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RECETTES

Portrait Gourmand Dorian Nieto, mais pourquoi est-ce qu’il nous raconte ça…

Aujourd’hui le Portrait Gourmand de Dorian du blog de cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… Oui Dorian pourquoi est-ce que tu nous racontes ça ? Peut-être bien parce qu’on adore lire ses chroniques culinaires !!

Dorian-Nieto

Dorian a sa façon bien à lui et très singulière de nous conter sa cuisine. Une cuisine déstructurée et gourmande à souhait. Une scène de crime en cuisine qui nous invite à devenir protagoniste !! Parce que la cuisine c’est une histoire de papilles universelles et ça se partage. Je prends plaisir à découvrir au grès des saisons ses recettes, ses photos poétiques et ses récits culinaires.

Une cuisine qui nous ressemble, un joyeux « bordel cosmopolite » comme il le décrit si bien !! Avec Dorian une véritable aventure des sens s’opère à la découverte de chacun de ses articles. Il fait parti des blogs que j’affectionne tout particulièrement et que je lis régulièrement. J’avais envie de vous le faire découvrir aujourd’hui et sa tombe bien Dorian a accepté de nous faire l’honneur de nous ouvrir les portes de sa cuisine avec cette interview gourmande que je vous invite sans plus tarder à découvrir.

board blog cuisine Dorian

Que t’évoque le mot cuisine ? Une journée ordinaire, qui commence souvent  » assez  » tôt, en sachant que je suis un ours nocturne… et qui se finit souvent fort tard. Et entre ces deux points il n’y a souvent que la cuisine, encore de la cuisine, toujours de la cuisine ! Et finalement même si je râle de temps en temps je n’ai pas envie de changer de vie. Le mot cuisine évoque ma vie…

Quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Insatiable ! Quelque soit le temps que l’on passe en cuisine, des jours, des mois ou même des années on n’arrivera jamais à faire le tour de la cuisine et on pourra toujours apprendre quelque chose de nouveau, encore et encore… la cuisine n’a pas de fin !

Plutôt sucré ou salé ? Indéniablement salé même si j’aime beaucoup cuisiner sucré… mais pour les autres !

Quelle est la texture qui se rapproche le plus de ta personnalité : fondant, croquant, croustillant, moelleux…? Crousti-fondant…

Quel cuisinier es-tu ? Bordélique et curieux !

Si tu étais un ustensile de cuisine ? Et pourquoi ? Un fouet, c’est un des instruments les plus vivants de la cuisine, il n’arrête pas de s’agiter et peut en quelques coups mettre un joyeux bordel gourmand dans bien des plats.

Si tu ne devais plus manger qu’un seul aliment pour le restant de ta vie, lequel serait-il ? Je pense que je ne tiendrais pas longtemps mais en cherchant bien je choisi l’aliment dont je ne peux pas me passer, le chocolat !

Quel est le plat/dessert que tu mangerais sans faim ? Le poulet rôti, je commence doucement par la peau et je ne m’arrête que le dernier os rongé ! Après je recommence avec le suivant…

Ton plus grand ‘cauchemar’ en cuisine ?  Être obligé de ne plus préparer que des plats classiques, ordonnés, bien rangés … ce qui me rassure c’est que je n’y arriverai jamais !

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Je n’ai pas de souvenir culinaire d’enfance, chez moi on ne cuisinait pas, on faisait cuire des choses pour les manger mais ce n’était pas de la cuisine. Ce qui me rassure d’ailleurs puisqu’on peut donc être complètement fou de bouffe sans avoir nagé dedans pendant son enfance.

Quelle est la personne qui  t’inspire le plus en cuisine ? Question difficile puisque je suis un picoreur, je n’aime pas m’arrêter pour picorer dans un seul endroit, mais si je ne devais en citer qu’un chez qui j’aime particulièrement prendre quelques graines, Jamie Oliver le trublion de la cuisine anglaise, pour avoir dépoussiéré la cuisine anglaise quotidienne et pour le joyeux bordel qu’il aime mettre, lui aussi, dans ses assiettes.

 

Merci Dorian pour ce petit moment de partage et au plaisir de te lire et relire nous raconter tout ça… !! A très vite les z’amours pour un prochain Portrait Gourmand.

PORTRAIT GOURMAND

Rencontre avec Olivier Delacroix, journaliste aux allures de rugbyman et au coeur gourmand !!

DANS LES YEUX D'OLIVIER

Impossible d’être passé à côté d’Olivier Delacroix dans le Paysage Audiovisuel Français, ce journaliste aux allures de rugbyman et aux dreadlocks pose un regard atypique sur notre société et sur ceux qui la composent dans son émission diffusée sur France 2, « Dans les yeux d’Olivier ». Avec sa sensibilité, son sens tout particulier de l’écoute et son intérêt profond pour ceux qu’il rencontre, il va chercher la parole là où les épreuves et les traumatismes de la vie l’ont emprisonnée.

