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PORTRAIT GOURMAND

Portrait Gourmand Cristel : la recette des tolmas revisitée !!

Hello les sunshines ! On se retrouve avec un nouveau Portrait Gourmand Cristel. Aujourd’hui c’est Barbara qui nous régale avec sa recette de Tolma revisitée. Un plat très répandu dans les cuisines des pays de Méditerranée Orientale et réalisé traditionnellement avec des feuilles de vigne farcies. Ici des tolmas à réaliser dans des feuilles de chou. Un plat automnal et chaleureux à déguster avec un trait de citron et du yaourt #yummy

Je vous laisse découvrir le Portrait Gourmand de Barbara et sa recette réconfortante de tolma un peu plus bas !

Dis-nous en une phrase qui es-tu? Barbara, j’ai 25 ans. De nature discrète et rêveuse, j’aime aussi rigoler et discuter de plein de sujets diffèrent avec les gens. Je suis beaucoup dans le partage avec les personnes qui m’entourent. J’aime les animaux, la musique, voyager, les parcs d’attraction et tellement d’autres choses, car je m’intéresse à tout et j’aime découvrir. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis chargée de projet e-commerce. Mes missions sont principalement de rédiger les fiches produits de tous les produits CRISTEL sur le site Internet, mais aussi de veiller à ce que nos revendeurs et marketplaces transmettent des informations correctes sur nos produits et si cela n’est pas le cas, leur transmettre les éléments retravaillés en amont. De plus, je réalise des veilles tarifaires et concurrentielles.    

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Jeune recrue de l’entreprise, je travaille chez CRISTEL depuis le 4 septembre 2023. 

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence, valeurs, qualité.    

Que t’évoque le mot cuisine ? Souvent, la cuisine est un moment de partage, c’est faire plaisir à ses proches. C’est aussi un moment réconfortant de la journée que de manger un bon plat gourmand et savoureux. 

Le top 3 de tes cuisines préférées ? La cuisine italienne, arménienne et française. C’est quand même un choix difficile parce que j’aime manger de tout. Je rajoute quand même la cuisine mexicaine, grecque et asiatique. 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je dirais que je suis organisée, mais aussi quelquefois maladroite. Parfois, je m’inspire des recettes que je vois passer sur les réseaux sociaux ou des plats de mon enfance.  Je suis le genre de cuisinière à faire de meilleurs plats quand je fais au pif que quand je suis à la lettre une recette. J’aime à la fois cuisiner du salé et du sucré et j’adore faire de la pâtisserie. Ça me permet de m’enfermer dans une bulle et de ne penser à rien. J’essaye d’éviter d’acheter des produits en concerve ou congelé, je suis une adepte du frais. 

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La roulette à pizza. Petit clin d’œil à mon côté italienne et surtout, j’adore ça ! 

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman et ma grand-mère qui sont les reines de la cuisine « au pif » et de l’improvisation et qui prépare toujours des plats délicieux. 

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Me réveiller chez ma grand-mère en sentant de bon matin l’odeur de sa cuisine et la voir préparer avec son petit tablier. 

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat, une pâtisserie ou autre, pour emmener chez quelqu’un ou lorsqu’il y a des invités à la maison. 

Ta recette fétiche ? Les tolmas (la recette de Barbara à découvrir plus bas!)

Pourquoi avoir choisi les tolmas ? Que représente ce plat pour  toi ? Ce plat est très significatif pour moi, car il représente mes origines arméniennes et ma grand-mère, avec qui j’ai grandi. Elle les cuisinait au moins 1 fois par mois. Pour moi, ce plat est très réconfortant tout en étant sain et il me rappelle plein de beaux souvenirs.            

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Nous mangeons ce plat en ajoutant dans notre assiette un peu de yaourt à l’ail sur les légumes. Dans un bol à part, préparez un yaourt à l’ail (yaourt grec nature par exemple et ajoutez de l’ail à doser selon vos goûts). Ajoutez-en à votre convenance sur vos tolmas.    

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Si tu veux connaître quelqu’un, n’écoute pas ce qu’il dit, mais regarde ce qu’il fait »  – Dalai Lama –  

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 45min
  • Temps de cuisson : 20min
  • Saison : Automne/Hiver

Ingrédients :

  • Un chou
  • 700g de viande hachée
  • 1 gros oignon blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 50 à 60 g de riz rond cuit
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates
  • Du coulis de tomates nature
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de feuille de menthe
  • Du piment de Cayenne (ou autre piment à adapter selon vos goûts)
  • 3 c à café de sel et de poivre
  • 1 c à soupe paprika en poudre

Préparation : 

  • Éplucher délicatement le chou en veillant à ne pas casser les feuilles. Blanchir les feuilles de chou 5 min dans une eau bouillante salée.

