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Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : Lapin aux poires et champignons

h e l l o, h e l l o l e s s u n s h i n e s !!

Nouveau Portrait Gourmand Cristel et nouvelle recette, woop, woop ! Cette semaine c’est Marianne qui nous régale avec une recette de lapin aux poires et champignons. Marianne réalise de base cette recette avec des raisins, étant donné que ce n’est pas la saison, j’ai ici utilisé des poires.

J’vous laisse avec le portrait et la recette de Marianne plus bas et j’vous smouak ! Take care les sunshines #sendinglove

Dis-nous en une phrase qui es-tu ? Bonjour, je suis une jeune femme dynamique, et epicurienne, passionnée de jazz et de bonnes tables.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? je suis responsable de secteur sur la région AURA/ être l’ambassadrice de la marque chez mes revendeurs et développer mon réseau

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 2ans

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? valeur, humilité, qualité

Que t’évoque le mot cuisine ? un champ des possibles, le partage

Le top 3 de tes cuisines préférées ? française de cœur, italienne, asiatique

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? audacieuse

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? le biome car il existe plusieurs alternatives de cuisson

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? celle qui prend plaisir à faire plaisir en cuisine

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? la demande d’un gâteau réalisé par mon frère pour mon anniversaire (c’était délicieux)

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? avoir de mauvais ustensiles pour cuisiner

Ta recette fétiche ? le lapin aux raisins et champignons

Pourquoi avoir choisi le lapin aux raison et champignons ? Que représente ce plat pour toi ? j’adore le lapin et les multiples façons de le cuisiner. Dans cette recette on va déguster un délicieux plat très facile à réaliser avec différentes saveurs

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Prendre des raisins italiens bien murs

recette de lapin aux poires et champignons
  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes 
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 60min  
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : BIOME 24 cm

BIOME  20 cm : 

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 30 cl de vin blanc
  • 4 poires (ou lorsque c’est la saison 250 g de raisins blanc)
  • 150 g de champignons de paris
  • 100 g de lardons de dinde
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • Sel / poivre
  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Dans le faitout BIOME verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre en chauffe au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson. Faire revenir les morceaux de lapin.
  3. Ajouter les oignons et les lardons, puis faire revenir 5 min de plus.
  4. Verser le vin blanc et recouvrir d’eau à hauteur, ajouter le thym.
  5.  Fermer avec le couvercle +sonde et laisser monter la température à 90°c.. Une fois la température atteinte, baisser le feu à 1/3 de la puissance et cuire 45 minutes pour le Biome 20 cm et 1h pour le 24 cm.
  6. Pour finir, ajouter les raisins avec les champignons puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  7. Assaisonner de sel et de poivre.

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisitéscheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de ravioles du Dauphinérisotto onctueux aux d’asperges vertescroque cheddar !

chocolat/ Desserts/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Gâteau marbré ultra moelleux cuisson vapeur

En ce moment je suis à fond cuisson vapeur et quoi que l’on puisse en dire c’est un mode de cuisson qui est loin d’être fade et qui ne manque absolument pas de goût. Au-delà du goût la cuisson vapeur permet de réaliser des merveilles en terme de texture comme ces pains vapeur ou encore avec ce gâteau marbré à la texture folle. Ultra-moelleux, c’est de loiiiiiiiin le meilleur marbré que j’ai pu réaliser. A tester de toute urgence. Merci à Jennifer Hart Smith pour la recette.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 à 8 personnes réalisée dans un contenant de 22cm
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Saison : toute l’année

Ingrédients : 

  • 80g de chocolat noir
  • 150g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 50g d’huile neutre
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de lait
  • 1 càs. de levure chimique

Préparation : 

  1. Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Séparer les jaunes de blancs d’oeufs et monter les blancs en neige.
  3. Mélanger la farine et la levure.
  4. Blanchir au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre.
  5. Ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et enfin le mélange farine/levure. Mélanger.
  6. Incorporer délicatement en 3 fois à cette préparation les blancs montés en neige.
  7. Diviser l’appareil en deux et verser le chocolat fondu dans un des deux.
  8. Chemiser le cuit vapeur ou le panier en bambou avec du papier sulfurisé.
  9. Alterner les différentes couches de pâtes et mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau en dessinant des 8.
  10. Mettre en chauffe 45min.

