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Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

Portrait Gourmand Cristel : tagliatelles de courgette, tomates et burrata

Les tagliatelles de courgette tu as déjà essayé ? Crues ou cuites elles s’accommodent facilement à toutes les sauces. Aujourd’hui c’est grillées à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail, accompagnées de tomates et de burrata, qu’à choisi de nous faire partager un moment gourmand Aline dans son Portrait que je vous laisse découvrir.

Dis nous en une phrase qui es tu? Aline, 30 ans en ce 30 juillet ;) Je suis une amoureuse de la vie, soucieuse du bien-être et du bonheur de chacun. J’aime découvrir, apprendre et transmettre. Mon échappatoire c’est la danse et mon essentiel c’est ma relation fusionnelle avec les animaux. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis chargée de communication digitale, la personne qui se cache derrière les publications sur les réseaux sociaux, partenariats, et autres projets et évenements pour faire rayonner la marque CRISTEL

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis aout 2022, bientôt un an. 

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence fabriqué en France, Familiale, Respect de l’environnement

Que t’évoque le mot cuisine ? Convivialité, créativité, savoureux, un moment de pure bonheur !

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Franc-comtoise, italienne, cuisine du monde ( trop dure de choisir, j’adore découvrir de nouvelles saveurs)

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime beaucoup cuisiner, surtout le salé. Je n’aime pas suivre une recette au pied de la lettre mais plutôt m’inspirer de plusieurs et mixer de tout, me laisser porter par l’intuition et les envies du moment. Je cuisine des produits frais, ça prend du temps mais le gôut n’est pas comparable. J’’ai à cœur de faire plaisir à celles et ceux qui vont déguster et j’aime imaginer leurs réactions à la première bouchée. Je dirais que je suis une cuisinière inspirée et inspirante.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La cuillère en bois, car elle goûte à toutes les préparations en premier.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Il n’y a pas de personne en particulier, je me laisse inspirer par mes envies et toutes les recettes que je vois tout au long de la journée sur les réseaux sociaux, ainsi que les cartes des restaurants que j’expérimente. 

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le week end, avec ma sœur, nous monopolisions la cuisine pour préparer un repas simple et gourmand à déguster en famille devant un film. Joie et rires étaient de la partie !

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? J’ai toujours peur de « trop » cuire, que ça brûle, je surveille régulièrement les plats et mets des compte-minutes tout le temps. 

Ta recette fétiche ? Je suis addicte aux recettes avec du fromage surtout en hiver, mais pour l’été mon incontournable c’est les tomates burrata que j’aime marier avec des tagliatelles de courgette grilées. 

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? La recette des tagliattelles de courgettes grilées et tomates mozzarella représente pour moi, l’été, la chaleur, les vacances, une cuisine saine, colorée, gourmande et rafraichissante, à déguster avec les collègues le midi ou en soirée autour d’un barbecue entres amis.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Pour le côté visuel j’aime mélanger des courgettes jaunes et vertes et des variétés différentes de tomates, et pour le côté savoureux j’ajoute de la menthe et du basilic ciselé. La touche finale se fait dans le choix de la mozarella, une belle burrata crémeuse avec un filet d’huile d’olive, un régal !!

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Prends soin de ton corps pour que ton âme ait envie d’ y rester » – Gandhi 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 15min
  • Temps de cuisson : 3min 
  • Saison : été 

Ingrédients :

  • Courgettes
  • Mélanges de tomates anciennes
  • Burrata
  • Gousses d’ail
  • feuilles de basilic et feuilles de menthe
  • Huiles d’olive
  • Fleur de sel et moulin à poivre

Préparation :

  • Mettre en chauffe la poêle Cristel au 2/3 de votre plaque de cuisson, 
  • Faire le test de la goutte d’eau pour savoir si la poêle est bien chaude.
  • Verser un filet d’huile d’olive, ajouter une gousse d’ail et les courgettes tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe.
  • Faites griller quelques minutes. La cuisson doit être très rapide pour conserver le croquant des courgettes.
  • Déposer les tagliatelles de courgette grillées dans l’assiette.
  • Ajouter les tomates coupées.
  • Parsemer de basilic et menthe fraîche ciselée pour la fraicheur.
  • Ajouter la burrata agrémentée d’un filet d’huile d’olive. 
  • Une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant de déguster !! Bon appétit !

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de Crozet, saumon, reblochon et currygratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

légumes/ Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ WAIT FOR IT

Portrait Gourmand Cristel : Pommes de terre rissolées

h e l l o, h e l l o l e s s u n s h i n e s !!