La farce : 

  • Placer la viande hachée dans un saladier.
  • Ajouter l’oignon avec les 4 gousses d’ail finement hachés.
  • Ajouter les herbes ciselées : coriandre, persil et menthe.
  • Ajouter le sel, le poivre, le piment et le paprika.
  • Ajouter le riz cuit et enfin 1 c à soupe de concentré de tomates.
  • Mélanger à la main jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Le garnissage et la mise en place dans la marmite : 

  • Avec les feuilles de chou fendues ne pouvant pas être utilisées et les toutes petites feuilles, tapisser le fond de la marmite.
  • Pour le roulage des feuilles de chou : prendre une feuille et couper la partie épaisse de la nervure qui rend le roulage difficile. Si besoin, désépaissir délicatement le centre du tronc avec un couteau. Placer la feuille à plat face à vous.
  • Garnir avec la farce à la base de la feuille puis rouler un coup vers l’avant, ensuite rabattre les côtés afin de fermer les bords et terminer le roulage vers l’avant.
  • Placer dans la marmite les tolmas de chou, ouverture vers le bas pour éviter qu’il ne s’ouvre pendant la cuisson.
  • Dans un contenant, verser de l’eau chaude, diluer le reste du concentré de tomates ainsi qu’un peu de coulis de tomates et une pincée de sel
  • Verser dans la marmite jusqu’à ce que l’eau arrive à hauteur des légumes.  
  • Mettre le feu à pleine puissance pour faire monter rapidement la température.
  • Une fois bien chaud, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. 
  • Contrôler la cuisson en piquant la chair d’un légume avec un couteau.

À manger bien chaud avec une bonne cuillère de yaourt à l’ail. Bon appétit !

Mon intuition gourmande me dit que…. cheesecake au citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

1 décembre 2023 By
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Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : Croc’ Cheddar

Hello les sunshines ! On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel, aujourd’hui c’est Paul qui nous régale avec sa recette de croque-monsieur revisité avec du cheddar. Double (voir triple) portion pour moi parce que tout ce fromage fondu à la sortie du four… j’ai pas les mots !!  ❤ Une recette simple et rapide qui fait le bonheur des petits comme des grands. J’ai pimpé le croc de Paul en madame avec un oeuf au plat, parce que les oeufs c’est l’histoire de ma vie et qu’un croc sans oeuf à la maison c’est pas vraiment un croc. J’vous laisse avec le Portrait de Paul et sa recette un peu plus bas #sendinglove

Dis-nous en une phrase qui es-tu ?Je m’appelle Paul et je pense que c’est suffisant en une seule phrase hihi !

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’exerce actuellement le poste d’apprenti en bureau d’étude au sein de l’entreprise, mon but est de faire la conception de différente pièce en lien avec les différents services de l’entreprise afin d’améliorer les produits ou même les conditions de travail des employés.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 2 ans en septembre 2023

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Famille, Casserole, Qualité

Que t’évoque le mot cuisine ? Le mot cuisine peut évoquer une multitude de chose mais ce que je retiens principalement c’est que même avec un niveau 0 en cuisine, tout le monde peut faire quelque chose de simple et efficace.

Le top 3 de tes cuisines préférées ?  Française, Italienne, Américaine

Quel cuisinier es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je ne me qualifierai pas de cuisinier mais j’essaie de mettre la main à la pâte parfois. L’adjectif qui me décrirait le mieux en cuisine est amateur.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une cuillère car c’est un ustensile assez polyvalent que l’on peut utiliser pour plusieurs tâches différentes un peu comme moi au travail. Et sa forme arrondie représenterait mon caractère assez calme et posé sans prise de tête dans la vie de tous les jours.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Je pense que notre maman est la première personne qui nous inspire réellement en cuisine.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le tiramisu de ma maman qui était toujours très bon et étant donné qu’elle ne le faisait pas souvent on le savourait beaucoup plus !

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Se blesser en cuisinant  

Ta recette fétiche ? Le Croc-Cheddar

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Le croc cheddar est la recette de croque-monsieur de ma mère revisitée avec du cheddar ! J’ai choisi ce plat car c’est celui que je préfère faire.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Juste que ce n’est pas vraiment ma recette mais celle de ma mère que j’ai revisité à ma façon avec le cheddar. 

Une citation, devise ou un proverbe favori à nous partager ? Ne jamais critiquer le plat d’une personne alors qu’on ne ferait pas mieux ! 

