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chocolat/ Desserts/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Gâteau marbré ultra moelleux cuisson vapeur

En ce moment je suis à fond cuisson vapeur et quoi que l’on puisse en dire c’est un mode de cuisson qui est loin d’être fade et qui ne manque absolument pas de goût. Au-delà du goût la cuisson vapeur permet de réaliser des merveilles en terme de texture comme ces pains vapeur ou encore avec ce gâteau marbré à la texture folle. Ultra-moelleux, c’est de loiiiiiiiin le meilleur marbré que j’ai pu réaliser. A tester de toute urgence. Merci à Jennifer Hart Smith pour la recette.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 à 8 personnes réalisée dans un contenant de 22cm
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Saison : toute l’année

Ingrédients : 

  • 80g de chocolat noir
  • 150g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 50g d’huile neutre
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de lait
  • 1 càs. de levure chimique

Préparation : 

  1. Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Séparer les jaunes de blancs d’oeufs et monter les blancs en neige.
  3. Mélanger la farine et la levure.
  4. Blanchir au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre.
  5. Ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et enfin le mélange farine/levure. Mélanger.
  6. Incorporer délicatement en 3 fois à cette préparation les blancs montés en neige.
  7. Diviser l’appareil en deux et verser le chocolat fondu dans un des deux.
  8. Chemiser le cuit vapeur ou le panier en bambou avec du papier sulfurisé.
  9. Alterner les différentes couches de pâtes et mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau en dessinant des 8.
  10. Mettre en chauffe 45min.

Mon intuition gourmande me dit que… recette de cookies ultra-moelleux poire chocolat et noix de pécan !

Mes intuitions salées/ Poisson/ RECETTES

Green wrap : poire, carotte, saumon et avocat !

Chou, vous avez dit chou ? En manque d’inspiration ? Voilà de quoi réaliser une recette à déguster du bout des doigts sans modération. Des wrap, à réaliser avec des feuilles de chou, garnis avec le combo parfait : poire, carotte, saumon & avocat ! Yummy, vous avez dit yummy ? ;)

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 15min
  • Saison : automne

Ingrédients : 

  • 2 pavés de saumon – 2 poires QTee
  • 1 chou
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 3 càs de cacahuètes
  • 1 càs de graines de sésame dorées
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 càs de miel
  • 1/2 échalote
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
  2. Plonger les feuilles de chou dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10min.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
  3. Sortir les feuilles de chou, les passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  4. Faire torréfier à blanc dans une poêle les cacahuètes. Réserver.
  5. Découper l’avocat et les poires QTee en fines lamelles. Eplucher et découper en julienne la carotte. Retirer la peau du saumon et le découper en fines lamelles.
  6. Enlever à l’aide d’un couteau la nervure centrale des feuilles de chou.
  7. Garnir les choux avec les poires QTee, l’avocat et les carottes.
  8. Rouler la feuille de chou pour la refermer.
  9. Dans un récipient mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’échalote hachée très finement et la ciboulette ciselée. Ajouter les graines de sésame, sel et poivre. Mélanger.
  10. Déguster les green wrap avec la vinaigrette et cacahuètes torréfiées.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.

Mon intuition gourmande me dit que… salade poires, spaghetti de courgette et saumon !

légumes/ Mes intuitions salées/ Plats/ RECETTES/ WAIT FOR IT

LA recette de butternut rôtie au four à tomber !

Hello les sunshines ! Today, une de mes recettes préf de la saison : la butternut rôtie au four. La meilleur des recettes avec des noisettes, de l’huile d’olive, du miel et les épices qui vont bien. N’hésitez pas à ajouter des gousses d’ail entières pour relever tout ça. Vous pouvez accommoder cette recette avec… à peu près tout ;) ici des pommes de terre et boulettes de poulet maison.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10min
  • Temps de cuisson : 20min

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • Persil
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Noisettes
  • Mélange d’épices massalé
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre

Préparation :

Pour la réalisation de cette recette inutile d’éplucher la butternut, ce qui est plutôt cool, parce que l’épluchage de la butternut c’est pas ce qui est le plus pratique et c’est aussi un gain de temps. Alors on commence par la rincer à l’eau claire. On la découpe en deux sur toute la longueur et on enlève les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.