Avec sa recette de pommes de terre rissolées le proverbe fétiche de Baptiste aurait pu être « Le bonheur ne se trouve pas toujours dans un ciel éternellement bleu, mais aussi dans les choses les plus simples de la vie. »

Baptiste a choisi   » l’important, ce n’est pas la destination, mais le voyage en lui-même » l’un comme dans l’autre c’est avec un grand bonheur qu’on se délecte de sa recette de pommes de terre rissolées (as simple as that !)

Dis nous en une phrase qui es tu? Baptiste, 27 ans, aime les choses simples de la vie. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis Ingénieur R&D Produit. Mon rôle est à la fois l’aide au support de production (outillage…), le développement des nouveaux produits (conception, design, negoce, test d’échantilons…) mais aussi la recherche sur des nouvelles tehchnologies, nouveaux matériaux qui peuvent potentiellement être intégrées.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai intégré Cristel en Avril 2023, soit  il y a 2 mois.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Savoir-faire, Ambition et Français.

Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir et Gourmandise.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Maghrébine, Italienne.

Quel cuisinier es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinier modeste qui se contente de ce qu’il sait bien faire.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une sauteuse car pratique pour cuisinier divers plats.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?  Ma grand-mère.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les crêpes, gauffres, ou autre gateau que préparer ma grand-mère.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La vaisselle.

Ta recette fétiche ? Pommes de Terre rissolées.

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Simple et Efficace ; Souvenir de ma grand-mère qui préparait souvent ce plat.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Le secret est de rajouter des jaunes d’œufs et de les mélanger aux pommes de terres avant de servir.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? L’important, ce n’est pas la destination, mais le voyage en lui-même.

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre (chair ferme), les nettoyer et les couper
  2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse
  3. Verser les pommes de terre dans la sauteuse en évitant d’avoir plusieurs épaisseur
  4. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant régulièrement
  5. Une fois les pommes de terre dorées, baisser le feu (doux) et mettre un couvercle
  6. Remuer régulièrement pendant une vingtaine de minute.
  7. En fin de cuisson, ajouter du sel, des fines herbes
  8. Au moment de servir, ajouter des jaunes d’œufs crus sur les pommes de terre que l’on peut mélanger, et vous pouvez déguster

Mon intuition gourmande me dit que… cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de Crozet, saumon, reblochon et currygratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Portrait Gourmand Cristel : Tajine de poulet aux pruneaux

h e l l o, h e l l o ! [ p a p o t e & p o p o t e ]

J’ai entamé un voyage introspectif il y a plusieurs années, je vous parle d’un temps où je n’étais pas encore maman et où je bossais toujours en agence de com à coup de 60h de taf par semaine. Pendant ce voyage j’ai « mangé » des dizaines d’ouvrages sur le développement personnel et « épluché » toutes les théories autour du bonheur, des morning routine, méditation, câlins aux arbres… et tout ce qui va avec.

Au cours de cette introspection je suis tombée sur un arbre qui cachait la forêt et j’ai explosé en plein vol. Tu te réveilles un matin et tout bascule… tu dois l.i.t.t.é.r.a.l.e.m.e.n.t tout recommencer à zéro. Peut-être qu’un jour j’aurai la force de vous partager mon histoire, en attendant je vous partage un de mes plus grands enseignements au cours des 2 dernières années résumé dans cette citation de Marc-Aurèle « Que la force me soit donnée de supporter ce qui ne peut être changé et le courage de changer ce qui peut l’être mais aussi la sagesse de distinguer l’un de l’autre ».

Face aux épreuves tu t’accroches à la vie parce que ouais elle est pas toujours rose mais p***** qu’est-ce qu’elle est belle. J’ai continué mon chemin introspectif, découvert le pouvoir de la résilience, je me suis accrochée à l’essentiel, à mes rêves et je continue à faire des câlins aux arbres. Aujourd’hui, c’est avec une grande fierté que je réalise un de mes rêves, un projet que je porte depuis si longtemps et qui verra le jour en fin d’année. Un projet qui sent bon les épices hihihi !! Ce nouveau Portrait Gourmand Cristel de Sandrine et sa recette de Tajine de poulet aux pruneaux tombaient à point nommé pour vous lâcher ici un premier indice ;) Des idées ? Merci du fond du cœur à tous ceux qui sont là, fidèles depuis toutes ces années, il me hâte de vous parler un peu plus de ce beau projet. En attendant le Portrait Gourmand de Sandrine et sa recette de tajine au pruneaux sont à découvrir plus bas. 