Le premier épisode de la nouvelle saison de « Dans les yeux d’Olivier » sera diffusé le 16 juillet sur France 2 à 22h30 avec « Ce corps qui est le mien ». Olivier Delacroix part à la rencontre de femmes et d’hommes lancés à la reconquête d’un physique qui les a amenés à perdre l’estime d’eux-mêmes.

Aujourd’hui c’est à mon tour de partir à la rencontre d’Olivier Delacroix et c’est avec plaisir que cet homme au grand cœur gourmand m’ouvre les portes de sa cuisine en acceptant de répondre à mes questions.

Que vous évoque le mot cuisine ?

La cuisine incontestablement est le lieu le plus convivial de la maison. Nous nous retrouvons souvent à y passer une bonne partie de la soirée, même lors de diners entre amis. Car on commence toujours à boire un verre autour des plats qui mijotent, en grignotant quelques tapas sur le bar américain. Ça papote et ça papote… et on s’aperçoit que finalement nous y sommes restés tout le temps.

Quel est l’adjectif qui vous qualifie le mieux en cuisine ?

Gourmand.

Plutôt sucré ou salé ?

Salé.

Quelle est la texture qui se rapproche le plus de votre personnalité : fondant, croquant, croustillant, moelleux…?

Piquant !

Quel cuisinier êtes-vous ?

Vraiment ? …. nul.

Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Et pourquoi ?

Une poêle car c’est l’ustensile qui permet d’accéder à une cuisson parfaite, maitrisée…

Si vous ne deviez plus manger qu’un seul aliment pour le restant de votre vie, lequel serait-il ?

Le fromage !!!

Quel est le plat/dessert que vous mangeriez sans faim ?

Des profiteroles.

Votre plus grand ‘cauchemar’ en cuisine ?  

Me retrouver obligé de cuisiner des tripes à « la mode de Caen ». Et d’être obligé de les gouter !!!

Votre plus beau souvenir culinaire d’enfance ?

Ma grand mère paternelle qui me cuisinait ses recettes corses.

Quelle est la personne qui vous inspire le plus en cuisine ?

Olivier Roellinger

Ah moi aussi l’idée de me retrouver à cuisiner des tripes m’angoisse et impossible d’imaginer devoir les goûter !! Un grand merci à Olivier d’avoir accepté de se prêter au jeu de cette rencontre gourmande…. d’ailleurs « Nos chemins sont semés de rencontres » est le titre de son livre, un livre dans lequel Olivier nous fait l’honneur de nous partager ses rencontres avec toute la profondeur et sensibilité qu’on lui connait.

Nos chemins sont semés de rencontres aux éditions Michel Lafon – Crédit photo © Michel Lafon

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PORTRAIT GOURMAND

Le Chef est une Femme… et une femme pleine de vie !!

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Il y a quelques semaines j’ai eu le plaisir de participer à la Food Fun Fair pour la présentation de la Collection culinaire printemps/été du Chef Elise. L’invitation mentionnée « une expérience culinaire unique dans l’atelier loft ». L’expérience unique était bien au rendez-vous pour une soirée, comme à la maison, ambiancée riche en partage et gourmande à souhait avec une mention spéciale pour le boeuf, poire & roquefort… yummy un délice !! Il suffit de regarder le sourire du Chef Elise sur cette photo pour comprendre qu’en allant au Loft on est certain d’y trouver du bonheur !!

 

 

Le Chef Elise a accepté de se prêter au jeu de ce Portrait Gourmand, une belle occasion de la découvrir….

Que vous évoque le mot cuisine ?

La cuisine m’évoque non pas un mes trois mots : le partage, la convivialité et le plaisir

Quel est l’adjectif qui vous qualifie le mieux en cuisine ?

Je dirai l’efficacité. Transmettre mon amour de la cuisine lors de mes cours à 2 ou 100 personnes en même temps demande de l’organisation.

Plutôt sucré ou salé ?

J’adore le salé ! J’adore le cuisiner et surtout le manger !

Quelle est la texture qui se rapproche le plus de votre personnalité : fondant, croquant, croustillant, moelleux…?

Je suis fondante. On dit de moi que je suis une personne douce et calme !

Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Et pourquoi ?

Je serai la maryse qui permet de mélanger avec délicatesse les ingrédients. Cet ustensile est super pratique.

Si vous ne deviez plus manger qu’un seul aliment pour le restant de votre vie, lequel serait-il ?

Aie Aie Aie ! La coquille Saint Jacques, car c’est un aliment qui se suffit à lui même.

Quel est le plat/dessert que vous mangeriez sans faim ?

Une bonne salade de fruits frais maison en changeant sa composition en fonction des saisons.

Votre plus grand ‘cauchemar’ en cuisine ?  

Un four ou des plaques qui ne fonctionnent pas !

Votre plus beau souvenir culinaire d’enfance ?