Ingrédients :

  • Pain de mie
  • Crème épaisse
  • Tranches de cheddar
  • Tanches de jabon de dinde
  • Fromage rapé
  • Moutarde (facultatif)
  • Oeuf
  • Poivre et sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer les tranches de pain de mie
  • Tartiner celles-ci d’une fine tranche de moutarde (facultatif) et de crème fraiche épaisse
  • Poser une tranche de cheddar sur la crème
  • Placer une tranche de jambon de dinde
  • Et finir avec la dernière tranche de pain de mie
  • Sur la tranche de pain de mie du dessus, on remet dans cet ordre, de la crème fraiche, une tranche de cheddar et du fromage râpé
  • Faire gratiner le croque au four une dizaine de minute. Tout ce fromage fondu…. so yummy, yummy !!
  • Faire cuire un oeuf au plat et le déposer sur le croque, ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre juste avant de servir

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

25 septembre 2023 By
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Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Portrait Gourmand Cristel : Tajine de poulet aux pruneaux

h e l l o, h e l l o ! [ p a p o t e & p o p o t e ]

J’ai entamé un voyage introspectif il y a plusieurs années, je vous parle d’un temps où je n’étais pas encore maman et où je bossais toujours en agence de com à coup de 60h de taf par semaine. Pendant ce voyage j’ai « mangé » des dizaines d’ouvrages sur le développement personnel et « épluché » toutes les théories autour du bonheur, des morning routine, méditation, câlins aux arbres… et tout ce qui va avec.

Au cours de cette introspection je suis tombée sur un arbre qui cachait la forêt et j’ai explosé en plein vol. Tu te réveilles un matin et tout bascule… tu dois l.i.t.t.é.r.a.l.e.m.e.n.t tout recommencer à zéro. Peut-être qu’un jour j’aurai la force de vous partager mon histoire, en attendant je vous partage un de mes plus grands enseignements au cours des 2 dernières années résumé dans cette citation de Marc-Aurèle « Que la force me soit donnée de supporter ce qui ne peut être changé et le courage de changer ce qui peut l’être mais aussi la sagesse de distinguer l’un de l’autre ».

Face aux épreuves tu t’accroches à la vie parce que ouais elle est pas toujours rose mais p***** qu’est-ce qu’elle est belle. J’ai continué mon chemin introspectif, découvert le pouvoir de la résilience, je me suis accrochée à l’essentiel, à mes rêves et je continue à faire des câlins aux arbres. Aujourd’hui, c’est avec une grande fierté que je réalise un de mes rêves, un projet que je porte depuis si longtemps et qui verra le jour en fin d’année. Un projet qui sent bon les épices hihihi !! Ce nouveau Portrait Gourmand Cristel de Sandrine et sa recette de Tajine de poulet aux pruneaux tombaient à point nommé pour vous lâcher ici un premier indice ;) Des idées ? Merci du fond du cœur à tous ceux qui sont là, fidèles depuis toutes ces années, il me hâte de vous parler un peu plus de ce beau projet. En attendant le Portrait Gourmand de Sandrine et sa recette de tajine au pruneaux sont à découvrir plus bas. 

Prenez soin de vous mes petits soleils ! Prenez soin de ceux que vous aimez, croyez en vos rêves et ne laissez rien ni personne éteindre votre lumière #coeursurvous

[ p o r t r a i t g o u r m a n d – s a n d r i n e ]

Dis nous en une phrase qui es tu? Je m’appelle Sandrine, j’aime les voyages, randonner en forêt, ma famille très nombreuse, mes amis et faire de belles rencontres amicales.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’étais pendant 15 ans au service après vente. Aujourd’hui assistante de direction, je gère les visites d’usine (scolaires, touristiques, instances publiques…) formations clients, le transport France (messagerie, affrêtement), dossiers d’assurance pour la partie transport, la communication-relations presse. Je dirais que je suis un peu le couteau suisse de la société.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 28 ans

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence, Familiale, bienveillance et respect de l’environnement : Il y en a 4 mais je n’arrive pas à enlever l’adjectif superflu.

Que t’évoque le mot cuisine ? famille, amis, partage, recevoir, convivialité

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne et mexicaine

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? innovante, créatrice : je teste des recettes lorsque je reçois et ne les essaie jamais avant. Je suis très généreuse, je fais toujours beaucoup, voire trop, mes enfants et mon mari me le reprochent d’ailleurs très souvent.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une maryse : prénom d’une de mes grande sœur qui est très gourmande qui va jusqu’à lêcher les assiettes à dessert.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Pas de personne en particulier. J’’aime beaucoup m’inspirer des recettes dans des magazines de cuisine pour me donner des idées

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Lorsque nous préparions avec mon papa, des frites maison, bifteck et salade verte tous les samedis midi et qui remplaçait ma maman quand mon frère était hospitalisé pendant plusieurs mois. Il ne cuisinait jamais !