Mon intuition gourmande me dit que… recette de cookies ultra-moelleux poire chocolat et noix de pécan !

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LE BIOME : LA CUISSON DOUCE MON ALLIE SANTE ET BIEN ETRE !

Coucou les sunshines,

Aujourd’hui j’avais envie de te parler du BIOME, la dernière innovation de Cristel, mon allié santé avec un mode cuisson vapeur douce (en dessous de 95°C), pour une cuisine saine et qui ne manque pas de goût ! 

La cuisson vapeur douce présente bien des avantages. Elle permet de préserver les saveurs, les minéraux et les vitamines des aliments pour une cuisine « santé » et bien-être !! Ça te fait rêver, n’est-ce pas !! Si tu n’as pas encore essayé sache que l’essayer c’est l’adopter je ne jure que par ce mode de cuisson. 

Si on entrait dans le vif du sujet. Tout d’abord la cuisson basse température qu’est-ce que c’est ?

La cuisson basse température, une cuisson à l’étouffée longue, est un mode de cuisson doux, qui ne dépasse pas les 90 degrés, et lent sans besoin d’ajout de matière grasse. Il faut savoir qu’au-delà de 95 degrés la chaleur va détruire une grande partie des vitamines et minéraux contenus dans nos aliments. Plus on augmente les températures plus les nutriments contenus dans les aliments seront détruits ce qui revient à manger pour manger sans pouvoir profiter de toutes les valeurs nutritives des aliments. 

Cette cuisson douce doit se faire avec des ustensiles de cuisine spécifiques et adaptés pour en apprécier tous les bienfaits au maximum (toujours plus !!)

La cuve du BIOME conçue en trilaminé (trois épaisseurs inox/aluminium/inox) va favoriser une condensation naturelle avec l’eau contenue dans les aliments.

Avec le BIOME trois modes de cuissons différents sont possibles : la cuisson douce (en dessous de 90°C) dans le faitout, la cuisson vapeur (en dessous de 95°C) dans le cuit-vapeur et enfin la cuisson combinée dans le faitout et le cuit-vapeur en même temps

Le thermomètre sur le couvercle en verre permet une maîtrise optimale de cette température.

Certifié « Origine France Garantie », Biome se veut respectueux de la santé et de l’environnement avec une qualité d’inox (18/10) recyclé à plus de 85% et 100% recyclable. Pour en savoir plus sur l’inox et sur les bienfaits de son utilisation en cuisine j’ai déjà écrit un précédent article que tu peux lire ici

Tous les aliments peuvent être cuits à basse température et ce mode de cuisson présente de grands avantages pour la cuisson des viandes, poissons et légumes. 

Avec le BIOME et sa cuisson douce, des produits frais et de saison, en essayant de privilégier un maximum de produits bio et locaux c’est la garantie d’une alimentation saine, équilibre et engagée… Un atout bien-être au quotidien et c’est bien connu « dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es » ;) 

Grâce à son livre de recettes qui te guidera parfaitement, et une fiche des temps de cuisson des aliments, Biome est simple d’utilisation et rapide en cuisson au quotidien. Le tout c’est d’anticiper la préparation en prenant en compte le temps de cuisson qui ne nécessite pas de surveillance particulière ce qui laisse le temps de faire autre chose avant de passer à table.

La recette du moelleux au chocolat à découvrir ici et n »hésitez pas à me suivre sur on compte instagram pour découvrir mes recettes avec le biome en IGTV.

Des bisous les soleils !

Mon intuition gourmande me dit que… pour en savoir plus sur l‘utilisation de l’inox en cuisine et mon article sur le concept des poignées amovibles Cristel aussi à découvrir.