Mes intuitions sucrées

La banane et le chocolat c’est plus un secret pour personne c’est LE combo p.a.r.f.a.i.t. Aujourd’hui je vous parle d’une recette recette gourmande présentée sur le stand de La Coopérative Agricole pour la Banane de Guadeloupe & Martinique sur le Salon International de l’Agriculture 2020. Du chocolat, de la banane mais aussi de la patate douce, le goût de ce dernier est très subtil et son utilisation me permet de réduire les quantités de sucre dans la recette mais aussi de travailler sur une texture de gâteau à la fois légère, aérienne et moelleuse.

Ce gâteau, quel succès !

Un visiteur, à la chevelure grisonnante qui laisse deviner le nombre de générations qui nous séparent, s’arrête sur le stand. Il goûte le gâteau chocolat banane, reste silencieux quelques secondes et semble même ne plus être avec nous (est-ce que je vais devoir appeler les secours ? hihihi !) Il finit par s’adosser au comptoir, se penche vers moi comme si il voulait me murmurer un secret à l’oreille. Il me livre une anecdote de son enfance dans le brouhaha du salon. « ooooh la banane…. quand j’étais enfant je mettais des morceaux de banane dans du pain avec de la pâte à tartiner au chocolat » il s’arrête, se redresse et soupire. Sans un mot le hochement de sa tête et son sourire témoignent du délice de cette gourmandise. Il a les yeux qui brillent.

Je souris du bout des lèvres, je faisais la même chose petite et mes expériences faisaient beaucoup sourire ma mère. Mais je souris aussi parce que je suis attendrie, mon gâteau a « touché » les papilles de ce monsieur, il l’a fait voyager et ému en lui rappelant des souvenirs d’enfance.

Ce monsieur, touche ma sensibilité exacerbée en plein cœur, et me rappelle en quelques secondes toutes les raisons pour lesquelles la cuisine tient une place immense dans ma vie. La cuisine émeut, réveille les sens, elle nous touche, elle n’a pas de couleur, pas d’âge, pas de frontière elle est de l’ordre de l’émotionnelle mais surtout universelle !

Allez viens on s’aime… viens on partage ce super gâteau chocolat banane.

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour une dizaine de crêpes
• Temps de préparation 10min
• Temps de pause 60min
• Temps de cuisson 45min
• Moule rectangulaire de 20x20cm

Boîte à ingrédients :

• 100 g de farine
• 150g de chair de patate douce
• 2 à 3 bananes de Guadeloupe & Martinique (soit environ 250g)
• 200g de chocolat noir
• 50g de sucre cassonade
• 80g de beurre
• 3 oeufs
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Four préchauffé à 180°C pour la cuisson du gâteau.
2. Éplucher la patate douce, la découper en cubes et la cuir à la vapeur.
3. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate dans un saladier.
4. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
5. Ajouter le sucre et mélanger.
6. Laisser tiédir avant d’ajouter les œufs et mélanger.
7. Ajouter en 2 à 3 fois la préparation à base de chocolat à la farine. Bien mélanger.
8. Écraser la patate douce et l’ajouter à la préparation.
9. Découper des rondelles de bananes et mélanger délicatement.
10. Verser l’appareil dans un plat beurré et fariné.
11. Enfourné, dans un four chaud, 45min
12. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mon intuition gourmande me dit que…. Bouchées croustillantes, crème de banane parfumée à le fleur d’oranger !