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Que le plat ne soit pas bon ou non-présentable lorsque je reçois

Ta recette fétiche ? Bien que j’aime préparer préparer un buffet pour l’apéritif (amuse-bouches, feuilletés, verrines, toasts…) j’ai choisi la recette de « TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX »

Pourquoi avoir choisi le tajine de poulet aux pruneaux ? Que représente ce plat pour  toi ? J’ai choisi cette recette car c’est un mélange sucrée-salée. Recette simple et rapide mais qui a toujours beaucoup d’effet

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Je mets un peu de piment d’espelette dans toutes mes recettes.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Que le meilleur soit » parce-que chacun mérite une vie agréable dans tous ses aspects« .

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 1h
  • Saison : toute l’année
  • Matériel : wok inox Casteline

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1,5 kg environ
  • 300 g de pruneaux
  • 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
  • 150 g de beurre
  • 150 g d’amandes mondées
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1càc de graines de coriandre
  • ½ càc de cannelle en poudre
  • 2 càs de miel
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Flamber, vider et laver le poulet.
  2. Mettre le poulet dans un wok avec l’oignon, toutes les épices et le beurre.
  3. Laisser fondre à petit feu.
  4. Retourner le poulet une fois ou deux, mouiller de 2 verres d’eau.
  5. Couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 40min en retournant le poulet de temps en temps.
  6. Réserver le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
  7. Placer les pruneaux dans le wok sur feu doux.
  8. Au bout d’un ¼ d’heure ajouter le miel.
  9. Laisser réduire un peu.
  10. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Quelques minutes avant de servir, remettre le poulet dans le wok pour le réchauffer.
  12. Servir, napper de sauce et décorer avec les amandes et herbes fraîches.

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

30 mai 2023 By
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Chroniques/ fruits/ Mes intuitions sucrées/ PORTRAIT GOURMAND

Portrait Gourmand Cristel : Cannelés et minestrone de fruits rouges

Nouveau Portrait Gourmand Cristel avec Alain qui nous délivre sa recette fétiche, une recette simple et rapide à réaliser et qui plaît toujours. J’ai choisi d’accompagner ces cannelés avec un minestrone de fruits rouges pour célébrer le printemps et l’arrivée des premiers rayons de soleil.

Le Portrait Gourmand et la recette de Daniel juste en dessous et n’hésitez pas à découvrir toutes les recettes des précédents Portraits Gourmands, avec des astuces et petits secrets de famille – mais chuuuuuut, ça reste entre nous hein ;) cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

Salut Alain ! Dis nous en une phrase qui es tu? Je suis un jeune (plus si jeune) papa et un mari comblé. Je suis quelqu’un de sérieux mais qui n’aime pas faire les choses avec sérieux. J’essaie de voir la vie du bon côté et de relativiser. Sportif dans la tête, un peu moins au quotidien. J’aime aussi la musique et l’humour.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable administratif et financier et responsable des ressources humaines. Mon objectif est de fournir à la Direction des informations fiables et d’assister les dirigeants pour leur permettre de prendre des décisions éclairées. J’essaie, à mon niveau, de faire transpirer les valeurs de CRISTEL dans mon approche des ressources humaines.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Je travaille chez CRISTEL depuis novembre 2012 soit un peu plus de 10 ans maintenant.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Engagement, excellence et fabrication française.

Que t’évoque le mot cuisine ? Beaucoup de plaisir et quelques excès.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Italienne, française et suisse avec une grande passion pour le fromage et le chocolat. 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis un cuisinier très occasionel, maladroitement créatif (beaucoup de bonnes idées qui se révèlent souvent ne pas être si bonnes que ça)

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Probablement une pierre à pizzas par passion.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Mon épouse qui parvient à tous nous ravir au quotidien avec un minimum de temps et 4 enfants à gérer.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Avec une grande difficulté pour tout départager : les makrouds et cannolis siciliens de mes grands parents mais aussi la pâte à crèpes de ma maman que je pouvais boire au verre avant cuisson.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Aucun, il n’y a aucune raison valable pour cauchemarder en cuisine.

Ta recette fétiche ? Les cannelés même si ce n’est pas ce que je préfère, c’est une recette que je fais facilement et qui a toujours beaucoup de succès auprès mon entourage.

Pourquoi avoir choisi la recette de cannelés ? Que représente ce plat pour  toi ? C’est la recette magique pour faire plaisir à tout le monde. Facile et efficace.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? A défaut de pouvoir y mettre du talent, mettez y de l’amour (et un peu plus de rhum que ce que la recette prévoit). 

