la table au-delà du raisonnable… bah là… tu sais que tu as abusé hi hi hi !! Sinon les coques vides peuvent aussi servir à faire de superbes colliers ou encore des fleurs ! Chouette , non ?

Voici une recette de patates douces rôties à déguster avec une préparation à base de ricotta, miel et poudre de pistache.

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de miel (dont 1 pour mélanger avec la ricotta)
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de ricotta
  • 25 g de Wonderful Pistachios sans sel décortiquées (+ quelques pistaches concassées pour le topping)
  • 1/4 de grenade
  • 1 branche de persil frais

Préparation :

1. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel, le soja et le sel.

2. Éplucher et laver à l’eau claire les patates douces. Couper les patates douces en rondelles. Badigeonner avec la sauce à base de miel, d’huile d’olive et de soja. Placer les rondelles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et faire rôtir au four.

3. Mixer les pistaches au mixeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre. Ajouter la ricotta et une cuillère à soupe de miel. Bien mélanger.

4. Il ne nous reste plus qu’à dresser ^.^ Placer les rondelles de patate douce dans un plat et ajouter, à l’aide d’une poche à douille, la préparation à base de ricotta. Ajouter quelques pistaches concassées, les graines de grenade et le persil ciselé.

Mon intuition me dit que… tu aimeras aussi mes carottes rôties au four au miel et aux épices de cajun !

*petite chose toute mignonnette ;)

 

Desserts

Gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat

Hello ! Hier sur le Salon International de l’Agriculture je vous proposais ma recette de velouté de panais et banane et bien aujourd’hui il est temps de passer au dessert. Avez-vous déjà cuisiné la patate douce en dessert ?… Et bien voici de quoi attiser votre curiosité en cuisine et émoustiller les papilles avec ce gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat.

 

  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

  • 500 g de banane française
  • 600 g de patate douce (orange)
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 120 g farine
  • 80 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C. Éplucher et rincer à l’eau claire les patates douces. Couper en morceaux et faire cuire dans l’eau ou à l’autocuiseur 20 min. Égoutter et réserver. Peler les bananes et les couper en morceaux. Mélanger et écraser à l’aide d’une fourchette les patates douces et les bananes.
  2. Battre les œufs avec le sucre avant de les ajouter à la préparation, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. Mélanger les pépites de chocolat et la farine et ajouter à la préparation et 2 fois. Bien mélanger le tout.
  4. Beurrer le plat et y verser la préparation. Mettre au four 40 min. Bien laisser refroidir à la sortie du four avant de servir.
Mon intuition me dit… qu’on va forcément devoir en prendre 2 parts de ce gâteau ;)

Bon week-end à tous et à tout bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

 

RECETTES

Velouté panais, banane et topping noix de cajou, herbes fraiches et chips de pomme

Hello ! Waaaaaouuuu c’est quoi cette vaaaaaaaague de froid ?!? Température extérieure 0°C température ressentie -30°C ! Seriously ? Avec un froid pareil je n’ai qu’une seule envie : rester devant la cheminée avec un plaid ! A un détail près… J’ai pas de cheminée #sadface

Que diriez-vous d’un velouté – tout chaud tout doux – pour se réchauffer ? J’ai encore sortie de mon grimoire une association de saveurs sucrée/salée surprenante avec ce velouté de panais et bananes et son topping à en rougir, j’espère que la recette vous plaira. J’vous explique tout sur l’art du topping dans ma recette de soupe aux 5 légumes ! Pour cette recette de velouté panais/banane quelques noix de cajou grillées, des herbes fraîches et chips de pomme feront office de topping et ouais.. rien que ça !

Ce velouté est une des recettes que je cuisinerai demain sur le Salon International de l’Agriculteur alors si vous êtes de passage passez me faire un petit coucou sur le stand de la Banane de Guadeloupe Martinique et assister à l’atelier culinaire ça me ferait cr’ooooo plaisir ;) demain je vous cuisinerai aussi mon gâteau de patate douce, banane et pépites de cho…cho…chocolat !