La préparation des crêpes avec ma maman … j’en sens encore l’odeur.

Quelle est la personne qui vous inspire le plus en cuisine ? 

Jean François Piège, tout en simplicité et en noblesse. Je suis fan !

Voilà les gourmands, j’espère que ce Portrait vous a plu. A très vite pour un autre Portrait Gourmand… et d’ici là pour en savoir plus sur le Chef est une Femme je vous invite à cliquer ici: www.lechefestunefemme.fr

 

PORTRAIT GOURMAND

MARGAUX MOTIN CROQUE LES TOMATES COMME ELLE CROQUE LA VIE : AVEC BEAUCOUP D’ENTHOUSIASME

PORTRAIT GOURMAND MARGAUX MOTIN  copie

 

J’aurai adoré être ethnologue, La théorie de la contorsion, La tectonique des plaques,… Impossible que vous soyez passé à côté d’une de ces BD !!

Margaux Motin Illustratrice à la plume aiguisée et colorée, n’a de cesse de nous faire vibrer avec des récits attachants, irrésistiblement drôles et poétiques, du quotidien d’une trentenaire… Qui, il faut le dire, nous ressemble !! C’est donc avec impatience que nous attendons la sortie de sa prochaine BD. D’ici là, Margaux nous ouvre son cœur avec gourmandise en acceptant de se prêter au jeu de ce Portrait Gourmand.

 

 

Que t’évoque le mot cuisine ?

Une grande table, de la vie partagée, du plaisir, des parfums délicieux, de belles couleurs.

Quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ?

Intuitive. Genre Ratatouille. J’ai mon petit rat sous le chapeau qui me souffle quoi faire pour que ça soit bon. « Poulette mets du gingembre râpé et de la coriandre dans tes carottes » « poulette fourre du romarin dans le derrière de ton poulet » jusque là il m’a plutôt bien conseillé.

Plutôt sucré ou salé ?

Salé. Le sucre ça me plombe.

Quelle est la texture qui se rapproche le plus de ta personnalité : fondant, croquant, croustillant, moelleux…?

Crousti-moelleux.

Quelle cuisinière es-tu?

Une cuisinière du quotidien. Mon mec et moi on bosse à la maison, on fait nos courses au marché pour avoir des produits frais et de saison, et on cuisine midi et soir. On y mets vraiment du cœur, quand on attaque nos assiettes, on est dans un kiffe total. Après des années de plats préparés achetés sous vide au supermarché, de sauces en conserves, de surgelés, on a re-découvert le plaisir de prendre son temps, de mijoter, de rêver a ce qu’on aimerait manger, d’inventer, c’est quasi religieux! Et on fait de grosses portions pour pouvoir en congeler pour les jours ou on est pressés. ON est des oufs.

Si tu étais un ustensile de cuisine ? Et pourquoi ?

Une cuillère en bois. C’est rond, c’est doux, c’est ta meilleure amie. Ca te permet de goûter, de mélanger, de doser, c’est une véritable alliée.

Si tu ne devais plus manger qu’un seul aliment pour le restant de ta vie, lequel serait-il ?

Des tomates.

Quel est le plat/dessert que tu mangerais sans faim ?

Les curry de mon amoureux. il a été obligé de revoir ses proportions pour en faire moins parce que je me resservais jusqu’a ce qu’il n’y en ai plus. je veux dire, même a 17h en passant dans la cuisine je soulevais le couvercle du wok pour aller en bouffer avec les doigts, froid.

Ton plus grand ‘cauchemar’ en cuisine ?

Avant c’était d’être isolée quand tu cuisines pendant que les invités picolent au salon. Je faisais cramer tous mes repas parce que j’avais envie et besoin d’être avec les gens et je réalisais a 23h00 après avoir vidé deux bouteilles de vin que mon rôti carbonisait en cuisine depuis 2 heures. Aujourd’hui j’ai une cuisine ouverte sur le salon avec un ilot central (Dieu bénisse les ilots centraux) du coup je peux cuisiner ET boire AVEC les gens que j’aime.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ?

Les tomates à la croque en sel sur la plage en aout.

Quand on partait pique niquer, tous a vélo sur les petits chemins de sable en Normandie, sous le gros soleil d’aout, avec tous les copains des parents, les enfants, les cousins, et qu’on sortait les belles tomates de la glacière, un peu de sel, une bouchée, un peu de sel, une bouchée, et le jus des tomates qui dégouline sur les poignets, les pieds dans le sable, entre deux bains de mer. Moi j’essorais mes cheveux mouillés sur la tomate pour la saler avec le sel de mer. C’était la vie, la liberté, la « sauvagitude ».

Retrouvez toute la bonne humeur de Margaux Motin sur son blog http://margauxmotin.typepad.fr

À très bientôt pour un nouveau Portrait Gourmand !! D’ici là,… tout plein de bisous gourmands !!