Découper en tranches et placer les demi-lunes sur une feuilles de papier sulfurisée. Badiginer d’huile d’olive et de miel. Ajouter quelques noisettes grossiérement concassées et saupoudrer du mélange d’épices massalé (ou autre mélange d’épices comme le curry, garam masala, cajun…) ce que vous avez de dispo à la maison et ce que vous préférez.

On enfourne 20min à 180°C. Ajouter de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre à la sortie du four, plus du persil ciselé pour une petite touche de fraicheur dans ce plat qui sent bon l’automne !

Mon intuition gourmande me dit que… soupe potiron et son oeuf poché !

Mes intuitions salées/ RECETTES/ Salade

Salade poires, spaghetti de courgette et saumon

J’vous présente la plus belle, la re-sta de la saison avec des courbes élégantes et généreuses et sa couleur or rouille qui rappelle celles des feuilles d’automne. J’ai nommé [roulement de tambours] dame QTee, une nouvelle variété de poire !! Croisement entre une poire william et une poire broket juli, la poire Qtee tient son nom de « cutie » en anglais… c’est pas trop miiiiiignon ça ? 

J’ai eu la chance d’avoir la confiance du verger pour cette toute première récolte et je vous propose de découvrir d’ores et déjà ma première recette une salade de spaghetti de courgette, des quartiers de poire croquant/gourmand et saumon. D’autres recettes arrivent pretty soon ! #sendinglove

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 5min
  • Matériel : découpe légume à spirale

Ingrédients : 

  •  2 à 3 poires QTee
  • 2 courgettes 
  • 2 pavés de saumon 
  • quelques jeunes pousses de salade
  • 1/2 orange bio non traitée
  • 1 citron  
  • 1 càs. de miel 
  • Huile d’olive 
  • 10g de beurre 
  • Graines de sésame noir
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation : 

  1. Retirer la peau des pavés de saumon et les découper en cubes.
  2. Faire chauffer dans une poêle le beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois la matière grasse bien chaude y faire revenir 3min les dès de saumon. Débarrasser et réserver. 
  3. Découper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un découpe légume spirale. Ajouter le jus d’un-demi citron. Découper les poires QTee en quartiers et les frotter avec le demi citron pour éviter qu’elles ne noircissent. 
  4. Placer dans un petit récipient l’huile d’olive, les zestes et le jus d’orange, le jus d’un-demi citron, le miel , sel et poivre. Emulsionner la vinaigrette. 
  5. Disposer harmonieusement dans une assiette les spaghettis de courgette, les quartiers de poire QTee et les cubes de saumon
  6. Ajouter quelques jeunes pousses, des graines de sésames noir. Terminer par la vinaigrette, quelques tours de moulin à poivre et déguster.
apéro/ Mes intuitions salées/ RECETTES

Recette Houmous maison à la betterave

Un apéritif sans houmous c’est comme, une prairie sans verdure… des moules sans frites, un jardin sans fleurs, une tartine sans beurre ! Bref, you got it ;) Fan de houmous in tha place. Aujourd’hui, je vous propose ma version sweet et gourmande de houmous à réaliser avec de la betterave et une petite touche de miel !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15min
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : un blender

Ingrédients :

  • 150g de pois chiche
  • 200g de betterave cuite
  • 1 càs. de tahin (purée de sésame blanc)
  • 1 à 2 gousses d’ail (en fonction de vos goûts)
  • 1 càc. de miel
  • 1 càc. de cumin en poudre
  • 1 càs. d’huile d’olive + huile d’olive pour le topping
  • 1 càs. de graines de sésame dorées
  • 1 pincée de sel
  • Moulin à poivre

Préparation :

Commencer par éplucher l’ail et le couper en 4, couper la betterave en morceaux et bien égoutter les pois chiches.

Placer l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter sur le houmous un filet d’huile d’olive, quelques pois chiches, des graines de sésame et quelques tour de moulin à poivre

Mon intuition gourmande me dit que… Houmous de patates douces au curry et à l’huile de colza !