Prenez soin de vous mes petits soleils ! Prenez soin de ceux que vous aimez, croyez en vos rêves et ne laissez rien ni personne éteindre votre lumière #coeursurvous

[ p o r t r a i t g o u r m a n d – s a n d r i n e ]

Dis nous en une phrase qui es tu? Je m’appelle Sandrine, j’aime les voyages, randonner en forêt, ma famille très nombreuse, mes amis et faire de belles rencontres amicales.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’étais pendant 15 ans au service après vente. Aujourd’hui assistante de direction, je gère les visites d’usine (scolaires, touristiques, instances publiques…) formations clients, le transport France (messagerie, affrêtement), dossiers d’assurance pour la partie transport, la communication-relations presse. Je dirais que je suis un peu le couteau suisse de la société.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 28 ans

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence, Familiale, bienveillance et respect de l’environnement : Il y en a 4 mais je n’arrive pas à enlever l’adjectif superflu.

Que t’évoque le mot cuisine ? famille, amis, partage, recevoir, convivialité

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne et mexicaine

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? innovante, créatrice : je teste des recettes lorsque je reçois et ne les essaie jamais avant. Je suis très généreuse, je fais toujours beaucoup, voire trop, mes enfants et mon mari me le reprochent d’ailleurs très souvent.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une maryse : prénom d’une de mes grande sœur qui est très gourmande qui va jusqu’à lêcher les assiettes à dessert.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Pas de personne en particulier. J’’aime beaucoup m’inspirer des recettes dans des magazines de cuisine pour me donner des idées

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Lorsque nous préparions avec mon papa, des frites maison, bifteck et salade verte tous les samedis midi et qui remplaçait ma maman quand mon frère était hospitalisé pendant plusieurs mois. Il ne cuisinait jamais !

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Que le plat ne soit pas bon ou non-présentable lorsque je reçois

Ta recette fétiche ? Bien que j’aime préparer préparer un buffet pour l’apéritif (amuse-bouches, feuilletés, verrines, toasts…) j’ai choisi la recette de « TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX »

Pourquoi avoir choisi le tajine de poulet aux pruneaux ? Que représente ce plat pour  toi ? J’ai choisi cette recette car c’est un mélange sucrée-salée. Recette simple et rapide mais qui a toujours beaucoup d’effet

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Je mets un peu de piment d’espelette dans toutes mes recettes.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Que le meilleur soit » parce-que chacun mérite une vie agréable dans tous ses aspects« .

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 1h
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : wok inox Casteline

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1,5 kg environ
  • 300 g de pruneaux
  • 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
  • 150 g de beurre
  • 150 g d’amandes mondées
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1càc de graines de coriandre
  • ½ càc de cannelle en poudre
  • 2 càs de miel
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Flamber, vider et laver le poulet.
  2. Mettre le poulet dans un wok avec l’oignon, toutes les épices et le beurre.
  3. Laisser fondre à petit feu.
  4. Retourner le poulet une fois ou deux, mouiller de 2 verres d’eau.
  5. Couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 40min en retournant le poulet de temps en temps.
  6. Réserver le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
  7. Placer les pruneaux dans le wok sur feu doux.
  8. Au bout d’un ¼ d’heure ajouter le miel.
  9. Laisser réduire un peu.
  10. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Quelques minutes avant de servir, remettre le poulet dans le wok pour le réchauffer.
  12. Servir, napper de sauce et décorer avec les amandes et herbes fraîches.

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Mes intuitions salées/ RECETTES/ RECETTES SALEES

SAMOUSSA ENDIVES, CHEVRE ET BASILIC

Endives, chèvre, noix & miel : un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un soupçon de dextérité pour envelopper délicatement toussa toussa dans une feuille de brick à déguster chaude avec la feuille de brick toute croustillante et le chèvre chaud fondant ♥ 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 20min 

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick 
  • 2 jeunes pousses d’endive Perle du Nord – Producteurs des Hauts-de-France
  • 100g de chèvre Saint-Maure
  • 20g de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de miel de fleurs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • Huile d’olive Aromatisée Basilic Casino
  • Quelques feuilles de basilic
  • Le jus d’un demi citron
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre 

Préparation : 

  1. Émincer les endives. Couper la buche de chèvre en morceaux. 
  2. Concasser les cerneaux de noix et ciseler le basilic
  3. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. 
  4. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. 
  5. Découper les feuilles de brick en deux. Placer la partie arrondie à gauche et la rabattre sur la partie droite : ajouter une grosse cuillère, de la farce à base d’endive, tout en bas de la feuille de brick pliée.  Commencer le pliage en forme de triangle en démarrant du bas et en remontant vers le haut. Rabattre dans l’intérieur du triangle la partie de la feuille de brick restante qui dépasse. 
  6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. 
  7. Une fois l’huile bien chaude, déposer les samoussa et les faire dorer quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée. 
  8. Placer les samoussa sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile. 
  9. Déguster quand c’est encore chaud et tout croustillant !

