Hello, on se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel, avec Anaïs qui nous régale avec sa recette de panna cotta à découvrir plus bas. Son petit truc en plus ? Le lait de coco pour une panna cotta encore plus gourmande !
Dis nous en une phrase qui es tu? Alaïs, 24 ans, étudiante dans les ressources humaines et amatrice de bonne cuisine.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis alternante au service des ressources humaines, je travaille sur différents sujets tels que le recrutement et l’intégration du personnel, la qualité de vie au travail, ou encore la digitalisation de nos processus RH par exemple.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Je travaille chez Cristel depuis maintenant un an !
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? RSE, excellence et savoir-faire.
Que t’évoque le mot cuisine ? Le mot cuisine m’évoque de bons moments partagés en famille ou entre amis.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne et chinoise.
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinière débutante, qui tente de ne pas oublier d’étapes dans ses recettes et de gérer au mieux les cuissons.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La poêle à crêpes, génératrice de bons moments en famille ou entre amis.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman, qui trouve chaque jour l’inspiration pour faire de bons petits plats à sa famille.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les pizzas au feu de bois de ma maman l’été.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La cuisson de patisseries ratée…. Un grand classique pour moi.
Ta recette fétiche ? La panna cotta coulis fruits de la passion.
Pourquoi avoir choisi la pana cotta coulis fruits de la passion ? Que représente ce plat pour toi ? Dessert très gourmand mais assez léger en même temps, se mange très bien dans un bon restaurant italien après une pizza !
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Mélanger la crème avec un peu de lait de coco…
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 6 panna cotta
- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 20min
- Temps de pause : 4h
- Saison : toute l’année
Ingrédients :
- 30cl de crème fleurette
- 20cl de lait de coco
- 130g de sucre (dont 60g pour le coulis)
- 2g d’agar-agar
- 8 fruits de la passion
- 1 c. à café de maïzena
Préparation :
- Verser la crème fleurette, le lait de coco et le sucre dans un casserole et faire chauffer le tout jusqu’aux premières ébullitions.
- Remue régulièrement pour ne pas que la crème accroche au fond de votre casserole à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dès que la crème commence à frémir, retirer du feu.
- Ajouter l’agar-agar et mélanger.
- Verser immédiatement dans de petites verrines puis laisser refroidir à température ambiante.
- Couper les fruits de la passion. Prélever la chair du fruit, à l’aide d’une cuillère, et la placer dans une casserole avec 60 g de sucre. Faire chauffer à feu doux avec la maïzena en remuant. Sortir du feu et filtrer la préparation au chinois.
- Laisser le coulis refroidir avant de le répartir sur les panna cotta.
- Placer les verrines au frais pendant au moins 4 heures. Les sortir juste avant de déguster.
Mon intuition gourmande me dit que…. Poulet au Maroilles en cocotte, Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !