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Pour reprendre les Monty Python : « Always look on the bright side of life ».

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 50min 
  • Temps de pause : 24h 
  • Saison : printemps/été

Ingrédients :

  • 1 l de lait entier
  • 2 oeufs
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 3 gousses de vanilles
  • 300g de farine
  • 80 grs de beurre
  • 10 cl de rhum agricole
  • 500g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • Mélange de fruits rouges
  • Coulis de fruits rouges
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation (préparer l’appareil la veille)

  1. Faire fondre le beurre dans le lait.
  2. Battre les oeufs entiers avec les jaunes et la vanille.
  3. Ajouter le lait tiède.
  4. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  5. Délayer avec le mélange oeufs et lait tiède. Ajouter le rhum.
  6. Passer au chinois.
  7. Réserver au frais pendant 24 h.
  8. Verser l’appareil dans les moules à cannelés.
  9. Les cuire à 200° pendant 50 mn.
  10. Laisser refroidir à la sortie du four et servir sur un lit de coulis de fruits rouges et un mélange de fruits rouges. Ajouter quelques feuilles de basilic.

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

11 avril 2023 By
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Mes intuitions sucrées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ tartes sucrées

Portrait Gourmand Cristel : cake à la banane et caramel au beurre salé

On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et ce mois ci c’est Alizée qui nous régale avec son cake à la banane qui ne serait rien sans…. son caramel au beurre salé, le petit plus d’Alizée dont je vous laisse découvrir le Portrait gourmand juste en dessous et la recette plus bas dans l’article. Des smouakiii tout plein.

Dis nous en une phrase qui es-tu ? Maman d’une petite fille de deux ans, j’adore partager des moments avec mes amies et ma famille, mais aussi les longues promenades au calme en forêts avec mon chien.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante comptabilité fournisseurs, je m’occupe de comptabiliser les factures fournisseurs et de récupérer toutes les informations les concernant et des règlements de ces dernières.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Cela fera 1 an ce mois-ci

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité – Innovation – Respect de l’environement

Que t’évoque le mot cuisine ? Un plaisir partagé avec les personnes qu’on aime

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Italienne, Japonaise 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Une novice curieuse, cela ne fait que quelques années que je me suis mise sérieusement à la cuisine, et je n’arrive jamais réellement à suivre les recettes, j’aime beaucoup changer les ingrédients selon les saisons et mes envies.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un faitout car il n’y a rien de plus pratique pour réaliser des recettes.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman 

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Manger à la petite cuillère le fond du saladier après avoir fait un gâteau avec ma maman et les plats alsaciens de ma grand-mère.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? De ne pas réussir mes plats lorsque je reçois du monde

Ta recette fétiche ? Cake a la banane avec du caramel au beurre salé 

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? C’est une recette facile à réaliser, surtout avec de jeunes enfants (ma fille adore le préparer avec moi) et c’est très apprécié par la plupart des gens de mon entourage.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’ai remplacé la moitié du sucre blanc par de la cassonade pour donner un goût moins sucré mais tout aussi agréable qui s’accorde très bien avec le caramel. Parfois j’aime aussi changer la banane par d’autres fruits de saisons.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Il ne faut avoir aucun regret du passé, aucun remords pour le présent, et une confiance inébranlable pour l’avenir.

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 1 cake
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 1h
  • Saison : toute l’année

Ingrédients :

  • 60g sucre blanc
  • 60g sucre roux
  • 250g farine
  • ½ sachet levure
  • 3 œufs
  • 125g beurre pommade
  • 3 à 4 bananes (selon la taille)

Pour le caramel :

  • 150g de beurre à température ambiante
  • 60g de beurre aux cristaux de sel
  • 200ml de crème liquide

Préparation :

  1. Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux. En parallèle faire tiédir la crème liquide dans une autre casserole. Une fois que sucre et complètement dissous et que vous obtenez un liquide ambré, ajouté hors du feu petit à petit la crème liquide. Bien mélanger et enfin ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une bonne consistance. Réserver.
  2. Préchauffer four à 180°c
  3. Ecraser les bananes à la fourchette.
  4. Verser un saladier le beurre, le sucre, les œufs battus et la farine tamisée avec la levure.
  5. Ajouter les bananes et mélanger.
  6. Beurrer le moule et y verser la préparation.
  7. Enfourner 40min.
  8. Déguster avec le caramel au beurre salé.

Mon intuition gourmande me dit que… Poulet au Maroilles en cocotte, Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

6 février 2023 By
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