  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de panais
  • 300 g de banane
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • 500 ml d’eau

Topping :

  • Noix de cajou
  • Chips de pomme
  • Coriandre fraîche
  • Moulin à poivre

Préparation :

  1. Peler le panais et les pommes de terre, rincer à l’eau claire et couper en morceaux.
  2. Déposer le cube de bouillon de légumes dans les 500 ml d’eau. Ajouter les morceaux de panais et de pomme de terre et laisser cuire 20 min.Peler et ajouter les bananes et poursuivre la cuisson 5 min.
  3. Éteindre le feu et ajouter la crème liquide. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Dresser la soupe dans une assiette creuse ou un bol. Jute avant de servir ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche, les chips de pomme, les noix de cajou torréfiées et concassées. Ajouter un coup de moulin à poivre et déguster !
Mon intuition me dit que…. si tu aimes la soupe cette soupe de lentilles de corail, patate douce et chips de betterave devrait te plaire !

Des bisouilles glacées !

 

Plats/ Poulet/ RECETTES

Filets de poulet panés à la chips de banane et sauce piquante au miel

Bonjour vous, bonjour week-end, bonjour gourmandise… Hey si on osait en cuisine ce week-end avec cette recette de filets de poulet panés pas comme les autres ? Je vous propose de remplacer la traditionnelle chapelure par une chapelure de chips de banane. Et oui mon p’tit bec sucré-salé a encore frappé avec ce plat facile et rapide à réaliser ;) Ça vous dit ? Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer oser

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 4 filets de poulet Casino
  • 180 g de chips de banane
  • 2 œufs Casino Label Rouge
  • 60 g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de miel fleur d’oranger Casino
  • 1 citron vert
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • ½ piment rouge
  • Sel

Préparation 

Étape 1 : réduire les chips de banane en miette à l’aide d’un robot mixeur.

Étape 2 : Rincer à l’eau claire et hacher finement le piment et la coriandre. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel et le jus de citron. Ajouter le piment et la coriandre ciselés, une pincée de sel et mélanger. Réserver.

Étape 3 : Disposer dans 3 assiettes creuses; la chapelure à base de chips de banane, les œufs battus et la farine. Rouler les filets de poulet un à un dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faire revenir des deux côtés, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive les filets de poulet panés.

Étape 4 : disposer dans un plat et verser la sauce à base de miel et de piment. Ajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Mon intuition me dit que… on se laisserait aussi bien tenter par ces nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes !

Bon week-end à tous ! #sendinglove

 

 

 

Amuse bouche/ RECETTES

Billes apéritives d’avocat enrobées de fruits secs et graines

Je viens vous faire un petit coucou en cette veille de week-end pour vous faire partager cette jolie recette à réaliser en un tour de main. Des petites billes d’avocat enrobées de fruits secs et de graines. La seule chose dont vous aurez besoin c’est d’un petit ustensile, que j’adore, pour réaliser les billes. Il s’agit d’une petite cuillère avec le bout rond qui vous permettra de réaliser des billes absolument parfaites. Je m’éclate en été avec mes pastèques, melons et ma cuillère magique !!
Si vous n’en avez pas aucun souci vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches d’avocat. Attention à ne pas choisir des avocats trop mûrs !
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 2 avocats (les choisir pas trop mûrs)
  • 1 paquet de cocktail fruits du verger, graines Casino Délices (soit 120g)

Préparation :

Mixer grossièrement les fruits secs et les graines.

Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux. Découper des billes dans la chair de l’avocat. Rouler les billes dans la chapelure à base de fruits secs et de graines. Servir avec des bâtons pour l’apéritif.

Mon intuition me dit.. terminé les chips à l’apéro ! :)

Bisous & bon week-end les petits loups !