Mon intuition gourmande me dis que… pour voir la recette en video c’est par ici !

Chroniques/ fruits/ Mes intuitions sucrées/ PORTRAIT GOURMAND

Portrait Gourmand Cristel : Cannelés et minestrone de fruits rouges

Nouveau Portrait Gourmand Cristel avec Alain qui nous délivre sa recette fétiche, une recette simple et rapide à réaliser et qui plaît toujours. J’ai choisi d’accompagner ces cannelés avec un minestrone de fruits rouges pour célébrer le printemps et l’arrivée des premiers rayons de soleil.

Le Portrait Gourmand et la recette de Daniel juste en dessous et n’hésitez pas à découvrir toutes les recettes des précédents Portraits Gourmands, avec des astuces et petits secrets de famille – mais chuuuuuut, ça reste entre nous hein ;) cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Salut Alain ! Dis nous en une phrase qui es tu? Je suis un jeune (plus si jeune) papa et un mari comblé. Je suis quelqu’un de sérieux mais qui n’aime pas faire les choses avec sérieux. J’essaie de voir la vie du bon côté et de relativiser. Sportif dans la tête, un peu moins au quotidien. J’aime aussi la musique et l’humour.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable administratif et financier et responsable des ressources humaines. Mon objectif est de fournir à la Direction des informations fiables et d’assister les dirigeants pour leur permettre de prendre des décisions éclairées. J’essaie, à mon niveau, de faire transpirer les valeurs de CRISTEL dans mon approche des ressources humaines.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Je travaille chez CRISTEL depuis novembre 2012 soit un peu plus de 10 ans maintenant.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Engagement, excellence et fabrication française.

Que t’évoque le mot cuisine ? Beaucoup de plaisir et quelques excès.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Italienne, française et suisse avec une grande passion pour le fromage et le chocolat. 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis un cuisinier très occasionel, maladroitement créatif (beaucoup de bonnes idées qui se révèlent souvent ne pas être si bonnes que ça)

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Probablement une pierre à pizzas par passion.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Mon épouse qui parvient à tous nous ravir au quotidien avec un minimum de temps et 4 enfants à gérer.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Avec une grande difficulté pour tout départager : les makrouds et cannolis siciliens de mes grands parents mais aussi la pâte à crèpes de ma maman que je pouvais boire au verre avant cuisson.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Aucun, il n’y a aucune raison valable pour cauchemarder en cuisine.

Ta recette fétiche ? Les cannelés même si ce n’est pas ce que je préfère, c’est une recette que je fais facilement et qui a toujours beaucoup de succès auprès mon entourage.

Pourquoi avoir choisi la recette de cannelés ? Que représente ce plat pour  toi ? C’est la recette magique pour faire plaisir à tout le monde. Facile et efficace.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? A défaut de pouvoir y mettre du talent, mettez y de l’amour (et un peu plus de rhum que ce que la recette prévoit). 

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Pour reprendre les Monty Python : « Always look on the bright side of life ».

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 50min 
  • Temps de pause : 24h 
  • Saison : printemps/été

Ingrédients :

  • 1 l de lait entier
  • 2 oeufs
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 3 gousses de vanilles
  • 300g de farine
  • 80 grs de beurre
  • 10 cl de rhum agricole
  • 500g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • Mélange de fruits rouges
  • Coulis de fruits rouges
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation (préparer l’appareil la veille)

  1. Faire fondre le beurre dans le lait.
  2. Battre les oeufs entiers avec les jaunes et la vanille.
  3. Ajouter le lait tiède.
  4. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  5. Délayer avec le mélange oeufs et lait tiède. Ajouter le rhum.
  6. Passer au chinois.
  7. Réserver au frais pendant 24 h.
  8. Verser l’appareil dans les moules à cannelés.
  9. Les cuire à 200° pendant 50 mn.
  10. Laisser refroidir à la sortie du four et servir sur un lit de coulis de fruits rouges et un mélange de fruits rouges. Ajouter quelques feuilles de basilic.

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !