Endives, chèvre, noix & miel : un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un soupçon de dextérité pour envelopper délicatement toussa toussa dans une feuille de brick à déguster chaude avec la feuille de brick toute croustillante et le chèvre chaud fondant ♥
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 20min
Ingrédients :
6 feuilles de brick
2 jeunes pousses d’endive Perle du Nord – Producteurs des Hauts-de-France
Émincer les endives. Couper la buche de chèvre en morceaux.
Concasser les cerneaux de noix et ciseler le basilic.
Rassembler tous les ingrédients dans un saladier.
Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.
Découper les feuilles de brick en deux. Placer la partie arrondie à gauche et la rabattre sur la partie droite : ajouter une grosse cuillère, de la farce à base d’endive, tout en bas de la feuille de brick pliée. Commencer le pliage en forme de triangle en démarrant du bas et en remontant vers le haut. Rabattre dans l’intérieur du triangle la partie de la feuille de brick restante qui dépasse.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Une fois l’huile bien chaude, déposer les samoussa et les faire dorer quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée.
Placer les samoussa sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile.
Déguster quand c’est encore chaud et tout croustillant !
Mon intuition gourmande me dis que… pour voir la recette en video c’est par ici !
Nouveau Portrait Gourmand Cristel avec Alain qui nous délivre sa recette fétiche, une recette simple et rapide à réaliser et qui plaît toujours. J’ai choisi d’accompagner ces cannelés avec un minestrone de fruits rouges pour célébrer le printemps et l’arrivée des premiers rayons de soleil.
Salut Alain ! Dis nous en une phrase qui es tu? Je suis un jeune (plus si jeune) papa et un mari comblé. Je suis quelqu’un de sérieux mais qui n’aime pas faire les choses avec sérieux. J’essaie de voir la vie du bon côté et de relativiser. Sportif dans la tête, un peu moins au quotidien. J’aime aussi la musique et l’humour.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable administratif et financier et responsable des ressources humaines. Mon objectif est de fournir à la Direction des informations fiables et d’assister les dirigeants pour leur permettre de prendre des décisions éclairées. J’essaie, à mon niveau, de faire transpirer les valeurs de CRISTEL dans mon approche des ressources humaines.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Je travaille chez CRISTEL depuis novembre 2012 soit un peu plus de 10 ans maintenant.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Engagement, excellence et fabrication française.
Que t’évoque le mot cuisine ? Beaucoup de plaisir et quelques excès.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Italienne, française et suisse avec une grande passion pour le fromage et le chocolat.
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis un cuisinier très occasionel, maladroitement créatif (beaucoup de bonnes idées qui se révèlent souvent ne pas être si bonnes que ça)
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Probablement une pierre à pizzas par passion.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Mon épouse qui parvient à tous nous ravir au quotidien avec un minimum de temps et 4 enfants à gérer.
Tonplus beau souvenir culinaire d’enfance ? Avec une grande difficulté pour tout départager : les makrouds et cannolis siciliens de mes grands parents mais aussi la pâte à crèpes de ma maman que je pouvais boire au verre avant cuisson.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Aucun, il n’y a aucune raison valable pour cauchemarder en cuisine.
Ta recette fétiche ? Les cannelés même si ce n’est pas ce que je préfère, c’est une recette que je fais facilement et qui a toujours beaucoup de succès auprès mon entourage.
Pourquoi avoir choisi la recette de cannelés ? Que représente ce plat pour toi ? C’est la recette magique pour faire plaisir à tout le monde. Facile et efficace.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? A défaut de pouvoir y mettre du talent, mettez y de l’amour (et un peu plus de rhum que ce que la recette prévoit).
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Pour reprendre les Monty Python : « Always look on the bright side of life ».
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 50min
Temps de pause : 24h
Saison : printemps/été
Ingrédients :
1 l de lait entier
2 oeufs
6 jaunes d’oeufs
3 gousses de vanilles
300g de farine
80 grs de beurre
10 cl de rhum agricole
500g de sucre glace
1 pincée de sel
Mélange de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
Quelques feuilles de basilic
Préparation (préparer l’appareil la veille)
Faire fondre le beurre dans le lait.
Battre les oeufs entiers avec les jaunes et la vanille.
Ajouter le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Délayer avec le mélange oeufs et lait tiède. Ajouter le rhum.
Passer au chinois.
Réserver au frais pendant 24 h.
Verser l’appareil dans les moules à cannelés.
Les cuire à 200° pendant 50 mn.
Laisser refroidir à la sortie du four et servir sur un lit de coulis de fruits rouges et un mélange de fruits rouges. Ajouter quelques feuilles de basilic.
Quand festif rime avec créatif… on profite de ces fêtes de fin d’année pour passer du temps en cuisine – et ça tombe bien, dehors il fait froid – et réaliser ces jolis cupcake salés au saumon, crème montée qui sent bon le citron vert.
Difficulté ★★☆☆
Recette pour environ un douzaine de petits cupcake
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Saison : toute l’année – recette festive – noël
Ingrédients :
100g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices
2 càs d’oeufs de lompe noirs
50g de mascarpone Saveurs d’Ailleurs Casino
50g de fromage frais à tartiner
50g de crème liquide 30%
100g de farine
2 oeufs
50g d’huile d’olive
70g de lait entier
1 sachet de levure
3 brins d’aneth
2 citrons vert bio
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure. Battre les oeufs et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger.
Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation.
Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre.
Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min.
Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.
Pendant ce temps rassembler le mascarpone, le fromage frais et la crème liquide dans le bol du robot et monter en chantilly.
Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver.
Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.
Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate.
Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre.
Hello les sunshines ! Today, une de mes recettes préf de la saison : la butternut rôtie au four. La meilleur des recettes avec des noisettes, de l’huile d’olive, du miel et les épices qui vont bien. N’hésitez pas à ajouter des gousses d’ail entières pour relever tout ça. Vous pouvez accommoder cette recette avec… à peu près tout ;) ici des pommes de terre et boulettes de poulet maison.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min
Ingrédients :
1 butternut
Persil
Miel
Huile d’olive
Noisettes
Mélange d’épices massalé
Fleur de sel
Moulin à poivre
Préparation :
Pour la réalisation de cette recette inutile d’éplucher la butternut, ce qui est plutôt cool, parce que l’épluchage de la butternut c’est pas ce qui est le plus pratique et c’est aussi un gain de temps. Alors on commence par la rincer à l’eau claire. On la découpe en deux sur toute la longueur et on enlève les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.
Découper en tranches et placer les demi-lunes sur une feuilles de papier sulfurisée. Badiginer d’huile d’olive et de miel. Ajouter quelques noisettes grossiérement concassées et saupoudrer du mélange d’épices massalé (ou autre mélange d’épices comme le curry, garam masala, cajun…) ce que vous avez de dispo à la maison et ce que vous préférez.
On enfourne 20min à 180°C. Ajouter de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre à la sortie du four, plus du persil ciselé pour une petite touche de fraicheur dans ce plat qui sent bon l’automne !
J’vous présente la plus belle, la re-sta de la saison avec des courbes élégantes et généreuses et sa couleur or rouille qui rappelle celles des feuilles d’automne. J’ai nommé [roulement de tambours] dame QTee, une nouvelle variété de poire !! Croisement entre une poire william et une poire broket juli, la poire Qtee tient son nom de « cutie » en anglais… c’est pas trop miiiiiignon ça ?
J’ai eu la chance d’avoir la confiance du verger pour cette toute première récolte et je vous propose de découvrir d’ores et déjà ma première recette une salade de spaghetti de courgette, des quartiers de poire croquant/gourmand et saumon. D’autres recettes arrivent pretty soon ! #sendinglove
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 5min
Matériel : découpe légume à spirale
Ingrédients :
2 à 3 poires QTee
2 courgettes
2 pavés de saumon
quelques jeunes pousses de salade
1/2 orange bio non traitée
1 citron
1 càs. de miel
Huile d’olive
10g de beurre
Graines de sésame noir
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Retirer la peau des pavés de saumon et les découper en cubes.
Faire chauffer dans une poêle le beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois la matière grasse bien chaude y faire revenir 3min les dès de saumon. Débarrasser et réserver.
Découper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un découpe légume spirale. Ajouter le jus d’un-demi citron. Découper les poires QTee en quartiers et les frotter avec le demi citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Placer dans un petit récipient l’huile d’olive, les zestes et le jus d’orange, le jus d’un-demi citron, le miel , sel et poivre. Emulsionner la vinaigrette.
Disposer harmonieusement dans une assiette les spaghettis de courgette, les quartiers de poire QTee et les cubes de saumon.
Ajouter quelques jeunes pousses, des graines de sésames noir. Terminer par la vinaigrette, quelques tours de moulin à poivre et déguster.